Supplì al telefono

In un contenitore, magari dai bordi piuttosto alti, versate il latte e aiutandovi con un mixer iniziate a inglobare aria con un movimento dall’alto verso il basso. A filo versate l’olio e continuate il lavoro con il mixer sino a quando il latte inizierà ad acquisire una consistenza più densa. Ora non vi resta che salare la salsa e aggiungere succo di limone , salsa di soia , cipolla e tabasco e mescolare con un cucchiaio.

Versare in una casseruola 300 g di acqua, aggiungere il miso e stemperare bene, poi aggiungere il riso e cuocere con un coperchio per assorbimento.

A cottura avvenuta, il riso avrà assorbito tutta l’acqua. Unire a questo punto il kimchi tritato finemente, il burro veg, l’uovo di semi di lino, il grattugiato di favorino e mescolare bene. Versare in una pirofila e stenderlo in modo uniforme perché si raffreddi velocemente.Mettetelo anche in frigo affinché si possa compattare meglio.

Tagliare il Kechek El Fouqara libanese a pezzetti.

Prendere il riso freddo e premerlo nelle mani dandogli la forma di un uovo (circa 70/80 g per supplì), introdurre l’indice in una delle due estremità formando un buco, riempirlo con un pezzo di Kechek El Fouqara libanese, chiudere l’apertura con un po’ di riso. Quindi rotolare il supplì nella farina, poi nel latte di soia ed infine nel pane grattugiato o crusca di avena. Quando tutti i supplì saranno pronti, friggerli in olio caldo a 170 °C fino a doratura, scolarli e deporli su carta assorbente. Oppure in friggitrice ad aria come ho fatto io nebulizzando con qualche puff di olio evo 200° per 9-12 minuti a seconda anche della grandezza. Servire immediatamente caldi con una manciata di pepe nero e con la maionese vegana al tabasco e salsa di soia.