Torta salata con affettato veg, funghi e tofu affumicato

La pasta matta è un impasto senza lievito, ottima quindi per chi ha intolleranze , ed un’alternativa più leggera alla pasta sfoglia,e veloce e comunque versatile.

Metodo di cottura: Forno

Cucina: Italia

Portate: Lievitati-Torte salate-Frittate, Tradizione e basi veg, Tutte le ricette, Tutte le ricette salate

Ingredienti

Quantità per una torta salata da 28 cm

100 gr 100 di farina 1 bio
125 gr di farina di farro bio
125 gr di SEMOLA INTEGRALE RIMACINATA GRANO ITALIANO DECORTICATO A PIETRA (LA MOLISANA)
100 gr di acqua a temperatura ambiente
4 cucchiai d’olio extravergine
sale
1 cucchiaio di spezie a scelta come timo, origano rosmarino.. oppure una manciata di erbe fresche come basilico, prezzemolo .

Ripieno

100 gr tofu affumicato bio
250 gr di funghi champignon freschi
250 gr di zucchine
1 cipolla
Prezzemolo
Aglio
dado granulare fatto in casa (lo trovi nel blog)
2 cucchiai di olio evo
2 cucchiai di lievito alimentare
90 gr di affettato di mopur
1 cucchiaio di amido di mais
200 gr di Panna veg fatta in casa da me (la trovi nel blog)
Olio extravergine d’oliva q.b.
2 cucchiai di lievito alimentare
Sale
Pepe

Procedimento

1
Come fare la Pasta Matta : Prima di tutto, disponete la farina a fontana, aggiungete l’acqua, l’olio e il sale.Impastate con le mani partendo dal centro e inserendo a poco a poco farina laterale verso le parti liquide.Infine impastate raccogliendo tutti gli ingredienti con movimenti energici fino ad ottenere un panetto liscio e omogeneo aggiungete le spezie e sigillate in una pellicola per alimenti. Lasciate riposare 30 minuti prima di stendere l’impasto.
2
Trascorso il tempo indicato potete stendere senza riposo in frigo e senza aggiungere farina! con l’aiuto del mattarello.
3
Prepariamo il ripieno : Prepariamo funghi e zucchine trifolati … A questo punto possiamo condire la nostra torta salata. Disponete la pasta matta all’interno di una tortiera mettendo sul fondo la carta forno, bucherellate bene il fondo con una forchetta . Versate i funghi che avrete mescolato con il tofu e con affettato e con amido. Infine la panna veg : distribuiamo il composto in modo uniforme e poi tagliate i bordi della pasta sfoglia in eccesso .
4
Condite la superficie della torta salata con il lievito alimentare e un goccio d’olio e infornate a 180°C per 30 minuti circa o fino a quando sarà dorata e ben cotta anche sul fondo. Sfornate, lasciate intiepidire leggermente e servite.

Leggi online: https://viaggieassaggifelici.blog/ricetta/torta-salata-con-affettato-veg-funghi-e-tofu-affumicato/

Paolo Marzano

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🌱 Benvenuti nel mio blog e... benvenuti nel mio mondo! È nato il mio canale YouTube! Un luogo dove custodire pensieri, passioni e la mia cucina vegana. Sono Paolo, siciliano a Milano dal 2001. Lino, il mio gatto, è il mio compagno di vita dal 2007. Agente di viaggi di giorno, cuoco vegano la sera. Dal 2003, prima vegetariano poi vegano consapevole, esploro la cucina senza crudeltà. Con questo canale YouTube e con il blog voglio condividere ricette, consigli e il mio mondo veg. Spero di ispirarvi a creare i vostri piatti vegani fantastici.

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