Insalata caesar salad vegana e crudista

Questa insalata Caesar cruda con salsa cremosa agli anacardi sarà sicuramente perfetta per un pranzo o una cena . Realizzata con lattuga romana fresca e croccante e pomodorini succulenti, non puoi sbagliare.

Appena rientrato da un fantastico viaggio a Budapest (QUI L'ARTICOLO COMPLETO) dove vi ho raccontato le meraviglie di questa città, l’ho mangiata in diversi ristoranti totalmente vegani che la proponevano nei loro menù, e ne ho preso ispirazione !!!

Ho incluso anche una ricetta facoltativa per i mini – wasa crudi, che aggiungono più consistenza, rendendola anche una ricetta soddisfacente per la cena!
Ho cercato di riproporre un classico…le wasa..molti di voi le conosceranno, io le mangio tutti i giorni ,sono dei crackers senza grassi generalmente di segale, croccanti e friabili spesso inseriti nelle diete ipocaloriche. La mia versione non e’ del tutto priva di grassi perche’ contiene anche semi oleosi che come ben saprete ormai sono fonte di grassi insaturi e polinsaturi, in particolare omega 3 e omega 6 e sono privi di colesterolo e addirittura capaci di ridurre la quantita’ di quest’ultimo nell’organismo, abbassano il colesterolo “cattivo” (LDL) e favoriscono l’aumento di colesterolo “buono” (HDL). In piu’ la presenza di semi di lino e farina di canapa garantiscono anche l’apporto di aminoacidi essenziali fra i quali significativo l’apporto di arginina…quindi direi che rappresentano un ottima alternativa per chi come me e’ attento alla linea ed al benessere.

Ma a parte tutto cio’ quello che vi stupira’ e’ la friabilita’ e croccantezza…provare per credere’ 😜. Tutti coloro che non possono o vogliono consumare la crusca di avena possono riproporle utilizzando quinoa o grano saraceno Infine l’ho completata preparando questo parmigiano di pinoli crudi .