Pane integrale con pasta madre

Questa era la prima volta che provavo a fare il pane in casa con la mia friggitrice ad aria!..Ed ormai non abbandono più questo metodo !

Metodo di cottura: Friggitrice ad aria

Cucina: Italiana

Portate: Pane-Crackers, Tutte le ricette, Tutte le ricette salate

Ingredienti

200 gr di farina integrale di grano tenero bio
2 cucchiaini di Pasta Madre di farro Essiccata con lievito veg
120 ml di acqua
1 cucchiaio di olio evo
Mezzo cucchiaino di sale

Procedimento

1
Impastare tutti gli ingredienti tranne il sale , quando sono tutti ben amalgamati aggiungere alla fine il sale , fare il classico taglio a croce col coltello e lasciare all’interno di un contenitore ermetico a lievitare per tutta una notte fuori dal frigo …io ho fatto lievitare 9 ore.
2
Passato il tempo della prima lievitazione ho impastato nuovamente il pane , ho fatto delle pieghe e rimesso a lievitare in frigo per altre 4 ore .
3
Dopo la seconda lievitazione ho dato la forno al mio pane, ho fatto un taglio laterale con un coltello per tutta la lunghezza dell pagnottella e ho lasciato lievitare ancora per un’ora spolverizzando con della farina.
4
Ho cotto Dopodiché il mio pane 180° per 10 minuti… controllare comunque la cottura ed in caso aumentare di qualche minuto. Poi girare il pane per dorare anche l’altro lato per 7 minuti a 180°C.

Leggi online: https://viaggieassaggifelici.blog/ricetta/pane-integrale-con-pasta-madre/

Paolo Marzano

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Paolo