Biscotti rustici al farro e cioccolato tipo cookies

Nota per la cottura in Air Fryer: Disponi le palline di impasto ben distanziate nel cestello (potrebbe essere necessario fare più sessioni). Cuoci a 160°C per 10-12 minuti. Il trucco: Quando li tiri fuori sembreranno ancora molto morbidi, ma non continuare a cuocere! È normale: induriranno raggiungendo la consistenza perfetta una volta raffreddati fuori dal cestello.

Ecco come gestirli al meglio per farli durare: Aspetta che siano freddi freddi: Prima di chiuderli da qualche parte, lasciali raffreddare completamente. Se sono anche solo tiepidi, con il calore della friggitrice ad aria creerebbero condensa (umidità) nel contenitore, facendoli diventare mollicci. Il contenitore ideale: Mettili in una scatola di latta o in un contenitore di vetro a chiusura ermetica. Si conserveranno perfetti, fragranti fuori e morbidi dentro, per 4-5 giorni. Niente frigorifero: Non metterli in frigo, perché il freddo tende a indurire i grassi vegetali e lo zucchero, facendoli diventare duri come sassi e togliendo quell'effetto "brownie" morbido al centro. 💡 Il trucco dello Chef: Visto che sono biscottoni giganti da 100 grammi, se dopo 2 o 3 giorni noti che si sono asciugati un pochino, ti basta metterli nel microonde per 5-10 secondi prima di mangiarli (o 1 minuto in friggitrice ad aria spenta ma ancora tiepida). Il cioccolato all'interno si scioglierà di nuovo e torneranno come appena sfornati!