Vi presento la mia ultima creazione che sa tanto di casa! Ho preso la ricetta classica dei cornetti salati "prosciutto e formaggio" e l'ho trasformata in un capolavoro 100% vegetale, senza rinunciare al gusto.
La base è il mio speciale affettato, che ho chiamato "Vegutto". È fatto in casa, cotto al vapore e ha quel sapore aromatico che ricorda il cotto vero, senza far del male a nessun animale. Perché, ammettiamolo, il sapore ci piaceva, ma l'etica prima di tutto!
Il partner perfetto del "Vegutto" in questi cornetti è la mia "Sedanella": il formaggio vegetale che ho preparato qualche giorno prima. Cremoso, saporito e filante.
Ti ricordo alla fine della ricetta scritta e stampabile Curiosità e Storia dei Cornetti Salati
e la loro evoluzione nel tempo.
Ho avvolto il tutto in una pasta sfoglia croccante e ho aggiunto, per dare un tocco in più, un po' di crema di olive nere.
Il risultato? Dei cornetti monoporzione perfetti, dorati, croccanti fuori e morbidissimi dentro. Sono ideali per un aperitivo sfizioso, un brunch elegante o uno stuzzichino "salva-cena".
Spero che vi piacciano! Sono la dimostrazione che si può mangiare con gusto, rispettando i nostri valori.
In una ciotola, mescola il Vegutto a listarelle o tocchetti, la crema di olive nere e i cubetti di formaggio vegano.
Preriscalda il forno a 200°C (ventilato).
Srotola la pasta sfoglia rotonda.
Dividi il cerchio in 3 spicchi uguali (tagliando a raggiera).
Distribuisci il ripieno su ciascuno spicchio, concentrandolo sulla base larga.
Aggiungi il grattugiato vegano e menta .
Arrotola ciascuno spicchio partendo dalla base larga verso la punta.
Sigilla bene i bordi con i rebbi di una forchetta.
Disponi i 3 cornetti sulla teglia.
Spennella la superficie con il latte vegetale e cospargi con semi.
Inforna per 18-22 minuti (o 12-15 minuti in friggitrice ad aria a 180°C girandoli a metà cottura).
Servili caldi o tiepidi. Troverai nelle note qui sotto i suggerimenti per arricchire la ricetta e le alternative di cottura!
Porzioni 3
* La percentuale dei valori giornalieri si basa su una dieta di 2000 calorie. I tuoi valori giornalieri potrebbero variare in base al tuo fabbisogno calorico.
Curiosità e Storia dei Cornetti Salati
I cornetti salati sono un classico intramontabile degli aperitivi e dei buffet italiani.
1. Un'origine austro-ungarica:
La forma a mezzaluna del cornetto (croissant) ha origini antiche che risalgono all'Austria, per celebrare la vittoria contro gli Ottomani. La forma ricordava la mezzaluna sulla bandiera turca. In Italia è stato poi adottato e adattato sia in versione dolce che salata, diventando un simbolo della colazione e dell'aperitivo.
2. La tradizione "svuota-frigo":
Nelle cucine delle nonne, i cornetti salati sono sempre stati il piatto perfetto per "svuotare il frigorifero". La pasta sfoglia (o la pasta brioche avanzata) veniva farcita con qualsiasi avanzo ci fosse: prosciutto, formaggio, verdure saltate, tonno. La loro versatilità è la loro forza.
3. L'evoluzione vegana:
La versione vegana è relativamente recente ed è resa possibile dalla disponibilità di pasta sfoglia senza burro e di alternative vegetali credibili come il tuo "Vegutto" e "Sedanella". Mantiene la comodità e il gusto della tradizione, ma in chiave moderna ed etica.
Elettrodomestici e Utensili Utili per i Cornetti Salati Vegani
Elettrodomestici:
Utensili:
Preparazioni base che trovi nel blog
Latte di soia
Sedanella : forma veg
Vegutto : affettato tipo prosciutto cotto
🌱Benvenuti nel mio blog e... benvenuti nel mio mondo! È nato il mio canale YouTube! Un luogo dove custodire pensieri, passioni e la mia cucina vegana. Sono Paolo, siciliano a Milano dal 2001. Lino, il mio gatto, è il mio compagno di vita dal 2007. Agente di viaggi di giorno, cuoco vegano la sera. Dal 2003, prima vegetariano poi vegano consapevole, esploro la cucina senza crudeltà. Con questo canale YouTube e con il blog voglio condividere ricette, consigli e il mio mondo veg Spero di ispirarvi a creare i vostri piatti vegani fantastici. Iscrivetevi al canale YouTube per non perdere neanche un video!
Grazie per aver scelto la ricetta di Viaggi&AssaggiFelici !!!
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Alla prossima ricetta !!!
Paolo
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