Mini cheesecake salata estiva solo 3 ingredienti: cous cous , ricotta vegetale e pomodorini confit

Una monoporzione elegante, fresca e naturalmente senza glutine,se usate cous cous di grano saraceno,che gioca sul contrasto tra la base tostata di grano saraceno, la cremosità avvolgente della ricotta vegetale e la dolcezza concentrata dei pomodorini confit.

Solo 3 ingredienti principali per un antipasto che stupisce con una presentazione da ristorante.

L'ingrediente fondamentale per dare la giusta cremosità e morbidezza a questa cheesecake è la nostra magica Ricotta di Soia! Autoprodotta, leggera e perfetta per legare alla perfezione la base di grano saraceno. Se te la sei persa o vuoi prepararla fresca per questa ricetta, trovi la nostra versione collaudata sul blog.

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La nostra ricotta di soia: cremosità 100% vegetale per la base della cheesecake!

Se ti è piaciuta questa semplicissima ricetta di questa cheesecake monoporzione veramente d'impatto, carina per un buffet estivo, ti piacerà sicuramente scoprire anche la ricetta, se te la sei persa, della Focaccia senza glutine (soffice e facile) solo con farina di riso e patate nell’impasto! Perfetta da affiancare alla tua cheesecake per un aperitivo 100% gluten-free.

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Focaccia senza glutine con farina di riso e patate

La nostra focaccia senza glutine: incredibilmente soffice grazie alle patate nell'impasto!

Prodotto consigliato

Per realizzare questa ricetta ho utilizzato il Cous Cous di Grano Saraceno Bio di Probios.

Un ingrediente di qualità superiore che ti consiglio vivamente.

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Tempo di preparazione 15 minuti

Tempo di cottura 20 minuti

Tempo di riposo 60 minuti

Tempo totale 1 ora 35 min

Metodo di cottura: Padella

Portate: Antipasti, Tradizione e basi veg, Tutte le ricette, Tutte le ricette salate

Difficoltà: Principiante

Porzioni: 1

Calorie: 295 kcal

Stagione migliore: Estate

Descrizione

Informazioni utili,consigli e curiosità alla fine della ricetta scritta e stampabile!

Ingredienti

40 g Cous cous di grano saraceno: + acqua caldissima o brodo vegetale per l'idratazione e un filo d'olio. (pesato a crudo)
100 g Ricotta di soia. (trovi la mia ricetta collaudata qui sul blog)
100 g Pomodorini (Ciliegino o Piccadilly Per condire (dispensa): Olio extravergine d'oliva, sale, pepe, un pizzico di zucchero e origano o basilico fresco.)

Procedimento

1
La Base di Grano Saraceno : Metti il couscous di grano saraceno in una ciotolina. Coprilo con lo stesso peso di acqua bollente salata (o brodo), copri con un piattino e lascia idratare per 5 minuti.Sgranalo bene con una forchetta, aggiungi un filo d'olio extravergine per renderlo compatto ma non sgranato e lascialo intiepidire.
2
I Pomodorini Concentrati:Taglia i pomodorini a metà e disponili su una teglia rivestita di carta forno con la parte tagliata verso l'alto.Condiscili con un filo d'olio, sale, un pizzico di zucchero (per caramellarli leggermente) e dell'origano.Inforna a 180°C per circa 20 minuti, finché non risulteranno appassiti, dolci e leggermente abbrustoliti sui bordi. Lasciali raffreddare.
Nota per i pomodorini confit veloci in padella: Se non vuoi accendere il forno, taglia i pomodorini a metà e mettili in padella con la parte tagliata verso il basso insieme a olio, sale, un pizzico di zucchero e origano. Cuoci a fuoco medio-basso con il coperchio per 10 minuti senza girarli, poi togli il coperchio e lasciali caramellare per altri 5 minuti finché il fondo non diventa denso e i pomodorini dolci e concentrati.
3
Il Layer di Ricotta di Soia:Prendi la ricotta di soia (ben sgocciolata e soda) e lavorala velocemente in una ciotola con un pizzico di sale, pepe nero macinato fresco e un filo d'olio, fino a renderla una crema liscia e spalmabile.
4
Composizione e Impiattamento:Posiziona il coppapasta direttamente sul piatto da portata nero o ardesia.Primo strato: Versa il couscous di grano saraceno sul fondo. Compattalo benissimo premendo con il dorso di un cucchiaio o con l'apposito pressino per creare una base solida e livellata .Secondo strato: Distribuisci la crema di ricotta di soia sopra la base, livellando la superficie con una spatolina .Terzo strato: Disponi i pomodorini confit tiepidi o freddi sulla superficie, pressandoli leggermente nella ricotta per farli aderire.Il riposo: Trasferisci in frigorifero per almeno 30 minuti per fare rassodare la struttura.
Al momento di servire, sfila delicatamente il coppapasta verso l'alto. Il contrasto cromatico sarà netto e pulito: la base scura e rustica del saraceno, il bianco candido e liscio della ricotta di soia e il rosso lucido e intenso dei pomodorini in cima. Rifinisci il piatto con un filo d'olio a crudo intorno alla cheesecake e una fogliolina di basilico fresco o menta fresca sulla cima per il tocco finale di profumo.

