Focaccia in padella ripiena di tempeh e besciamella

Una gustosa e fragrante focaccia che non richiede tempi di lievitazione e si cuoce in 10 minuti in padella, farcita con UN TORTINO DI TEMPEH ED UNA DELICATA BESCIAMELLA VEGAN.

In realtà sono 2 ricette in 1 …il tortino di tempeh potrete naturalmente provarlo come piatto a sè , come antipasto o un secondo piatto sfizioso , io invece l’ho usato per farcire la mia focaccia!!!

Se avete ospiti all’improvviso e dovete organizzare qualcosa di sfizioso per cena o avete voglia di qualcosa simile ad una pizza all’ultimo minuto, questa è la ricetta che fa per voi !!!

Metodo di cottura: Padella

Cucina: Italiana

Portate: Lievitati-Torte salate-Frittate, Tofu-Tempeh, Tradizione e basi veg, Tutte le ricette, Tutte le ricette salate

Descrizione

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DUE RICETTE AL PREZZO DI UNA 🤣🤣🙏🙏

Ingredienti

Impasto

100 gr di semola rimacinata
100 gr di farina integrale
100 g 100 di farina 0 manitoba
150 g di acqua
10 g di lievito istantaneo per torte salate (o1/2 cucchiaino di bicarbonato)
1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
½ cucchiaino di sale

Ripieno : tortino di tempeh

300 g tempeh
1 cipolla tritata
1 carota tritata
50 g piselli
1 cucchiaio farina di mais
olio evo
salsa soia
sale rosa dell’himalaya
timo fresco,aromi a piacere
besciamella
Lievito alimentare in scaglie

Besciamella

50 g di olio evo
50 g farina (io ho usato farina di riso integrale , ma potreste usare quella che preferite)
1/2 litro di bevanda di soia non zuccherata
sale, pepe e noce moscata

Procedimento

Besciamella

1
In una pentola riscaldare l’olio, unire la farina, versare di colpo tutta la bevanda di soia fredda e mescolare continuamente fino a raggiungere l’ebollizione.
2
Salare e far cuocere per 20 minuti a fuoco bassissimo, mescolando ogni tanto.
3
Pochi minuti prima di spegnere, aggiungere la noce moscata e il pepe, in modo che gli aromi siano più intensi.

Impasto

4
Iniziate preparando l’impasto della focaccia: versate in una ciotola la farina, il sale e il lievito e date una prima mescolata, poi aggiungete l’olio e l’acqua e impastate il tutto (prima nella ciotola e poi su un piano da lavoro leggermente infarinato) fino a ottenere un impasto morbido ma non appiccicoso.
Avvolgete il panetto nella pellicola e lasciatelo riposare mentre vi occupate del ripieno.

Ripieno

5
Tagliare il tempeh a fette di un centimetro e aggiungere un po’ di salsa di soia e aromi a piacere e farlo marinare.
Nel frattempo rosolare cipolla e carota con un po’ d’olio e un pizzico di sale.
I piselli vanno sbollentati in acqua salata per 5 minuti.
A fuoco spento, nella stessa padella delle verdure rosolate, mettere il tempeh sbriciolato con le mani, i piselli scolati e si fa insaporire il tutto con il timo.
Infine, amalgamare il composto di verdure e tempeh insieme alla besciamella e alla farina di mais.
Regolate di sale e aggiungete qualche cucchiaiata di lievito alimentare in scaglie 😋
Se volete preparare i TORTINI DI TEMPEH : Ungere con olio una teglia per muffin e riempire le formine fino al bordo. Infornare O cuocere in friggitrice ad aria . Io invece ho usato il preparato per farcire la mia focaccia !

Farcitura e cottura focaccia

6
Dividete il panetto a metà e stendete ,sopra la carta forno , la prima con mattarello fino ad ottenere un disco leggermente più largo della vostra padella.
Trasferite il primo disco di pasta all’interno della padella/tegame di 28 cm e farcitelo con il composto di tempeh .
Stendete anche la seconda parte dell’impasto formando un disco di dimensioni maggiori del primo e stendetelo sul ripieno.
Sigillate bene i bordi e arrotolateli su stessi !

Copriamo la padella con il coperchio e mettiamola sul fornello medio lasciando cuocere per 8 minuti a fiamma media.
Passati i 7/8 minuti capovolgiamo la focaccia poggiando sopra un foglio di carta forno e con l’ aiuto del coperchio e lasciamo cuocere per altri 4/5 minuti sempre con coperchio.
Infine capovolgetela di nuovo ,togliete carta forno e lasciate cuocere per altri 3 minuti a fuoco medio .
A questo punto la vostra focaccia in padella ripiena è pronta per essere servita tagliata a fette, meglio lasciandola intiepidire.
Il totale di cottura è massimo 20′.
SE AVETE TEMPO, FATE RIPOSARE LA FOCACCIA FARCITA PER QUALCHE ORA ,ANCHE UNA NOTTE , ALTRIMENTI POTRESTE CUOCERLA SUBITO DOPO LA FARCITURA !!! Se dovesse avanzare, conservatela in Frigo dove si mantiene per 2-3 giorni, scaldata in padella è Buonissima! In alternativa potete congelarla in Freezer.

Leggi online: https://viaggieassaggifelici.blog/ricetta/focaccia-in-padella-ripiena-di-tempeh-e-besciamella/

Paolo Marzano

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🌱Benvenuti nel mio blog e... benvenuti nel mio mondo! È nato il mio canale YouTube! Un luogo dove custodire pensieri, passioni e la mia cucina vegana. Sono Paolo, siciliano a Milano dal 2001. Lino, il mio gatto, è il mio compagno di vita dal 2007. Agente di viaggi di giorno, cuoco vegano la sera. Dal 2003, prima vegetariano poi vegano consapevole, esploro la cucina senza crudeltà. Con questo canale YouTube e con il blog voglio condividere ricette, consigli e il mio mondo veg Spero di ispirarvi a creare i vostri piatti vegani fantastici. Iscrivetevi al canale YouTube per non perdere neanche un video!

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Alla prossima ricetta !!!

Paolo