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“Vegamino”

Il VEGAMINO è l'affettato vegetale del maialino felice, un valida gustosa alternativa, molto saporita e colorata dal profumo esplosivo e gluten free, senza l'utilizzo di fagioli o ceci come la gran parte di "VEGAMINI" in giro per il web.
Realizzato con tofu, barbabietole e una selezione di spezie raffinate, questo VEGAMINO ha una consistenza unica e un sapore straordinario che conquisterà anche i palati più esigenti.

Perfetto per un aperitivo, in un panino gourmet o semplicemente gustato da solo, il mio VEGAMINO vegetale è un’ottima alternativa per chi cerca un prodotto sano, sostenibile e ricco di sapore.

Ha un sapore e una consistenza così deliziosi che, se ne avessi voglia, potresti davvero ingannare chiunque.
Presenta perfino delle piccole parti bianche che assomigliano al "grasso bianco" tipico dell'affettato.

Tempo di preparazione 20 mins
Tempo di cottura 90 mins
Tempo totale 1 ora 50 min
Valutazioni 5 da 1 voti
Metodo di cottura:
Cucina:
Categoria: , ,
Difficoltà: Principiante
Porzioni: 2
Calorie: 200 kcal
Stagione migliore: Adatto tutto l'anno
Descrizione

Carnoso, salato e saporito, questo delizioso 
VEGAMINO è facile da preparare a casa senza bisogno di particolari attrezzature. È l’aggiunta perfetta a qualsiasi panino, tagliere di salumi vegani, pizza o semplicemente uno spuntino delizioso con i cracker.

Questo VEGAMINO è:

SAPORITO
TENERO
RICCO
SAPIDO
UMIDO
SUCCOSO
CARNOSO (ma senza crudeltà!)
SODDIDFACENTE

Ingredienti
    PER IL “GRASSO BIANCO”
  • 50 g di tofu, ricotta di soia o altro formaggio vegetale (se usi la ricotta ometti l’acqua)
  • 1 cucchiaino di cipolla in polvere
  • 30 g d’acqua
  • 1 cucchiaino di olio d’oliva
  • 1 cucchiaio di farina senza glutine (riso, avena …)
    • INGREDIENTI SECCHI PER LA ” CARNE ROSSA”
  • 40 g farina di avena,
  • 20 g farina di riso O ALTRA AVENA
  • 10 g farina di ceci
  • 1 cucchiaino di cipolla in polvere
  • 1 cucchiaino di aglio in polvere
  • ½ cucchiaino di pepe rosa macinato
  • 1 cucchiaino di pepe nero macinato
  • 1 cucchiaino di paprika piccante
  • qualche seme di finocchio macinato,
  • 1 pizzico noce moscata
  • 1 cucchiaio di lievito alimentare
  • 1 cucchiaio di fibra di psyllium
  • 1 cucchiaino agar agar
  • 1 cucchiaio barbabietola rossa in polvere (per il colore)
    • INGREDIENTI UMIDI PER LA “CARNE ROSSA”
  • 60 g di acqua
  • 1 cucchiaio di olio d’oliva
  • ½ cucchiaino di sale
  • 1 cucchiaino di zucchero o dolcificante (anche sciroppo di agave)
  • 1 cucchiaino di aceto di mele
  • qualche goccia di fumo liquido
  • 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
  • 1 barbabietola piccola cotta
  • 1 cucchiaio olio di cocco deodorato
  • 1 cucchiaio di pasta di miso
    • PER AROMATIZZARE
  • Pepe nero q.b.
  • Pepe rosa q.b.
  • Peperoncino q.b.
  • Farina di ceci q.b.
Procedimento
  1. 1
    PER IL “GRASSO BIANCO”

    Frullare tutti gli ingredienti e mettere da parte.

  2. 2
    PER LA ” CARNE ROSSA “

    Mescolare tutti gli ingredienti secchi. Tritare ( non Frullare )tutti gli ingredienti umidi. Versare gli ingredienti umidi su quelli secchi , mescolare prima con un cucchiaio poi impastare con le mani per un minuto.

  3. 3
    COMPOSIZIONE VEGAMINO
    • Tagliare a pezzetti piccoli il grasso bianco . Mescolare la carne rossa con i dadini di grasso bianco delicatamente . Poi passa un coltello sul composto come se dovessi creare una tartare. Su un foglio di alluminio poggiane uno di pellicola trasparente adatta alle alte temperature, poggiare sopra la massa .Avvolgi a formare una caramella aiutandoti con i 2 tipi di carta. Cuoci a vapore , mettendo la caramella di vegamino in uno scolapasta di acciaio e quest’ultimo su una pentola con un pò di acqua in ebollizione per 1 ora e 30 minuti. Lascia raffreddare totalmente prima a temperatura ambiente sempre dentro lo scolapasta ( stringi nuovamente i 2 lati di ogni caramella se si sono allentati o arrotola in un altro foglio di alluminio per rendere i 2 vegamini belli tesi)poi metti in frigo ancora sigillato per 1 notte. Tiralo fuori passalo nella farina di ceci ( per creare la tipica “muffa”)e affettalo. Oltre all’aspetto vorrei poteste sentire il profumo …impressionante !!!

Valori nutrizionali

Porzioni 2

Quantità per porzione
Calorie 200kcal
% Valore giornaliero*
Grassi totali 10g16%
Grassi saturi 1.5g8%
Sodio 2mg1%
Carboidrati totali 7g3%
Fibra alimentare 5g20%
Zuccheri 2g
Proteine 25g50%

* La percentuale dei valori giornalieri si basa su una dieta di 2000 calorie. I tuoi valori giornalieri potrebbero variare in base al tuo fabbisogno calorico.

Nota

TI SERVIRA’

Tritatutto

cipolla in polvere

aglio in polvere

pepe rosa macinato

pepe nero macinato

paprika piccante

 lievito alimentare

psyllium

 barbabietola rossa in polvere

Peperoncino

PREPARAZIONI BASE che trovi nel blog

 formaggi vegetali di ogni tipo

Caratteristiche: addensanti ,affettativeg , fumoliquido , glutenfreeveganfood , miso , ricettedellatradizioneinchiavevegan , tofu ,youtube
Leggi online: https://viaggieassaggifelici.blog/ricetta/vegamino/
Paolo Marzano
🍀LA SALUTE ATTRAVERSO L'ALIMENTAZIONE !!! HAI UN SOLO MODO PER NUTRIRTI SEMPRE IN PROFONDITÀ E NON SOLO CON IL CIBO,MA CON I CONSIGLI E LE INFORMAZIONI GIUSTE ED IL VERO CIBO !!!

🌱Benvenuti nel mio blog e... benvenuti nel mio mondo! È nato il mio canale YouTube! Un luogo dove custodire pensieri, passioni e la mia cucina vegana. Sono Paolo, siciliano a Milano dal 2001. Lino, il mio gatto, è il mio compagno di vita dal 2007. Agente di viaggi di giorno, cuoco vegano la sera. Dal 2003, prima vegetariano poi vegano consapevole, esploro la cucina senza crudeltà. Con questo canale YouTube e con il blog voglio condividere ricette, consigli e il mio mondo veg Spero di ispirarvi a creare i vostri piatti vegani fantastici. Iscrivetevi al canale YouTube per non perdere neanche un video!

Grazie per aver scelto la ricetta di Viaggi&AssaggiFelici !!!

Spero potrai ammaliare i tuoi commensali !!!

Alla prossima ricetta !!!