Valori nutrizionali

Porzioni 1

Porzione da servire 1

Quantità per porzione
Calorie 295kcal

% Valore giornaliero*
Grassi totali 11.2g18%
Grassi saturi 1.8g9%
Potassio 480mg14%
Carboidrati totali 33.5g12%
Fibra alimentare 5.4g22%
Zuccheri 5.1g
Proteine 13.8g28%

Vitamina C 26 mg
Ferro 3.1 mg
Vitamina E 1.895 mg
Vitamina B6 0.35 mg

* La percentuale dei valori giornalieri si basa su una dieta di 2000 calorie. I tuoi valori giornalieri potrebbero variare in base al tuo fabbisogno calorico.

Nota

💡 Informazioni Utili, Curiosità e Consigli

Il trucco per lo sformato perfetto: Per essere sicura che la cheesecake si sformi senza sbavature, puoi rivestire l'interno del coppapasta con una striscia di carta forno o di acetato prima di inserire gli ingredienti. Verrà via liscia come una seta!
Perché il Cous cous di Grano Saraceno? Nonostante il nome ingannevole, il grano saraceno non è un cereale ma una pianta erbacea (uno pseudocereale). È naturalmente privo di glutine, ha un indice glicemico più basso rispetto al frumento e dona alla base una nota tostata e nocciolata che si sposa benissimo con la delicatezza della soia.
Prepari in anticipo? Puoi assemblare la base e il livello di ricotta anche il giorno prima e lasciarli riposare in frigo nel coppapasta. Ti consiglio però di aggiungere i pomodorini in padella solo qualche ora prima di servire, per evitare che rilascino troppa umidità sulla ricotta.

🛠️ Elettrodomestici e Utensili

🍳 Padella antiaderente con coperchio (per cuocere e caramellare i pomodorini veloci)
🥣 Ciotoline di vetro o ceramica (per idratare il couscous e lavorare la ricotta)
🍴 Forchetta (indispensabile per sgranare il couscous di grano saraceno)
🥄 Cucchiaio o pressino (per compattare la base e livellare la ricotta)
📐 Coppapasta circolare
🔪 Coltello affilato (per tagliare i pomodorini a metà

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Parole chiave: cheesecake salata, cheesecake vegana, antipasto gluten free,cous cous grano saraceno, ricotta di soia, pomodorini confit, ricetta tre ingredienti, monoporzione salata, cucina vegetale, antipasto estivo,

Leggi online: https://viaggieassaggifelici.blog/ricetta/mini-cheesecake-salata-estiva-solo-3-ingredienti-cous-cous-ricotta-vegetale-e-pomodorini-confit/

Paolo Marzano

🍀LA SALUTE ATTRAVERSO L'ALIMENTAZIONE !!! HAI UN SOLO MODO PER NUTRIRTI SEMPRE IN PROFONDITÀ E NON SOLO CON IL CIBO,MA CON I CONSIGLI , LE INFORMAZIONI GIUSTE E LE MIGLIORI RICETTE VEGANE !

🌱Benvenuti nel mio blog e... benvenuti nel mio mondo! È nato il mio canale YouTube! Un luogo dove custodire pensieri, passioni e la mia cucina vegana. Sono Paolo, siciliano a Milano dal 2001. Lino, il mio gatto, è il mio compagno di vita dal 2007. Agente di viaggi di giorno, cuoco vegano la sera. Dal 2003, prima vegetariano poi vegano consapevole, esploro la cucina senza crudeltà. Con questo canale YouTube e con il blog voglio condividere ricette, consigli e il mio mondo veg Spero di ispirarvi a creare i vostri piatti vegani fantastici. Iscrivetevi al canale YouTube per non perdere neanche un video!

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Alla prossima ricetta !!!

Paolo