Burger di fagioli rossi e grano saraceno con salsa di yogurt di soia alla curcuma e zafferano

Amo fare burger e polpette in casa , questa volta è l’ora dei burger di fagioli rossi e grano saraceno .

Una ricetta completamente senza glutine,possiamo sostituire il grano saraceno con della quinoa , ma io avevo in casa del grano saraceno da terminare…. ma potreste usare anche Grano tenero, ed in questo caso non sarà più una ricetta gluten Free.

Anche la scelta dei fagioli è personale: potrete utilizzare quelli che più preferite ma io ho scoperto la bontà dei fagioli rossi, ricchi di potassio, zinco e ferro ma sopratutto con un ottimo quantitativo di vitamina B.

Scopriamo insieme come preparare questi meravigliosi semplici e profumatissimi Burger di Fagioli Rossi e Grano Saraceno

Metodo di cottura: Friggitrice ad aria, Padella

Cucina: Italiana

Portate: Polpette-Burger, Tradizione e basi veg, Tutte le ricette, Tutte le ricette salate

Porzioni: 7

Ingredienti

Burger

400 g di fagioli bio rossi lessi (io ho usato quelli secchi)
100 g di grano saraceno (o quinoa)
2 cucchiai di farina di riso o pangrattato gluten Free
lievito alimentare
1 cipolla tritata
2 cucchiaini di olio extravergine d’oliva
prezzemolo
sale
peperoncino

Salsa yogurt alla curcuma

150 g di yogurt di soia
un cucchiaino raso di curcuma
un pizzico di zafferano
1 cucchiaio di succo di limone
sale
peperoncino (facoltativo)

Procedimento

1
Lessa il grano saraceno , precedentemente ben sciacquato, in acqua salata
2
Intanto frullate i fagioli che avrete precedentemente lessato e, una volta ottenuta una crema, aggiungeteci poco pangrattato o farina di riso, lievito alimentare , cipolla, prezzemolo, sale e peperoncino;
3
Aggiungeteci il grano saraceno cotto ( io l’ho tritato grossolanamente ),
4
Fate riposare il composto in frigo per qualche ora
5
Quindi ricavate dei burger con dei coppapasta che lascerete riposare in frigo ancora per qualche ora.
6
Cottura burgers IN PADELLA:Adagiate i burger su una padella antiaderente precedentemente oliata e cuocili a fiamma minima e con coperchio per 5 minuti per lato;Servi con salsa di accompagnamento. IN FRIGGITRICE AD ARIA :Adagiate i burger nel cestello della friggitrice spruzzali con qualche puff di olio evo e cuocili per 10/12 minuti a 204° ;Servi con salsa di accompagnamento.
Accompagna tutto con la salsa allo yogurt con curcuma:Amalgamare energicamente con una frusta gli ingredienti per ottenere la salsa d’accompagnamento.

Leggi online: https://viaggieassaggifelici.blog/ricetta/burger-di-fagioli-rossi-e-grano-saraceno-con-salsa-di-yogurt-di-soia-alla-curcuma-e-zafferano/

Paolo Marzano

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Paolo