Include in Print View:

Crostatina crudista zucca e cioccolato

Crostatina crudista zucca e cioccolato su piatto bianco

Le crostatine con crema di zucca e cioccolato sono una ricetta crudista, vegana, senza glutine e senza lattosio, adatta a tutti e a qualsiasi regime alimentare.

La pasta frolla infatti è realizzata con farina di cocco e mandorle tritate mischiate con olio di cocco, burro di cacao e sciroppo di agave.

Se hai amato la dolcezza vellutata e i contrasti di questa crostatina crudista a base di zucca e cioccolato, ti piacerà tantissimo riscoprire anche la mia freschissima Mini cheesecake crudista al mandarino e zenzero! Un dessert al cucchiaio speziato, cremoso e interamente raw, perfetto per fare il pieno di energia pulita ed enzimi vivi!

Mini cheesecake crudista al mandarino e zenzero vegan PaulVeg

La nostra mini cheesecake raw al mandarino, un'esplosione di freschezza agrumata e speziata!

Prodotto consigliato

Prodotto consigliato

Per realizzare questa ricetta ho utilizzato il Olio di Cocco Deodorato di Probios.

Un ingrediente di qualità superiore che ti consiglio vivamente.

Acquista su Macrolibrarsi
.macro-box-pro { background: #ffffff; border: 2px solid #2c7a3d; border-radius: 15px; padding: 25px; margin: 30px 0; box-shadow: 0 4px 15px rgba(0,0,0,0.1); } .macro-inner { display: flex; align-items: center; gap: 30px; } .macro-img-container img { width: 150px; height: 150px; object-fit: contain; border-radius: 10px; } .macro-content h3 { margin-top: 0; color: #2c7a3d; font-size: 22px; } .macro-content p { font-size: 16px; line-height: 1.5; margin: 10px 0; } .macro-btn-big { display: flex; align-items: center; justify-content: center; gap: 12px; background-color: #2c7a3d; color: #ffffff; text-decoration: none; padding: 15px; border-radius: 8px; font-weight: 800; font-size: 18px; margin-top: 15px; } .btn-logo { width: 22px; height: 22px; background: white; border-radius: 4px; padding: 2px; } /* Mobile */ @media (max-width: 600px) { .macro-inner { flex-direction: column; text-align: center; } .macro-img-container img { width: 120px; height: 120px; } }
Tempo di preparazione 15 minuti
Tempo di riposo 25 minuti
Tempo totale 40 min
Metodo di cottura:
Cucina:
Portate: , , ,
Difficoltà: Principiante
Porzioni: 1
Calorie: 386,4 kcal
Stagione migliore: Autunno, Inverno
Descrizione

Informazioni utili,consigli e curiosità alla fine della ricetta scritta e stampabile !

Ingredienti
    PER LA «FROLLA»
  • 25 g mandorle crude o farina di mandorle
  • 1 cucchiaino farina di cocco
  • 1 cucchiaino sciroppo di agave
  • 1 cucchiaino olio di cocco
  • 1 cucchiaino burro di cacao
  • 1 pizzico di sale
    • PER IL RIPIENO
  • 40 g polpa di zucca butternut o altra
  • 25 g anacardi crudi
  • 1 cucchiaino sciroppo di acero o agave
  • 1 cucchiaino burro di cacao
  • q.b. chiodi di garofano
  • q.b. zenzero fresco o polvere
  • q.b. cannella in polvere
  • q.b. noce moscata in polvere
  • acqua q.b.
    • PER LA FINITURA
  • 25 g cioccolato crudista
Procedimento
  1. 1
    PER LA «FROLLA» :Frullate le mandorle crude , con un impulso rapido, per ridurle in farina.
  2. 2
    Mescolatela in una ciotola con la farina di cocco, lo sciroppo di agave, l’olio di cocco, un pizzico di sale e il burro di cacao sciolto a bagnomaria. Impastate tutto fino a ottenere un composto cremoso.Foderate con la pellicola 1 stampino da crostatina e riempitelo con il composto , cercando di creare uno strato omogeneo, con una cavità al centro, come se fossero foderate di pasta frolla, per accogliere il ripieno. Livellate bene i bordi, poi riponetele in freezer per 10 minuti.
  3. 3

    PER IL RIPIENO : Mettete a bagno gli anacardi in acqua a temperatura ambiente per 2 ore. Scolateli e frullateli insieme con la zucca, lo sciroppo di acero, il burro di cacao fuso a bagnomaria, un pezzetto grosso come una nocciola di zenzero fresco sbucciato, 1 chiodo di garofano, un pizzico di cannella e uno di noce moscata. Aggiungi anche acqua quanto basta per poter frullare.Raccogliete la crema in una tasca da pasticciere e fatela raffreddare in frigorifero per 10-15 minuti.

  4. 4

    PER LE CROSTATINE E PER LA FINITURA :Fate fondere a bagnomaria il cioccolato raw.Togliete la frolla dal frigo e spennellatela con il cioccolato fuso, su tutta la superficie, compresi i bordi e rimettere qualche minuto in freezer.Riempite la tartelletta con la crema di zucca, ormai fredda, e terminate facendovi colare sopra il cioccolato fuso rimasto, con un cucchiaino. Servite subito, altrimenti conservate le crostatine in frigorifero fino al momento di portarle in tavola.

Valori nutrizionali

Porzioni 1

Porzione da servire 1

Quantità per porzione
Calorie 386.4kcal
% Valore giornaliero*
Grassi totali 31.2g48%
Colesterolo 7.8mg3%
Carboidrati totali 18.5g7%
Vitamina A 242 mcg
Vitamina C 2.2 mg
Vitamina E 6.8 mg
Tiamina 0.11 mg
Acido folico 18.4 mcg

* La percentuale dei valori giornalieri si basa su una dieta di 2000 calorie. I tuoi valori giornalieri potrebbero variare in base al tuo fabbisogno calorico.

