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Torta salata con verdure saltate e ricotta di soia

La pasta matta è un impasto senza lievito, ottima quindi per chi ha intolleranze , ed un’alternativa più leggera alla pasta sfoglia,e veloce e comunque versatile.

Metodo di cottura:
Cucina:
Categoria: , , ,
Porzioni: 4
Ingredienti
    Base pasta matta : Quantità per una torta salata da 28 cm
  • 100 gr 100 di farina 0 bio
  • 100 gr di farina di farro bio
  • 50 gr di farina integrale bio
  • 100 gr di acqua a temperatura ambiente
  • 4 cucchiai d’olio extravergine
  • 1 cucchiaio sale di spezie a scelta come timo, origano rosmarino.. oppure una manciata di erbe fresche come basilico, prezzemolo
    • Ripieno
  • ricotta di soia fatta in casa
  • 1 zucchina
  • 1 peperone piccolo
  • 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
  • 1 cipolla
  • 2 cucchiai di olio evo
  • 2 cucchiai di lievito alimentare
  • 1 cucchiaino di curcuma
  • 2 cucchiai di panna di soia
  • 230 gr di ceci cotti
  • 2 cucchiai di farina di ceci
  • 1 cucchiaino di origano
  • 150 ml di acqua
  • 1 wurstel vegan
  • Sale
  • Pepe
Procedimento
  1. 1
    Prima di tutto, disponete la farina a fontana, aggiungete l’acqua, l’olio e il sale.Impastate con le mani partendo dal centro e inserendo a poco a poco farina laterale verso le parti liquide.Infine impastate raccogliendo tutti gli ingredienti con movimenti energici fino ad ottenere un panetto liscio e omogeneo aggiungete le spezie e sigillate in una pellicola per alimenti.Lasciate riposare 30 minuti prima di stendere l’impasto. Trascorso il tempo indicato potete stendere senza riposo in frigo e senza aggiungere farina! con l’aiuto del mattarello.
  2. 2
    Prepariamo il ripieno :Intanto saltiamo la zucchina, il peperone e la cipolla tagliati a tocchetti piccoli , salati e pepati, aggiungiamo il concentrato di pomodoro ed un cucchiaino di curcuma.
  3. 3
    In una ciotola versate la farina di ceci e unite l’acqua mescolando con una frusta formando una pastella. Aggiungete la panna, sale olio extravergine d’oliva e amalgamate bene il tutto.
  4. 4
    Frullate i ceci con l’origano, 1 cucchiaio lievito alimentare e poi uniteli alla pastella.
  5. 5
    A questo punto possiamo condire la nostra torta salata.Una volta raffreddate le verdure saltate, unire la ricotta di soia fatta in casa che avete in precedenza condito con sale e spezie che più desiderate.Disponete la pasta matta all’interno di una tortiera mettendo sul fondo la carta forno, bucherellate bene il fondo con una forchetta . Versate le verdure che avete mescolato con la ricotta, e poi versate sopra la pastella distribuendola in modo uniforme , il wurstel a rondelle e poi tagliate i bordi della pasta sfoglia in eccesso .Condite la superficie della torta salata con il restante lievito alimentare e un goccio d’olio e infornate a 180°C per 30 minuti circa o fino a quando sarà dorata e ben cotta anche sul fondo. Sfornate, lasciate intiepidire leggermente e servite
Leggi online: https://viaggieassaggifelici.blog/ricetta/torta-salata-con-verdure-saltate-e-ricotta-di-soia/
Paolo Marzano
🍀LA SALUTE ATTRAVERSO L'ALIMENTAZIONE !!! HAI UN SOLO MODO PER NUTRIRTI SEMPRE IN PROFONDITÀ E NON SOLO CON IL CIBO,MA CON I CONSIGLI E LE INFORMAZIONI GIUSTE ED IL VERO CIBO !!!

🌱Benvenuti nel mio blog e... benvenuti nel mio mondo! È nato il mio canale YouTube! Un luogo dove custodire pensieri, passioni e la mia cucina vegana. Sono Paolo, siciliano a Milano dal 2001. Lino, il mio gatto, è il mio compagno di vita dal 2007. Agente di viaggi di giorno, cuoco vegano la sera. Dal 2003, prima vegetariano poi vegano consapevole, esploro la cucina senza crudeltà. Con questo canale YouTube e con il blog voglio condividere ricette, consigli e il mio mondo veg Spero di ispirarvi a creare i vostri piatti vegani fantastici. Iscrivetevi al canale YouTube per non perdere neanche un video!

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Alla prossima ricetta !!!