Polpette di lenticchie

Le polpette, sia al sugo che fritte sono da sempre il classico comfort food .

Voglio condividere con te questa ricetta vegan super gustosa, ottima sia per grandi che per piccini.

Puoi cuocere le lenticchie secche, ma se vuoi velocizzare il procedimento puoi comprare quelle in vetro.

Alcune le ho panate con farina di mais, altre con pangrattato glutenfree, ed altre al naturale.

Metodo di cottura: Forno, Friggitrice ad aria

Cucina: Italiana

Portate: Polpette-Burger

Ingredienti

400 g lenticchie già cotte bio
200 g patate lesse
1 zucchina
1 peperone piccolo
1 cipolla
Olive riviera o leccino o taggiasche bio
2 cucchiai 2-3 di lievito alimentare a scaglie
2 cucchiai 2-3 di amido di mais (o farina di ceci se preferite)
50 g di pangrattato gluten free
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
q.b. sale (io uso rosa dell’Himalaya)
q.b. paprika dolce
q.b. curcuma
q.b. prezzemolo

Panatura

5 cucchiai 5-6 di pangrattato gluten free
5 cucchiai 5-6 di farina di mais

Procedimento

1
Prendi le lenticchie lessate in precedenza e schiacciale grossolanamente con lo schiacciapatate( io ho quello elettrico), non ridurle completamente in purea.
2
Aggiungi le patate lessate ridotte in purea.
3
tagliare la cipolla grossolanamente
4
tagliare le zucchine a cubetti
5
Tagliare il peperone a cubetti
6
tagliare le olive a pezzetti
7
cuoci tutte le verdure in padella insaporendole a piacimento
8
Unisci le lenticchie,il concentrato e le patate aggiungi il pangrattato, il lievito alimentare, l’amido di mais (o la farina di ceci se preferisci), il sale e le spezie.
9
Mescola per amalgamare gli ingredienti. Il composto deve risultare morbido ma facilmente modellabile.
10
Fai le polpette con le mani e cospargine alcune con il pangrattato ,altre con farina di mais ed altre senza nulla.
11
Lascia riposare in frigo per una mezz’ora.
12
Cottura IN FORNO : Versa un goccio d’olio evo su ogni polpetta ed Inforna a 200 °C per 30 min circa fino a doratura. IN FRIGGITRICE AD ARIA: Mettere le polpette nel cestello forato della friggitrice ad aria ,vaporizza qualche pouf di olio evo e cuoci a 180 ° per 5 minuti e poi a 200° per 5 minuti.

Leggi online: https://viaggieassaggifelici.blog/ricetta/polpette-di-lenticchie/

Paolo Marzano

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🌱Benvenuti nel mio blog e... benvenuti nel mio mondo! È nato il mio canale YouTube! Un luogo dove custodire pensieri, passioni e la mia cucina vegana. Sono Paolo, siciliano a Milano dal 2001. Lino, il mio gatto, è il mio compagno di vita dal 2007. Agente di viaggi di giorno, cuoco vegano la sera. Dal 2003, prima vegetariano poi vegano consapevole, esploro la cucina senza crudeltà. Con questo canale YouTube e con il blog voglio condividere ricette, consigli e il mio mondo veg Spero di ispirarvi a creare i vostri piatti vegani fantastici. Iscrivetevi al canale YouTube per non perdere neanche un video!

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Paolo