Vellutata di funghi al cocco con gocce di brodo al miso

Vellutata di funghi con dado e latte di cocco

Benvenuti in una nuova dimensione del comfort food.
Oggi portiamo in tavola un piatto che unisce la semplicità della cucina vegetale all'eleganza di un impiattamento ricercato. Protagonista assoluta è la nostra Essenza di Brodo al Miso in Gelatina, che in questa ricetta si trasforma in "gemme di sapore" capaci di sprigionare un'esplosione di Umami ad ogni cucchiaiata.

Immaginate una crema densa e vellutata di funghi misti e porcini, resa ricca da una mantecatura al latte di cocco e impreziosita da punti luce di crema di cocco densa. Il tocco magico? Piccole gocce di gelatina di miso adagiate in superficie, pronte a fondersi lentamente con il calore della vellutata, creando un contrasto sapido e profondo che avvolge il palato.

Un piatto che gioca con le consistenze e le temperature, perfetto per chi cerca un sapore intenso senza rinunciare alla leggerezza.

Alla fine della ricetta curiosità e informazioni utili

🍄 Qual è la tua "Anima Vellutata"? 🍄

Rispondi e scopri il tuo profilo di gusto!

1. Domenica di pioggia: cosa desideri?
A) Un abbraccio caldo e rassicurante.
B) Un'esperienza da ristorante stellato.

🏆 Il tuo Profilo:

A: IL CERCATORE DI COMFORT 🏠 — Ami i sapori autentici e la semplicità casalinga. Il tuo brodo in gelatina è il compagno ideale per rendere speciali le serate d'inverno. B: L'ESTETA GOURMET 🎨 — Per te la cucina è arte e sperimentazione. Ami stupire con contrasti di consistenze e tecniche moderne. La vellutata ai funghi con la nuvola di cocco è il tuo manifesto!

Voglia di caldo? Esplora le mie ricette:

📂 ARCHIVIO ZUPPE E CREME

Tempo di preparazione 15 mins

Tempo di cottura 20 mins

Tempo di riposo 2 mins

Tempo totale 37 min

Metodo di cottura: Fornello, Frullatore

Cucina: Italiana

Portate: Tradizione e basi veg, Tutte le ricette, Tutte le ricette salate, Zuppe

Difficoltà: Principiante

Porzioni: 2

Calorie: 52 kcal

Stagione migliore: Inverno, Autunno

Descrizione

Perché questa ricetta ti conquisterà:

L'Effetto "Wow": La magia della gelatina che si scioglie crea un contrasto visivo e di sapore incredibile.
100% Vegana & Gourmet: Una consistenza grassa e avvolgente ottenuta senza l'uso di latticini.
Salva-Tempo: Usiamo il nostro brodo concentrato per dare profondità al piatto in pochi secondi, senza dover bollire verdure per ore.

Preparate i vostri smartphone: il momento in cui il cubetto di miso "buca" la nuvola di cocco per tuffarsi nella crema di funghi è il video perfetto per i vostri social!

Ingredienti

400 g di funghi misti
20 g di Porcini secchi . (di alta qualità)
1 patata piccola
100 ml di latte di cocco . (solo la parte densa della lattina)
4 cubetti della tua Gelatina di Brodo di Miso.
Aromi:timo, 1 scalogno o una cipolla (opzionale)

Procedimento

1
Sapore intenso : rosola lo scalogno o la cipolla con i funghi freschi e i porcini(precedentemente ammollati). Aggiungi la patata a cubetti , il timo e l'acqua di ammollo dei funghi filtrata e 2 cubetti di brodo in gelatina.Cuoci per 15 minuti.
2
Mantecatura Grassa: Aggiungi metà del latte di cocco e frulla tutto con un mixer a immersione fino a ottenere una crema liscia, quasi velluto. Deve essere densa.
3
Impiattamento Scenografico:Versa la vellutata bollente di funghi . Decorare con punti di crema di latte cocco e cubetti di brodo in gelatina.Il calore della crema che sale scioglie la base dei cubetti che affondano e si sciolgono istantaneamente in un vortice ambrato.Completare con timo secco.

Valori nutrizionali

Porzioni 2

Porzione da servire 1

Quantità per porzione
Calorie 52kcal

% Valore giornaliero*
Sodio 0.45mg1%
Carboidrati totali 4.8g2%
Fibra alimentare 1.9g8%
Proteine 2.4g5%

Vitamina D 1.8 mg
Vitamina K 2.1 mcg
Riboflavina 0.35 mg
Niacina 3.2 mg
Vitamina B12 0.12 mcg

* La percentuale dei valori giornalieri si basa su una dieta di 2000 calorie. I tuoi valori giornalieri potrebbero variare in base al tuo fabbisogno calorico.

