Dessert alla Mont Blanc

Trattasi della mia versione di un Mont Blanc …ma mi sono ispirato al Mont Blanc per poter fare questo dessert che assomiglia tanto ad una panna cotta o ad un budino alle castagne con decorazione di panna!

Metodo di cottura: Fornello

Cucina: Italia

Portate: Dolci al cucchiaio, Dolci delle feste, Tradizione e basi veg, Tutte le ricette, Tutte le ricette dolci

Ingredienti

300 g di castagne già pulite
700 ml di latte vegetale
190 g di yogurt di soia autoprodotto
50 gr. di liquore (io ho usato mirto perché me ne hanno regalato 3 bottiglie 🤣🤣🤣)
100 g di eritritolo a velo
Vaniglia o cannella mezzo cucchiaino
Un pizzico di sale
1 cucchiaio di Cacao crudo bio amaro
1 cucchiaino di agar agar

Decorazione

20 g di eritritolo a velo
1 cucchiaino di sciroppo di agave
200 dl di panna vegetale fatta in casa
Cacao amaro crudo o farina di carrubbe
Scaglie di Cioccolato fondente senza zucchero

Procedimento

1
Lessare nel latte vegetale le castagne già sbucciate per 20 minuti con un pizzico di sale, con la vaniglia o cannella e metà del liquore .
2
Far raffreddare il composto e frullare tutto insieme in un mixer, formando una crema.
3
Aggiungere lo yogurt di soia , il dolcificante a velo , il liquore restante ed il cacao
4
Amalgamare bene gli ingredienti .
5
A parte far bollire per qualche minuto l’agar-agar (Io l’ho fatto all’interno di qualche cucchiaio di composto di castagne)
6
Aggiungere l’agar agar nel composto precedentemente ottenuto mescolare bene e mettere all’interno di un contenitore e porre in freezer per due ore e poi in frigo per una notte.
Versate sul piatto da portata il dessert. Decoratela con la panna all’interno di una sac a poche, con scaglie di cioccolato fondente e cacao.

Leggi online: https://viaggieassaggifelici.blog/ricetta/dessert-alla-mont-blanc/

Paolo Marzano

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