Pizza a lunga lievitazione soffice , aromatica e più digeribile

La farina di farro è una farina più proteica rispetto a quella di frumento e la possiamo trovare facilmente al supermercato. Il risultato è un impasto morbido ed elastico perfetto per creare tanti gusti di pizza.

➡️Il farro è più proteico del frumento, contiene il 15% contro il 12% di proteine del frumento. Di queste proteine, può sembrare strano, poche sono glutine, meno rispetto al frumento in proporzione.

➡️Utilizzata fin dall’antichità, la farina di farro è particolarmente indicata per chi non digerisce pane, pasta e altri prodotti a base di grano duro o tenero.

➡️Questa farina non solo è ricca di proteine, sali minerali e vitamine del gruppo B, ma contiene anche la metionina, un aminoacido essenziale di cui altri cereali sono privi o carenti che è coinvolto nella sintesi della carnitina, cisteina, lecitina, taurina e di altri fosfolipidi.

➡️La farina di farro ha un elevato contenuto di fibre che la rende particolarmente adatta ai regimi dietetici .

➡️Inoltre, essendo ricca di vitamine, sali minerali e proteine, la farina di farro ha un valore nutrizionale elevato, mentre ha un apporto calorico inferiore rispetto alle farine raffinate per via di una più bassa concentrazione di amido. Il suo alto quantitativo di proteine e sostanze minerali, ferro in primis, ha un effetto positivo dal punto di vista fisiologico ed alimentare.

Realizzare questa pizza vi permetterà di assaporare una pizza dal gusto intenso e molto appetitoso. L’impasto della pizza di farro infatti ha un sapore molto aromatico, del tutto diverso dagli impasti realizzati con farine integrali che si caratterizzano invece per il loro retrogusto un po’ più amarognolo.