Uovo di Pasqua Fatto in casa

La prima operazione da effettuare è quella di temperare il cioccolato e va fatta in maniera scrupolosa perché è proprio da questa delicatissima fase, che dipende la buona riuscita delle uova di cioccolato.
SPEZZETTIAMO IL CIOCCOLATO
LASCIAMO SCIOGLIERE A BAGNO MARIA FINO A RAGGIUNGE LA TEMPERATURA DI 45°, AIUTANDOVI CON UN TERMOMETRO DA CUCINA
LO ROVESCIAMO IN UN’ALTRA CIOTOLA OPPURE LO POSIZIONIAMO IN UN’ALTRA PENTOLA CON ACQUA FREDDA
LO SPATOLIAMO FINO A QUANDO LA TEMPERATURA NON SCENDE A 28°
RIPORTIAMO A 29°-30°, RIMETTENDOLO A BAGNOMARIA
A questo punto se volete potrete aggiungere delle nocciole tritate o intere .
VERSIAMO META’ DEL CIOCCOLATO NELLO STAMPO
ROVESCIAMO LO STAMPO SU UNA TEGLIA DA FORNO CON UNA GRATA E LASCIAMO RIPOSARE PER 10 MINUTI
ELIMINIAMO LE PARTI CHE FUORIESCONO LIVELLANDO CON UNA SPATOLA
VERSIAMO L’ALTRA META’ DEL CIOCCOLATO PER FARE IL SECONDO STRATO
RIPONIAMO DI NUOVO AD ASCIUGARE PER 10 MINUTI
RIPONIAMO IN FRIGORIFERO PER ALMENO 1 ORA
SE IL TEMPERAGGIO E’ STATO FATTO NELLA MANIERA CORRETTA L’UOVO USCIRA’ DALLO STAMPO SENZA FATICA

Mettere a stracuocere in un pentolino il grano cotto (acquistato già pronto in vaso di vetro) con il latte di soia o riso o avena , amido di riso o mais e agar agar .
Quando il grano sarà diventato crema aggiungere il dolcificante
Lasciar raffreddare e aggiungere la ricotta precedentemente preparata e le gocce di cioccolato e l’aroma pastiera
in un recipiente dai bordi alti, unire tutti gli ingredienti necessari (ad eccezione dei canditi) e frullare fino ad ottenere un composto liscio.

lavorare gli ingredienti, formare delle briciole con le punte delle dita e cuocere in forno preriscaldato a 180 °C per 10 minuti o in padella . Il crumble sarà pronto quando risulterà leggermente dorato.

Farcire ciascun mezzo guscio di cioccolato con la crema pastiera. Cospargere con crumble e ultimare con canditi a piacere e fiori eduli. Se desiderate prima decorate con cioccolato bianco.