Nota

💡 Consigli Utili, Spunti e Curiosità

  • Il potere strutturale del burro di cacao: Nella pasticceria crudista, il burro di cacao è l'ingrediente magico insostituibile. A differenza dell'olio di cocco, che si scioglie molto rapidamente a temperatura ambiente, il burro di cacao ha un punto di fusione più alto (circa 34-35°C). Questo significa che, una volta solidificato nel congelatore o in frigo, manterrà la tua crostatina solida, compatta e perfetta da addentare anche fuori dal frigo!
  • L'impermeabilizzazione al cioccolato: Il passaggio in cui spennelli il cioccolato fuso sulla base di frolla prima di mettere la crema non è solo estetico. Serve a creare un guscio impermeabile: in questo modo l'umidità della polpa di zucca non penetrerà nella frolla di mandorle, mantenendola perfettamente compatta e strutturata senza farla diventare molliccia.
  • Curiosità - Perché il cioccolato "Crudista" (Raw): Il cioccolato tradizionale viene prodotto tostando le fave di cacao a temperature superiori ai 120°C. Il cioccolato crudista, invece, viene lavorato a temperature che non superano mai i 42-45°C. Questo processo lento preserva intatti tutti i preziosi antiossidanti, gli enzimi vivi e il magnesio di cui il cacao è naturalmente ricchissimo!

🛠️ Utensili ed Elettrodomestici Utili

  • ⚡ Robot da cucina o Tritatutto potente (Food Processor): Fondamentale per ridurre in farina le mandorle e per emulsionare gli anacardi e la zucca in una crema liscissima.
  • 🥣 Pentolino per bagnomaria dolce: Indispensabile per sciogliere a bassa temperatura (sotto i 42°C) il burro di cacao e il cioccolato raw.
  • 🥧 Stampino da crostatina o tartelletta (diametro 10-12 cm): Meglio se con fondo amovibile o in silicone per facilitare l'estrazione.
  • 🪟 Pellicola trasparente per alimenti: Necessaria per foderare lo stampino ed estrarre la frolla raw senza rischiare di romperla.
  • 🧁 Tasca da pasticciere (Sac-à-poche): Utilissima per distribuire la crema di zucca speziata all'interno del guscio in modo preciso e pulito.
  • 🥄 Cucchiaino o Spatolina liscia: Per livellare la superficie e far colare il cioccolato fondente a filo creando la decorazione finale.

Consigliato da Viaggi&AssaggiFelici
IN OFFERTA OGGI SU AMAZON:
Frasheng 10 Pezzi Stampo Crostata Fondo Amovibile, , 4 Pollici/10 cm, Stampi per Crostatine Acciaio al Carbonio, Antiaderenti Forme Per la Cottura di Dolci

Offerta Amazon
Parole chiave: crostatina crudista zucca cioccolato, tartelletta raw vegana senza glutine, dolce alla zucca senza cottura, pasticceria crudista con burro di cacao, frolla di mandorle e cocco raw, dessert vegano autunnale al cucchiaio, ricette dolci con zucca butternut, crostata monoporzione senza lattosio
Leggi online: https://viaggieassaggifelici.blog/ricetta/crostatina-crudista-zucca-e-cioccolato/
Paolo Marzano
🍀LA SALUTE ATTRAVERSO L'ALIMENTAZIONE !!! HAI UN SOLO MODO PER NUTRIRTI SEMPRE IN PROFONDITÀ E NON SOLO CON IL CIBO,MA CON I CONSIGLI , LE INFORMAZIONI GIUSTE E LE MIGLIORI RICETTE VEGANE !

🌱Benvenuti nel mio blog e... benvenuti nel mio mondo! È nato il mio canale YouTube! Un luogo dove custodire pensieri, passioni e la mia cucina vegana. Sono Paolo, siciliano a Milano dal 2001. Lino, il mio gatto, è il mio compagno di vita dal 2007. Agente di viaggi di giorno, cuoco vegano la sera. Dal 2003, prima vegetariano poi vegano consapevole, esploro la cucina senza crudeltà. Con questo canale YouTube e con il blog voglio condividere ricette, consigli e il mio mondo veg Spero di ispirarvi a creare i vostri piatti vegani fantastici. Iscrivetevi al canale YouTube per non perdere neanche un video!

Grazie per aver scelto la ricetta di Viaggi&AssaggiFelici !!!

✨ TI È PIACIUTA QUESTA RICETTA?
Salvala nel tuo Ricettario Personale su: 

Crea il tuo ricettario personale . Registrati gratis, clicca sul ❤️ "PULSANTE AGGIUNGI AI PREFERITI" che trovi in alto nella ricetta e porta le tue ricette preferite sempre con te! 

Spero potrai ammaliare i tuoi commensali !!! 

Alla prossima ricetta !!!

Paolo

Grazie per aver scelto la ricetta di Viaggi&AssaggiFelici !!!

✨ TI È PIACIUTA QUESTA RICETTA?
Salvala nel tuo Ricettario Personale su: Crea il tuo ricettario personale

Registrati gratis, clicca sul ❤️ "PULSANTE AGGIUNGI AI PREFERITI"

che trovi in alto nella ricetta e porta le tue ricette preferite sempre con te!

Spero potrai ammaliare i tuoi commensali !!!

Alla prossima ricetta !!!

Paolo