Cotolette di zucchine in friggitrice ad aria

Croccanti, facili da preparare e sfiziose , la preparazione è molto semplice ma il risultato è eccellente.

A dir poco deliziose, costituiscono una variante delle più famose cotolette di melanzane.

In questo caso, inoltre, la cottura in FRIGGITRICE AD ARIA consente di limitare i grassi e di conseguenza più sane.

Se ti è piaciuta questa ricetta, devi assolutamente provare anche il bao burger col panino fatto in casa e la cotoletta fatta in casa anch'essa, buonissima, con, esattamente, il cavolfiore, molto, molto buona! Un'esplosione di consistenze e sapori a cui è impossibile resistere.

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Tempo di preparazione 15 minuti

Tempo di cottura 8 minuti

Tempo di riposo 30 minuti

Tempo totale 53 min

Metodo di cottura: Friggitrice ad aria

Cucina: Italiana

Portate: Antipasti, Insalate-Contorni, Tradizione e basi veg, Tutte le ricette, Tutte le ricette salate

Difficoltà: Principiante

Porzioni: 2

Calorie: 420 kcal

Stagione migliore: Primavera, Estate

Descrizione

Informazioni utili,consigli e curiosità alla fine della ricetta scritta e stampabile!

Ingredienti

6 piccole zucchine genovesi
60 g di lievito alimentare in scaglie
1 cucchiaino di tahina
misto di alghe tritate (kombu+nori+wakame)
2 cucchiai di salsa di soia GF
100 g di farina di ceci
100 g di acqua
20 g di fecola di patate
4 cucchiai di farina di riso
1 cucchiaio di olio evo
1 cucchiaio di senape
1/3 cucchiaino di paprika dolce
sale q.b.
impanatura di farina di mais
q.b di prezzemolo

Procedimento

1
Tritate le zucchine da crude
2
Unirle in una ciotola con il trito di alghe ,la tahina ,la farina di ceci, la fecola, il sale, la farina di riso , il prezzemolo,sale ,paprika ed il lievito alimentare.
3
Aggiungere nella ciotola l’acqua, l’olio , la salsa di soia e la senape.
4
Mescolare con una forchetta, eliminando eventuali grumi.
5
Lasciare riposare una mezz’ora in frigo.
6
In un piatto fondo versare la farina di mais e insaporire con la paprika.
7
Prendere un cucchiaio del composto compattarlo con le mani umide e dargli la forma “a cotoletta” premendolo nella farina di mais su entrambi i lati.
8
Fate riposare le cotolette in frigo prima della cottura.
9
Cottura : IN PADELLA : Scaldare un filo d’olio in padella antiaderente e cuocere le cotolette su entrambi i lati fino a raggiungere la doratura desiderata. Aggiungere un filo d’olio in fase di cottura se si esaurisce. IN FRIGGITRICE AD ARIA : Adagiate le cotolette sul cestello della friggitrice ad aria, Spruzzate con olio EVO con il nebulizzatore e cuocete a 200° per 4 minuti o fino a che non risultano dorate, poi giratele e spruzzate ancora con olio di oliva cuocendole per altri 4 minuti.
10
I tempi di cottura delle cotolette possono variare a seconda del modello di airfryer e dello spessore delle singole COTOLETTE.

Valori nutrizionali

Porzioni 2

Porzione da servire 1

Quantità per porzione
Calorie 420kcal

% Valore giornaliero*
Grassi totali 12g19%
Potassio 675mg20%
Carboidrati totali 52.5g18%
Fibra alimentare 9g36%
Proteine 21g42%

Vitamina C 32.5 mg
Calcio 110 mg
Ferro 4.6 mg
Tiamina 1.4 mg
Riboflavina 1.2 mg
Vitamina B6 0.95 mg
Magnesio 95 mg

* La percentuale dei valori giornalieri si basa su una dieta di 2000 calorie. I tuoi valori giornalieri potrebbero variare in base al tuo fabbisogno calorico.

Nota

💡 Informazioni Utili, Consigli e Curiosità

Il tocco "umami" segreto: L'unione di lievito alimentare, tahina e salsa di soia crea una sinergia di gusto incredibile (il famoso quinto gusto, l'umami). Questo mix non serve solo a insaporire, ma legandosi alla farina di ceci dona una consistenza interna morbida e "formaggiosa" che contrasta divinamente con la panatura croccante.
Zucchine genovesi, perché loro? Le zucchine genovesi (quelle chiare e leggermente strizzate) sono perfette per questa ricetta perché sono più dolci e contengono leggermente meno acqua rispetto a quelle scure. Se usi quelle scure classiche, strizzale leggermente dopo averle tritate se noti che rilasciano troppa acqua.
Preparazione anticipata: Puoi preparare l'impasto anche la mattina per la sera, lasciandolo riposare in frigo ben coperto da pellicola. Addirittura, puoi formare le cotolette impanate, disporle su un vassoio con carta forno e congelarle da crude. Quando vorrai cuocerle, ti basterà metterle direttamente in friggitrice ad aria da congelate, aggiungendo solo 2-3 minuti in più di cottura!

🛠️ Elettrodomestici e Utensili Usati

🌬️ Friggitrice ad aria (Airfryer) (per una cottura super croccante, rapida e con pochissimi grassi)
🔪 Tritatutto o grattugia a fori larghi (per sminuzzare finemente le zucchine da crude)
🥣 Ciotola capiente (per mescolare l'impasto)
🍽️ Piatto fondo (comodo per l'impanatura finale nella farina di mais)
💨 Nebulizzatore spray per olio EVO (indispensabile per distribuire l'olio in modo uniforme sulle cotolette in cottura)
🥄 Cucchiaio e forchetta (per dosare gli ingredienti e amalgamare il tutto)

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Paolo Marzano

🍀LA SALUTE ATTRAVERSO L'ALIMENTAZIONE !!! HAI UN SOLO MODO PER NUTRIRTI SEMPRE IN PROFONDITÀ E NON SOLO CON IL CIBO,MA CON I CONSIGLI , LE INFORMAZIONI GIUSTE E LE MIGLIORI RICETTE VEGANE !

🌱Benvenuti nel mio blog e... benvenuti nel mio mondo! È nato il mio canale YouTube! Un luogo dove custodire pensieri, passioni e la mia cucina vegana. Sono Paolo, siciliano a Milano dal 2001. Lino, il mio gatto, è il mio compagno di vita dal 2007. Agente di viaggi di giorno, cuoco vegano la sera. Dal 2003, prima vegetariano poi vegano consapevole, esploro la cucina senza crudeltà. Con questo canale YouTube e con il blog voglio condividere ricette, consigli e il mio mondo veg Spero di ispirarvi a creare i vostri piatti vegani fantastici. Iscrivetevi al canale YouTube per non perdere neanche un video!

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Paolo