Torta alla banana con panna di cocco e frutti di bosco , ricoperta da ganache al cioccolato

Torta banana,cioccolato e frutti di bosco

Questa Banana cake è una torta realizzata con le banane per sostituire lo zucchero, una base di biscotto , un ripieno di panna di cocco e frutti di bosco e ricoperta da una squisita Ganache al cioccolato. Interamente Vegan e senza glutine.

Ingredienti

Per la torta

3 Banane mature
100 g. di farina di riso;
100 g. amido di mais;
200 ml di latte di riso o Mandorla o Soia ;
1 pizzico di sale;
1 bustina di lievito per dolci ; (io ho usato 1 bustina di cremor tartaro)
1 cucchiaino di aceto di mele
semi di bacca di vaniglia;
2 g. di Agar-Agar;
70 g. olio di riso o mais

Per la farcitura

250/300 g. di panna di cocco;
frutti di bosco misti

Per la Ganache al cioccolato

100 gr di cioccolato fondente (il mio è dolcificato con maltitolo)
100 gr circa di panna di cocco

Per la decorazione

100 gr di panna di cocco
fiori eduli
frutti di bosco

Procedimento

1
PREPARAZIONE TORTA :Schiaccia le banane fino a ridurre in una poltiglia. Aggiungi alle banane: la farina, l’amido setacciato, il lievito, il sale, l’olio, vaniglia e l’aceto di mele. Mescola con una frusta per far amalgamare gli ingredienti. Sciogli l’Agar-agar nel latte veg scelto e mescola al composto di banane. Copri con carta forno una placca o teglia rettangolare e versate il composto. Cuoci in forno a 180° e cuocete per 20 minuti ; oppure come ho fatto io in friggitrice ad aria a 160° per 30 minuti .Sforna e capovolgi la pasta su un telo umido per farlo raffreddare a temperatura ambiente.
2
FARCITURA :In una ciotola versa il latte di cocco della lattina e se desideri 1 cucchiaio di eritritolo a velo e inizia a montare per 1 minuto e aggiungi i frutti di bosco . Termina di montare la panna e deponi in frigorifero per almeno 1 ora.
3
ASSEMBLAGGIO E DECORAZIONE :Ritaglia la torta in 4 pezzi e componi alternando strati di panna con frutti di bosco e torta. L’ultimo strato dovrà essere composto dalla ganachè. Fai raffreddare la torta in frigorifero per mezz’ora. Fai sciogliere a bagnomaria il cioccolato , aggiungi la panna di cocco e versala sulla torta. Decora con fiori eduli e frutti di bosco!!!

Leggi online: https://viaggieassaggifelici.blog/ricetta/torta-alla-banana-con-panna-di-cocco-e-frutti-di-bosco-ricoperta-da-ganache-al-cioccolato/

Paolo Marzano

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🌱Benvenuti nel mio blog e... benvenuti nel mio mondo! È nato il mio canale YouTube! Un luogo dove custodire pensieri, passioni e la mia cucina vegana. Sono Paolo, siciliano a Milano dal 2001. Lino, il mio gatto, è il mio compagno di vita dal 2007. Agente di viaggi di giorno, cuoco vegano la sera. Dal 2003, prima vegetariano poi vegano consapevole, esploro la cucina senza crudeltà. Con questo canale YouTube e con il blog voglio condividere ricette, consigli e il mio mondo veg Spero di ispirarvi a creare i vostri piatti vegani fantastici. Iscrivetevi al canale YouTube per non perdere neanche un video!

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