Zuppa inglese

La mia ricetta della zuppa inglese , il tradizionale dolce al cucchiaio a base di latte, savoiardi, alchermes e cacao.
Questo squisito dolce si prepara tradizionalmente con savoiardi (oppure pan di spagna) inzuppati nell’alchermes ed alternati a strati di crema pasticcera classica e di crema pasticcera al cioccolato.
Come al solito non so resistere alla tentazione di modificare la ricetta originale per renderla più leggera ma soprattutto VEGANA.
Vorrei oggi proporvi la zuppa inglese a modo mio!
La zuppa inglese è un dolce molto semplice da realizzare ma grazie alla sovrapposizione di vari ingredienti di colori diversi, ha un grande effetto scenico e oltretutto e’ davvero molto buona.
I savoiardi li ho fatti io in casa , vegan e gluten free , avevo già pubblicato la ricetta , la trovate in fondo all’articolo !!!
Potete conferire alla zuppa inglese la forma che gradite, io ho utilizzato uno stampo rettangolare da plumcake che ho rivestito con i savoiardi che sono la base per accogliere le due creme. Vediamo come procedere 😉

Cucina: Italiana

Portate: Dolci al cucchiaio, Tradizione e basi veg, Tutte le ricette, Tutte le ricette dolci

Ingredienti

Per decorare

100 ml di panna montata vegetale (IN FONDO ALL’ARTICOLO TROVATE LA PANNA DI SOIA CHE FACCIO IO IN CASA)
1 CUCCHIAINO di cacao amaro
scaglie di cioccolato fondente
fragole fresche

Per base e bagna

savoiardi (trovi la mia ricetta sul blog anche g.free)
100 ml 100 di SUCCO di barbabietola + 1 cucchiaio di sciroppo di agave+ 50 ml di moscato vegan (che sostituirà Alchermes)
100 ml di latte di soia o avena

Crema pasticciera

500 ml latte di avena o soia
30 g amido di mais
30 g farina di riso
un pizzico di curcuma o zafferano
60 g di eritritolo ridotto a velo + 1 cucchiaio di sciroppo di agave
1 cucchiaio di olio di cocco deodorato
scorza di limone bio
2 cucchiaini colmi di latte di cocco in polvere oppure di crema di cocco (quella in lattina per intenderci)

Crema al cioccolato

500 ml di latte di avena o soia (in fondo all’articolo le mie ricette per farli in casa)
30 g di amido di mais
30 g di farina di riso
1 cucchiaio di cacao amaro
70 g 70 di eritritolo ridotto a velo + 1 cucchiaio di sciroppo di agave
50 g di cioccolato fondente
1 pizzico di vaniglia.

Procedimento

1
Preparate intanto i savoiardi in casa , oppure acquistateli, ma difficile trovarli vegan, in alternativa potrete usare altri biscotti secchi vegani o pan di spagna
2
Preparate la crema pasticciera : In un pentolino mettete l’amido di mais e la farina di riso, lo zucchero, la curcuma, il latte di cocco . Aggiungete a filo il latte di avena o soia , unite la scorza del limone senza la parte bianca e il cucchiaio di olio di cocco deodorato.Mettete sul fuoco e, mescolando, fate addensare bene, deve sembrare quasi un budino.
3
Preparate la crema al cioccolato: in un tegame versate gli ingredienti asciutti, mescolate e versate a filo il latte di avena o soia evitando la formazione di grumi. Mettete sul fuoco basso e, mescolando, fate addensare. Spegnete e unite il cioccolato fondente spezzettato. Mescolate per amalgamare bene,fate addensare bene, deve sembrare quasi un budino.
4
Preparate la bagna miscelando gli ingredienti in una grande tazza.
5
Immergere nella bagna i savoiardi e sistemarli nel fondo dello stampo in modo tale da poterlo ricoprirlo completamente( io ho usato uno stampo da plumcake 25 x 25 x 6.5 cm),ricoperto di carta forno , con un cucchiaio distribuite la bagna in modo uniforme e generoso.
6
Versare la crema pasticciera e ricoprirla con uno strato di savoiardi immersi nella bagna.
7
Versare la crema al cacao e livellate bene.
8
Decorate con cacao amaro , poi ciuffi di panna montata , scaglie di cioccolato fondente.
9
Coprite con la pellicola e mettete in frigo per diverse ore, (io tutta la notte ).

Leggi online: https://viaggieassaggifelici.blog/ricetta/zuppa-inglese/

Paolo Marzano

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Paolo