Nota

🌟 Curiosità: Il Segreto dell'Umami Elevato al Quadrato

Sinergia Molecolare: In cucina esiste una regola scientifica: quando unisci il miso (ricco di glutammato) con i funghi (ricchi di guanilato), il sapore non raddoppia, ma si moltiplica. Questa sinergia crea un'esplosione di gusto che soddisfa il palato molto più di un normale brodo di carne.
Il Miso come "Burro" Vegano: Grazie alla sua consistenza e alla parte grassa dei semi di soia fermentati, il miso in questa vellutata non serve solo a salare, ma agisce come un agente mantecante. Dona quella lucentezza e quella "grassezza" tipica delle creme francesi, pur restando 100% vegetale.
Funghi come "Spugne di Sapore": I funghi hanno una struttura cellulare porosa. Quando il tuo cubetto di gelatina si scioglie, i funghi nel piatto assorbono istantaneamente il brodo concentrato, diventando piccole "bombe" di sapore ad ogni morso.

💡 Informazioni Tecniche per il Successo della Ricetta

La Temperatura è Tutto: Per preservare le proprietà probiotiche (i batteri buoni) del miso, la gelatina va aggiunta sulla vellutata caldissima ma non bollente (ideale sotto i 70°C). La tua tecnica di "appoggiare il cubetto sopra" è perfetta: si scioglie col calore residuo senza perdere i nutrienti.
Perché l'Agar-Agar aiuta: L'agar-agar contenuto nel tuo brodo in gelatina non serve solo a dare la forma, ma agisce come addensante naturale per la vellutata. Mentre si scioglie, rende la crema ancora più densa e vellutata al palato.
Il Trucco del Latte di Cocco: Usiamo solo la parte densa della lattina (la cream) perché ha un alto contenuto di grassi saturi vegetali che permette di ottenere una schiuma ferma, simile a quella del cappuccino, che regge il peso del cubetto di gelatina.

Elenco Utensili e Elettrodomestici

Mixer a immersione 🌪️ (per rendere la crema perfettamente liscia)
Montalatte elettrico ☁️ (indispensabile per creare la nuvola di cocco)
Pentola dal fondo spesso 🍲 (per rosolare bene i funghi senza bruciarli)
Colino a maglie strette 🕸️ (per filtrare perfettamente l'acqua dei porcini)
Padellino antiaderente 🍳 (per saltare i funghi del topping e renderli croccanti)
Bilancia digitale ⚖️ (per pesare con precisione i porcini secchi e la gelatina)

IN OFFERTA OGGI SU AMAZON : Ariete 2878 Cappuccinatore Vintage - Montalatte a caldo e a freddo - Cappuccino, cioccolata, infusi liofilizzati - 500 Watt - Celeste [Classe di efficienza energetica A]

VERIFICA PREZZO

Parole chiave: Vellutata di funghi, Crema di porcini, Ricetta vegana gourmet, Miso, Umami, Cucina vegetale 2026, Comfort food, Senza latticini, Gelatina di brodo, Ricette con funghi secchi.

Leggi online: https://viaggieassaggifelici.blog/ricetta/vellutata-di-funghi-e-porcini-con-cuore-fondente-di-miso-e-nuvola-di-cocco/

Paolo Marzano

🍀LA SALUTE ATTRAVERSO L'ALIMENTAZIONE !!! HAI UN SOLO MODO PER NUTRIRTI SEMPRE IN PROFONDITÀ E NON SOLO CON IL CIBO,MA CON I CONSIGLI , LE INFORMAZIONI GIUSTE E LE MIGLIORI RICETTE VEGANE !

🌱Benvenuti nel mio blog e... benvenuti nel mio mondo! È nato il mio canale YouTube! Un luogo dove custodire pensieri, passioni e la mia cucina vegana. Sono Paolo, siciliano a Milano dal 2001. Lino, il mio gatto, è il mio compagno di vita dal 2007. Agente di viaggi di giorno, cuoco vegano la sera. Dal 2003, prima vegetariano poi vegano consapevole, esploro la cucina senza crudeltà. Con questo canale YouTube e con il blog voglio condividere ricette, consigli e il mio mondo veg Spero di ispirarvi a creare i vostri piatti vegani fantastici. Iscrivetevi al canale YouTube per non perdere neanche un video!

Grazie per aver scelto la ricetta di Viaggi&AssaggiFelici !!!

✨ TI È PIACIUTA QUESTA RICETTA?
Salvala nel tuo Ricettario Personale su:

Crea il tuo ricettario personale . Registrati gratis, clicca sul ❤️ "PULSANTE AGGIUNGI AI PREFERITI" che trovi in alto nella ricetta e porta le tue ricette preferite sempre con te!

Spero potrai ammaliare i tuoi commensali !!!

Alla prossima ricetta !!!

Paolo