Focaccia semintegrale con cipolle stufate

La focaccia, beh la focaccia è straordinaria… Alta, soffice, morbida e ricca di fibre grazie alla farina integrale e la semola che ho impiegato.

I capperi sono una piccola aggiunta in più per regalare gusto e sapidità… E lo yogurt di soia l’ho aggiunto per rendere la focaccia ancora più soffice e morbida…

Ma ora basta con le chiacchiere… Vi lascio alla ricetta ^_^

Metodo di cottura: Forno

Cucina: Italiana

Portate: Lievitati-Torte salate-Frittate, Tradizione e basi veg, Tutte le ricette, Tutte le ricette salate

Ingredienti

Base

150 grammi di farina di grano tenero integrale
200 grammi di semola di grano duro rimacinato
150 grammi di yogurt di soia al naturale
1 cucchiaio di olio evo
35 grammi di pasta madre essiccata con lievito secco
200 ml di acqua

Condimento

un pugnetto di capperi al naturale
cipolle stufate in padella
pomodorini datterini
sale
olio evo + acqua (emulsione superficie pizza)

Procedimento

1
In una ciotola versare le farine, il lievito aggiungere lo yogurt ed il cucchiaio di olio e mescolare leggermente.
2
Aggiungere l’acqua, poca per volta, ed impastare fino ad ottenere un panetto morbido e sodo.
3
Ungere l’impasto con dell’olio evo e riporlo nella ciotola.
4
Chiudere saldamente la ciotola , al fine di non far trapassare spifferi di aria
5
lasciar lievitare fuori dal frigo per 1 ora almeno poi riporlo in frigo per almeno 12 – 15 ore (impastate la sera e lasciate lievitare tutta la notte)
6
Riprendere l’impasto e stenderlo con le mani all’interno di una teglia coperta con carta forno.
7
Spennellare la superficie della focaccia con un’emulsione di olio e acqua (un cucchiaio di olio evo + un cucchiaio di acqua) , aggiungere un pizzico di sale ( meglio grosso e integrale ) , stendete la cipolla stufata ed infine i capperi ed i pomodorini , pressando leggermente al fine di farli attaccare, ed infine una spolverata di lievito alimentare in scaglie.
8
Infornare la focaccia in forno caldo a 180° per 25 minuti circa ed Una volta cotta sfornatela e servitela calda, tiepida o fredda…
La temperatura per preparare la focaccia è differente in base al tipo di forno che possedete. In forno statico la temperatura ideale è 180° gradi; dovrete far cuocere la vostra focaccia per circa 25/ 30 minuti. In forno ventilato potete aumentare la temperatura a 230° gradi circa e cuocere per 10/15 minuti. Ricordatevi di controllare sempre lo stato della cottura della vostra focaccia: dovrà essere leggermente dorata in superficie.

Leggi online: https://viaggieassaggifelici.blog/ricetta/focaccia-semintegrale-con-cipolle-stufate/

Paolo Marzano

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