PRIMO PIATTO DEL MENÙ VEGAN DELLE FESTE NATALIZIE DI Viaggi&AssaggiFelici
Una delle mie tante invenzioni , nata dalla voglia di un primo piatto Sano, con Pochi e Semplici ingredienti e allo stesso tempo una Prelibatezza per nulla triste!!!
Anche questa volta , ho creato dele crespelle diverse dal solito ,dopo le crepes di farina di ceci, al the matcha , di lupini, ceci e proteine della soia etc ,Come sfoglia ho creato Crepes con farina di mais per preparare delle buonissime crepes senza glutine da farcire con ragù di JACKFRUIT
Dopo il mio ragù di granulare di soia , ragù di seitan , ragù di verdure , ragù di lenticchie ,approvati tutti all’unanimità , oggi vi propongo un ragù di JACKFRUIT.
Il jackfruit è un frutto che io ho sempre visto ,mi ha sempre attirato ; sembra un grosso melone, giallognolo e completamente ricoperto di spine.
Questo frutto tropicale è il più grande al mondo e la sua fibra ha consistenza molto simile alla carne ed ha un gusto molto neutro, perfetto da aromatizzare!
Poichè la materia prima non è usuale, ho preferito ricavarne qualcosa di salato; a questo punto mi sono detta, tanto vale rischiare! La consistenza e il gusto sono molto simili ad un ragù vegetale, È a basso contenuto calorico e contiene molti nutrienti sani tra cui vitamina C e potassio.
Una lasagna non è tale senza un’ottima besciamella, dopo le svariate che vi ho già proposto , di ceci, di riso, di soia, di avena, di mandorla, con grano saraceno, oggi vi propongo una BESCIAMELLA DI YOGURT DI SOIA , SENZA FARINE!!!
Sempre con la grande voglia di mettersi in gioco e sperimentare che alberga in me stesso !!!
Innanzitutto setacciate la farina di mais all’interno di una terrina capiente, aggiungete il bicarbonato psillio , il sale e l’olio evo.
Iniziate a versare l’acqua a filo e mescolate di continuo con una frusta in modo da ottenere una pastella liquida.
Prendete una padella antiaderente, potete spennellate il fondo con un po’ di olio evo , ma è facoltativo se avete una buona padella, mettete sul fuoco e versatevi all’interno un mestolo di pastella.
Roteate la padella in modo da distribuire la pastella sul fondo.
Coprite con il coperchio e fate cuocere per qualche istante
Quando i bordi inizieranno a staccarsi, girate la crepe con l’aiuto di una spatola e fatela dorare su quel lato.
Ripetete il procedimento finché tutte le crepes saranno pronte.
Adagiate man mano le crepes cotte su di un piatto
Trita la carota e la cipolla.
Mettili a soffriggere delicatamente nell’olio per 5 minuti.
Trita grossolanamente il jackfruit precedentemente sciacquato e aggiungilo al soffritto , facendo insaporire.
Sfuma con il vino e lascia evaporare.
Aggiungi il concentrato di pomodoro, la passata , l’alloro, la curcuma , la paprika ed il sale , abbassa la fiamma, e fai sobbollire dolcemente per 20 minuti.
Se necessario allunga con un po’ d’acqua.
Facile e veloce da realizzare, lascerà i tuoi commensali a bocca aperta quando svelerai loro l’ingrediente “segreto”.
Mescolare in una ciotola lo yogurt,il latte di soia, il lievito alimentare , l’olio evo , il sale e la noce moscata.
Ora iniziate gli strati partendo con uno strato di besciamella mescolandovi un cucchiaio di ragù nel fondo della pirofila,
mettete uno strato di lasagne, poi di nuovo la besciamella , in seguito il ragù ed una spolverata di lievito alimentare in scaglie.
Continuate gli strati finchè raggiungete l’altezza desiderata ( io ho fatto 5 strati( la sfoglia è abbastanza sottile), a me ed ai miei commensali non piacciono troppo alte), terminando con la besciamella amalgamata al ragù ed un’ultima spolverata di lievito alimentare con qualche spruzzata di olio evo.
Porzioni 4
* La percentuale dei valori giornalieri si basa su una dieta di 2000 calorie. I tuoi valori giornalieri potrebbero variare in base al tuo fabbisogno calorico.
🌱Benvenuti nel mio blog e... benvenuti nel mio mondo! È nato il mio canale YouTube! Un luogo dove custodire pensieri, passioni e la mia cucina vegana. Sono Paolo, siciliano a Milano dal 2001. Lino, il mio gatto, è il mio compagno di vita dal 2007. Agente di viaggi di giorno, cuoco vegano la sera. Dal 2003, prima vegetariano poi vegano consapevole, esploro la cucina senza crudeltà. Con questo canale YouTube e con il blog voglio condividere ricette, consigli e il mio mondo veg Spero di ispirarvi a creare i vostri piatti vegani fantastici. Iscrivetevi al canale YouTube per non perdere neanche un video!
Grazie per aver scelto la ricetta di Viaggi&AssaggiFelici !!!
Spero potrai ammaliare i tuoi commensali !!!
Alla prossima ricetta !!!
