Torta fredda yogurt e cocco profumata alla grappa sarda filu ferru

La Torta Fredda vegan allo yogurt è un dolce leggero, molto fresco e soprattutto in estate quando si prediligono delle preparazioni leggere e dal sapore molto fresco viste le temperature esterne già molto alte.

La Torta Fredda vegan allo yogurt si può realizzare in tantissimi modi decorandola anche con della semplice frutta fresca o se preferite con un salsa alla frutta scegliendo quella di stagione o quella che piace di più.

Come base io ho scelto solo frutta secca .

L’ho profumata con la grappa sarda , gentilmente regalatami da una mia carissima Cliente !!!

Metodo di cottura: Fornello, Frullatore

Cucina: Italiana

Portate: Dolci al cucchiaio, Torte-Crostate, Tradizione e basi veg, Tutte le ricette, Tutte le ricette dolci

Per uno stampo di 18 cm diametro

Crema

500 gr. di yogurt di soia al naturale
1 cucchiaio di farina di cocco (l’ho aggiunta per fare uno yogurt di soia al cocco)
70 gr. di eritritolo a velo
1 cucchiaio di sciroppo di agave
1 cucchiaino di agar agar
50 gr. di acqua o latte vegetale
1 cucchiaio di grappa sarda filu ferru (facoltativo)
200 gr. di panna montata vegetale

Base

125 g di frutta secca mista anche uva sultanina
Zenzero in polvere
70 gr di fiocchi di avena
20 g di Cacao in polvere
20 g di Farina di Cocco
30 ml di Olio di Cocco fuso a bagnomaria
3 cucchiai di sciroppo di agave
Un pizzico di Sale

Coulis ciliegie

70 gr di confettura extra di ciliegie rigoni
1 cucchiaino di grappa sarda filu ferru
1 cucchiaino di acqua

Coulis cioccolato

50 g cioccolato fondente
1 cucchiaio latte di soia
1/2 cucchiaino olio di cocco

Procedimento

1
BASE : In un mixer tritate semi , avena e frutta secca con due cucchiaini di olio di cocco fuso. Aggiungi farina cocco, zenzero , cacao e lo sciroppo di agave.
2
Disponi il composto sulla base di una tortiera dal diametro di 18cm rivestita da carta forno,e lascia riposare per 30 minuti in freezer.
3
Coulis di ciliegie : trasferite la confettura in una casseruola antiaderente insieme all’acqua e alla grappa. Mescolate e fate cuocere per qualche minuto, fino a quando ottenerrete una salsa vellutata.Frullatela con un frullatore a immersione all’interno di un contenitore a bordi alti.
4
Coulis di cioccolato : Versate il latte in un pentolino e mettetelo sul fuoco.
5
Non appena il latte sfiorerà il bollore, togliete il pentolino dal fuoco e aggiungete il cioccolato a pezzetti. Mescolate fino a quando non avrete ottenuto una crema liscia.
6
In ultimo aggiungete l’olio di cocco che serve a rendere lucida la vostra salsa.
7
Crema allo yogurt : Montare la panna fino a farla diventare piuttosto dura
8
Mescolare l’agar agar con i dolcificanti , aggiungere l’acqua o latte veg e portare a ebollizione mescolando continuamente. Proseguire la cottura per tre minuti, sempre mescolando. Aggiungere il composto di agar agar allo yogurt( che io ho fatto colare per una notte in un colino a maglie strette per renderlo più asciutto tipo yogurt greco )ed aggiungete la farina di cocco, mescolare con una frusta per evitare la formazione di grumi, se dovessero formarsi ugualmente frullare con frullatore ad immersione.
9
Aggiungere la panna montata.
10
Infine profumate con la grappa
11
Versare il tutto sulla base e riporre in frigo per 1 ora almeno .
12
Decorare con le due coulis e granella di mandorle e riporre in frigo per tutta una notte.

Leggi online: https://viaggieassaggifelici.blog/ricetta/torta-fredda-yogurt-e-cocco-profumata-alla-grappa-sarda-filu-ferru/

Paolo Marzano

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🌱Benvenuti nel mio blog e... benvenuti nel mio mondo! È nato il mio canale YouTube! Un luogo dove custodire pensieri, passioni e la mia cucina vegana. Sono Paolo, siciliano a Milano dal 2001. Lino, il mio gatto, è il mio compagno di vita dal 2007. Agente di viaggi di giorno, cuoco vegano la sera. Dal 2003, prima vegetariano poi vegano consapevole, esploro la cucina senza crudeltà. Con questo canale YouTube e con il blog voglio condividere ricette, consigli e il mio mondo veg Spero di ispirarvi a creare i vostri piatti vegani fantastici. Iscrivetevi al canale YouTube per non perdere neanche un video!

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