Insalata caesar salad vegana e crudista

Appena rientrato da un fantastico viaggio a Budapest (DEL QUALE PRESTO FARÒ UN ARTICOLO COMPLETO) e vi racconterò le meraviglie di questa città, l’ho mangiata in diversi ristoranti totalmente vegani che la proponevano nei loro menù, e ne ho preso ispirazione !!!
Ho incluso anche una ricetta facoltativa per i mini – wasa crudi, che aggiungono più consistenza, rendendola anche una ricetta soddisfacente per la cena!
Ho cercato di riproporre un classico…le wasa..molti di voi le conosceranno, io le mangio tutti i giorni ,sono dei crackers senza grassi generalmente di segale, croccanti e friabili spesso inseriti nelle diete ipocaloriche. La mia versione non e’ del tutto priva di grassi perche’ contiene anche semi oleosi che come ben saprete ormai sono fonte di grassi insaturi e polinsaturi, in particolare omega 3 e omega 6 e sono privi di colesterolo e addirittura capaci di ridurre la quantita’ di quest’ultimo nell’organismo, abbassano il colesterolo “cattivo” (LDL) e favoriscono l’aumento di colesterolo “buono” (HDL). In piu’ la presenza di semi di lino e farina di canapa garantiscono anche l’apporto di aminoacidi essenziali fra i quali significativo l’apporto di arginina…quindi direi che rappresentano un ottima alternativa per chi come me e’ attento alla linea ed al benessere. Ma a parte tutto cio’ quello che vi stupira’ e’ la friabilita’ e croccantezza…provare per credere’ 😜. Tutti coloro che non possono o vogliono consumare la crusca di avena possono riproporle utilizzando quinoa o grano saraceno
Infine l’ho completata preparando questo
parmigiano di pinoli crudi .
La Caesar salad è un’insalata di origine messicana, velocemente diffusasi negli Stati Uniti e nel resto del mondo.
La ricetta base della Caesar salad comprende lattuga romana, crostini di pane soffritti, formaggio parmigiano, il tutto condito con una salsa a base di succo di limone, olio di oliva, uova, aglio e salsa Worcestershire. A scelta si possono aggiungere altri ingredienti, tra cui frequenti sono il pollo alla piastra e la pancetta soffritta.
Io ho sostituito il pollo con una mia nuova versione della Feta crudista affumicata e ricca di aromi fatta in casa.
La feta vegan si può fare anche a casa con pochi semplici passaggi e qualche ingrediente facile da trovare. Scoprite come!

Quando si parla di feta viene subito in mente la Grecia e la freschezza delle sue insalate. Sicuramente il suo sapore è unico e inimitabile ma è possibile preparare una feta vegan molto simile all’originale. Ecco tutti i passaggi per preparare a casa la feta vegan!

La feta greca vegan è solo uno dei tanti formaggi vegetali che si possono creare a partire da ingredienti totalmente privi di derivati animali, come frutta secca e semi oleaginosi.
Come base di questo formaggio feta vegan, ho utilizzato le mandorle, ingrediente immancabile nella nostra dispensa! Alle mandorle ammollate abbiamo aggiunto pochi e sani ingredienti e abbiamo ottenuto un formaggio veg fresco, saporito e davvero simile alla feta.
La consistenza è stupenda !!A me ricorda molto quella della feta artigianale …!!!

Per fare i formaggi vegani ci vuole uno starter, ovvero una coltura batterica che faccia partire la fermentazione. Uno di questi sono i PROBIOTICI VEGAN , io ho usato quelli che trovi in fondo nelle note con il link per poterli acquistare !!!