Include in Print View:

Pastiera napoletana vegana

Ci sono parecchie ricette di pastiere vegan, io ho voluto aggiungere farina di mandorle con burro di soia , per renderla più friabile , leggera , morbida….. Infatti l’impasto quando lo stenderete sulla teglia risulterà un po’ “sbricioloso” ed è normale. Inoltre, ho cercato di utilizzare farine integrali e di evitare zuccheri raffinati preferendo sciroppo di agave per ottenere un dolce golosissimo ma comunque molto sano.

Tempo di preparazione 30 mins
Tempo di cottura 60 mins
Tempo di riposo 60 mins
Tempo totale 2 ore 30 min
Metodo di cottura:
Cucina:
Portate: , , , ,
Difficoltà: Intermedio
Porzioni: 8
Calorie: 280 kcal
Stagione migliore: Adatto tutto l'anno
Ingredienti
    Per la frolla
  • 200 di g farina di farro bio
  • 100 di g farina di mandorle bio
  • 50 di g farina di mais fioretto bio
  • 100 di g farina di farro integrale bio
  • 100 di g sciroppo di agave
  • 50 g di burro di soia (in fondo all’articolo la ricetta di come lo faccio io in casa)
  • 50 olio ml di semi girasole
  • 150 vegetale latte q.b. per impastare io penso siano stati circa ml di soia (( in fondo all’articolo la ricetta di come lo faccio io in casa)
  • 1 di scorza limone bio grattuggiata
  • 1 pizzico di sale rosa dell’himalaya
  • 1 cucchiaino di bicarbonato
  • 1 bustina di cremor tartaro
    • Per la farcitura
  • 400 di g grano cotto
  • 2 cucchiai di amido di riso
  • 200 di g ricotta di soia fatta in casa
  • 150 latte ml di riso
  • 150 grammi di sciroppo di agave
  • 1 cucchiaino di agar agar
  • 1 grattuggiata scorza di limone
  • Gocce di cioccolato crudo bio
  • Farina di cocco bio q.b
Procedimento
  1. 1
    Iniziamo preparando la frolla: in una ciotola versate tutti gli ingredienti lavorando per bene l’impasto con le mani sino a ottenere un panetto liscio e compatto. Avvolgetelo poi in pellicola trasparente e lasciatelo riposare almeno 30 minuti in frigorifero.( io l’ho lasciato 6 ore)
  2. 2
    Procediamo con il ripieno.Il giorno precedente avremo preparato la ricotta di soia secondo le istruzioni indicate nella ricetta che ho già postato.
  3. 3
    Mettere a stracuocere in un pentolino il grano cotto (acquistato già pronto in vaso di vetro) con i 150ml di latte di soia o riso o avena e i due cucchiai di amido di riso e agar agar .
  4. 4
    Quando il grano sarà diventato crema aggiungere lo sciroppo di agave , la scorza di limone grattuggiata.
  5. 5
    Lasciar raffreddare e aggiungere la ricotta precedentemente preparata e le gocce di cioccolato crudo bio.
  6. 6
    Sistemare in una teglia imburrata con burro di soia ed infarinata il composto con un bordo di almeno due centimetri. Spennellando la base con sciroppo di agave.
  7. 7
    Riempirla con la crema, posizionare delle strisce di frolla…. spennellare anch’esse con sciroppo di agave .Io prima di cuocerla la tengo in frigo una notte.
  8. 8
    Cuocete la vostra pastiera in forno statico a 160 gradi per 20 minuti, nel ripiano più alto cottura combinata
  9. 9
    Al termine lasciate raffreddare a temperatura ambiente e, se volete, spolverizzate con ” lo zucchero a velo fatto però di farina di cocco bio
    Prima di servirla metterla in frigo per qualche ora la gusterete al meglio.

Valori nutrizionali

Porzioni 8

Quantità per porzione
Calorie 250kcal
% Valore giornaliero*
Grassi totali 8g13%
Grassi saturi 3g15%
Sodio 150mg7%
Carboidrati totali 45g15%
Fibra alimentare 2g8%
Zuccheri 20g
Proteine 5g10%
Vitamina A 100 IU
Vitamina C 2 mg
Calcio 70 mg
Ferro 1 mg
Acido folico 30 mcg

* La percentuale dei valori giornalieri si basa su una dieta di 2000 calorie. I tuoi valori giornalieri potrebbero variare in base al tuo fabbisogno calorico.

Parole chiave: #burrovegan, #dolci, #menuperlefeste
Leggi online: https://viaggieassaggifelici.blog/ricetta/pastiera-napoletana-vegana/
Paolo Marzano
🍀LA SALUTE ATTRAVERSO L'ALIMENTAZIONE !!! HAI UN SOLO MODO PER NUTRIRTI SEMPRE IN PROFONDITÀ E NON SOLO CON IL CIBO,MA CON I CONSIGLI , LE INFORMAZIONI GIUSTE E LE MIGLIORI RICETTE VEGANE !

🌱Benvenuti nel mio blog e... benvenuti nel mio mondo! È nato il mio canale YouTube! Un luogo dove custodire pensieri, passioni e la mia cucina vegana. Sono Paolo, siciliano a Milano dal 2001. Lino, il mio gatto, è il mio compagno di vita dal 2007. Agente di viaggi di giorno, cuoco vegano la sera. Dal 2003, prima vegetariano poi vegano consapevole, esploro la cucina senza crudeltà. Con questo canale YouTube e con il blog voglio condividere ricette, consigli e il mio mondo veg Spero di ispirarvi a creare i vostri piatti vegani fantastici. Iscrivetevi al canale YouTube per non perdere neanche un video!

Grazie per aver scelto la ricetta di Viaggi&AssaggiFelici !!!

✨ TI È PIACIUTA QUESTA RICETTA?
Salvala nel tuo Ricettario Personale su: 

Crea il tuo ricettario personale . Registrati gratis, clicca sul ❤️ "PULSANTE AGGIUNGI AI PREFERITI" che trovi in alto nella ricetta e porta le tue ricette preferite sempre con te! 

Spero potrai ammaliare i tuoi commensali !!! 

Alla prossima ricetta !!!

Paolo

Grazie per aver scelto la ricetta di Viaggi&AssaggiFelici !!!

✨ TI È PIACIUTA QUESTA RICETTA?
Salvala nel tuo Ricettario Personale su: Crea il tuo ricettario personale

Registrati gratis, clicca sul ❤️ "PULSANTE AGGIUNGI AI PREFERITI"

che trovi in alto nella ricetta e porta le tue ricette preferite sempre con te!

Spero potrai ammaliare i tuoi commensali !!!

Alla prossima ricetta !!!

Paolo