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Pizza vegana con semola e doppia cottura padella e forno

Faccio spesso la pizza in casa, ma l’ho sempre cotta in forno…Mi piace documentarmi e quindi ci sono diverse opinioni positive per una doppia cottura padella e forno…

Tempo di preparazione 20 mins
Tempo di cottura 7 mins
Tempo di riposo 48 ore
Tempo totale 48 ore 27 min
Metodo di cottura: ,
Cucina:
Categoria: , , , ,
Difficoltà: Intermedio
Porzioni: 4
Calorie: 280 kcal
Stagione migliore: Adatto tutto l'anno
Descrizione

per una pizza cotta più velocemente e più simile alla pizza della pizzeria.

Ingredienti
    Per l’impasto
  • 200 gr di semola integrale rimacinata (grano italiano, decorticata a pietra, La Molisana)
  • 175 gr di farina di farro – BIO
  • 240 ml d’acqua
  • 20 gr di pasta madre essiccata con lievito – BIO
  • 20 gr di sale fino
  • 1 cucchiaio colmo di olio extravergine d’oliva (EVO)
    • Per il condimento
  • 3 cucchiai di polpa di pomodoro datterino giallo
  • 100 gr di tofu affumicato
  • Affettato vegano di mopur
  • Funghi freschi champignon
  • Olive taggiasche
  • Sale e origano q.b.
  • Olio EVO q.b.
  • Lievito alimentare inattivo (spolverata)
Procedimento
    Fase 1: Preparazione dell’impasto
  1. 1
    Prima lievitazione

    mescola le farine con i due lieviti e l’acqua. Lascia lievitare per un paio d’ore in un luogo chiuso.

  2. 2
    Seconda lievitazione

    aggiungi il sale e l’olio. Forma un panetto con tante pieghe e lascialo lievitare per altre 2 ore.

  3. 3
    Terza lievitazione (o maturazione)

    una volta trascorse le due ore, metti l’impasto in frigorifero per 2 notti. Dopodiché, lascia riposare l’impasto per altre 3 ore dentro il forno spento, ma con la luce accesa.

    4. Fase 2: Cottura della pizza
  4. 4

    Stendi l’impasto all’interno di una padella (preferibilmente antiaderente) su un foglio di carta da forno rotonda per sicurezza.
    Condisci la pizza a piacere.
    Accendi il grill del forno alla massima temperatura e posiziona la griglia nella parte più alta.
    Metti la padella sul fuoco a massimo calore con un filo d’olio EVO e copri con un coperchio. Cuoci per 3 minuti.
    Trasferisci la padella direttamente nel forno (se non è adatta, usa la carta forno per trasferire la pizza su una teglia). Cuoci in forno per altri 3-4 minuti.

    In sostanza, inizio il giovedì sera per avere la pizza in tavola il sabato a cena. Pizzaioli di tutta Italia, nascondetevi! 🙊🙋🏼‍♂️😂🤸‍♂️

Valori nutrizionali

Porzioni 4

Quantità per porzione
Calorie 280kcal
% Valore giornaliero*
Grassi totali 8g13%
Grassi saturi 14g70%
Sodio 400mg17%
Potassio 300mg9%
Carboidrati totali 42g15%
Fibra alimentare 3g12%
Zuccheri 3g
Proteine 10g20%
Vitamina C 5 mg
Calcio 80 mg
Ferro 2 mg
Magnesio 40 mg

* La percentuale dei valori giornalieri si basa su una dieta di 2000 calorie. I tuoi valori giornalieri potrebbero variare in base al tuo fabbisogno calorico.

Caratteristiche: #pizza, #ricettedellatradizioneinchiavevegan, #tofu
Leggi online: https://viaggieassaggifelici.blog/ricetta/pizza-vegana-con-semola-e-doppia-cottura-padella-e-forno/
Paolo Marzano
🍀LA SALUTE ATTRAVERSO L'ALIMENTAZIONE !!! HAI UN SOLO MODO PER NUTRIRTI SEMPRE IN PROFONDITÀ E NON SOLO CON IL CIBO,MA CON I CONSIGLI E LE INFORMAZIONI GIUSTE ED IL VERO CIBO !!!

🌱Benvenuti nel mio blog e... benvenuti nel mio mondo! È nato il mio canale YouTube! Un luogo dove custodire pensieri, passioni e la mia cucina vegana. Sono Paolo, siciliano a Milano dal 2001. Lino, il mio gatto, è il mio compagno di vita dal 2007. Agente di viaggi di giorno, cuoco vegano la sera. Dal 2003, prima vegetariano poi vegano consapevole, esploro la cucina senza crudeltà. Con questo canale YouTube e con il blog voglio condividere ricette, consigli e il mio mondo veg Spero di ispirarvi a creare i vostri piatti vegani fantastici. Iscrivetevi al canale YouTube per non perdere neanche un video!

Grazie per aver scelto la ricetta di Viaggi&AssaggiFelici !!!

Spero potrai ammaliare i tuoi commensali !!!

Alla prossima ricetta !!!