Cheesecake al limone con base al tè matcha

Vi ho già parlato e presentato ricette con il thè matcha .

Il thè matcha, protagonista delle nostra ricetta, è ottenuto dalle foglie del thè verde cotte a vapore e poi ridotte in polvere finissima.

Le proprietà del thè matcha in generale sono le stesse degli altri thè verdi, ovvero antiossidanti, antibatteriche, antitumorali e buon alleato per aiutarci a bruciare i grassi.

La differenza sostanziale è che mentre il resto dei thè vengono consumati per infusione, il thè matcha viene ingerito e quindi é necessario utilizzarne una quantità minore per ottenere lo stesso effetto.

Lo stesso discorso vale per il sapore, trattandosi di una sorta di “estratto” il sapore è molto più forte e deciso.

Fra le innumerevoli varietà di thè verde, il matcha è utilizzato nella celebre cerimonia del thè e nella preparazione di moltissime ricette giapponesi, perlo più gelati, creme e dolci, esattamente come questa cheesecake.

Questa golosa cheesecake avrà una base biscotto al the matcha ed una farcitura con una gustosissima ed invitante crema al limone.

Metodo di cottura: Forno

Cucina: America, Italia

Portate: Torte-Crostate, Tradizione e basi veg, Tutte le ricette, Tutte le ricette dolci

Ingredienti

BASE CHEESCAKE per una teglia a cerniera da 18-20cm

50 ml di panna di soia
50 gr di yogurt di soia
75 g di farina setacciata (io farina integrale di grano saraceno biologico)
25 gr di amido di mais
55 g di eritritolo a velo
1 cucchiaio di thè matcha
1/2 bustina di lievito per dolci gluten free
1 pizzico di sale

Crema al limone

500 gr di yogurt di soia al naturale (se dolcificato non aggiungere zucchero nella crema)
il succo+ la buccia grattugiata di un limone
2 cucchiaini rasi di agar agar
3 cucchiai di sciroppo di agave o acero

GRANELLA DI PISTACCHIO PER DECORARE

Procedimento

1
Mescola la farina con il lievito e il sale.
2
Mescola lo yogurt con l’eritritolo a velo e aggiungi, mescolando, la farina con il lievito ed il sale , il thè matcha e la panna di soia fino a ottenere una pasta soffice.
3
Fai una palla, coprila con la pellicola e mettila in frigo per 1 ora.
4
Stendi la pasta per 1 cm di spessore sul fondo di una teglia , ricoperta da carta forno e cuoci per 20 minuti in forno a 160° o in friggitrice ad aria per 15 minuti circa.
5
Poi sciogli agar agar in poca acqua fredda , metti sul fuoco e fai bollire per 10 minuti circa fino a ottenere una gelatina omogenea.
6
Versa lo yogurt di soia in una ciotola aggiungi agave o acero ,succo e scorza grattuggiata del limone ,e aggiungi la gelatina di agar .
7
Poi lascia riposare la crema fuori dal frigo qualche minuto .
8
Versa la crema al limone sul fondo di biscotto e metti in frigo per 2 ore.
9
Infine, spolvera di granella di pistacchio e decora con scorze di limone.

Leggi online: https://viaggieassaggifelici.blog/ricetta/cheesecake-al-limone-con-base-al-te-matcha/

Paolo Marzano

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