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Scalogno, spinacino e rose di salmone affumicato di carote

Come ben sappiamo il gorgonzola sta bene con tutto .Solitamente viene impiegato per preparare anche dei primi piatti con salmone.Io non l’ho usato come condimento per la pasta ma ho voluto usarlo per un antipasto insolito e dal sapore agrodolce con un salmone totalmente vegano a partire dalle carote .

Tempo di preparazione 25 mins
Tempo di cottura 15 mins
Tempo di riposo 10 mins
Tempo totale 50 min
Metodo di cottura:
Cucina:
Portate: , , , ,
Difficoltà: Intermedio
Porzioni: 2
Calorie: 80 kcal
Stagione migliore: Adatto tutto l'anno
Descrizione

Quindi Salmone veg , Gorgonzola veg,Radicchio , spinacino e scalogno caramellato, ecco un antipasto vegano facile da preparare, con un tocco gourmet dato dallo scalogno caramellato, dolce e sapido al tempo stesso. Un equilibrio di sapori, colori e consistenze perfetto e delle cotture velocissime.

Ingredienti
  • 50 g di Gorgonzola veg
  • 2 scalogni
  • 200 g di spinacino fresco
  • 1 cucchiaio di sciroppo di agave
  • acqua q.b.
  • Olio evo
  • Sale
    • Per il radicchio
  • 250 g di radicchio rosso tondo
  • 1 cucchiaio di sciroppo di agave
  • La scorza di ½ limone biologico
  • zenzero in polvere
  • Una punta di peperoncino piccante
  • 50 g di gorgonzola veg
    • Per il salmone affumicato
  • 2 carote grandi crude
  • 1 LA PER MARINATA : cucchiaio di salsa di soia (o tamari)
    • Altri ingredienti
  • Erba cipollina
Procedimento
  1. 1
    Per il gorgonzola : Seguite la mia ricetta, potete prepararlo anche in anticipo e tenerlo in frigo , o addirittura in freezer.
  2. 2
    Per il salmone affumicato : pelare le carote , tagliarle a listarelle con un pelapate e marinarle nella marinatura per qualche ora.
  3. 3
    Per il radicchio : Lavare e asciugare bene il radicchio e tagliarlo a julienne. In una ciotola versare il radicchio, sciroppo di agave, la scorza di mezzo limone, lo zenzero grattugiato, il peperoncino e fare marinare per circa 2 ore.Trasferire il tutto in una casseruola e cuocere a fuoco lento.Quando è tiepido aggiungere il gorgonzola.
  4. 4
    Per lo scalogno : Per prima cosa, sbucciare gli scalogni tenendoli interi e poi tagliarli a metà Poi, in una padella con un filo d’olio, cuocerli per qualche minuto e poi aggiungere lo sciroppo di agave , poca acqua e cuocere ancora fino a farli caramellare.
  5. 5
    Per lo spinacino : stufare in padella con olio e sale senza farli appassire troppo .
  6. 6
    Composizione del piatto : Avvolgere il ripieno di radicchio e gorgonzola nelle fette di salmone, guarnire con erba cipollina .Infine, impiattare con le erbette condite alla base , appoggiare le rose di salmone sopra ,guarnire con lo scalogno caramellato ed una quenelle di Gorgonzola..Servire con un vino bianco molto profumato.

Valori nutrizionali

Porzioni 2

Quantità per porzione
Calorie 80kcal
% Valore giornaliero*
Grassi totali 4g7%
Grassi saturi 0.5g3%
Sodio 150mg7%
Carboidrati totali 10g4%
Fibra alimentare 2g8%
Zuccheri 4g
Proteine 2g4%
Calcio 25 mg
Ferro 0.5 mg

* La percentuale dei valori giornalieri si basa su una dieta di 2000 calorie. I tuoi valori giornalieri potrebbero variare in base al tuo fabbisogno calorico.

Nota

Preparazioni base nel blog

Gorgonzola veg

Parole chiave: #formaggiveg, #glutenfreeveganfood, #imieiviaggi, #ricettedellatradizioneinchiavevegan, #saporedimare, #youtube
Leggi online: https://viaggieassaggifelici.blog/ricetta/scalogno-spinacino-e-rose-di-salmone-affumicato-di-carote/
Paolo Marzano
🍀LA SALUTE ATTRAVERSO L'ALIMENTAZIONE !!! HAI UN SOLO MODO PER NUTRIRTI SEMPRE IN PROFONDITÀ E NON SOLO CON IL CIBO,MA CON I CONSIGLI , LE INFORMAZIONI GIUSTE E LE MIGLIORI RICETTE VEGANE !

🌱Benvenuti nel mio blog e... benvenuti nel mio mondo! È nato il mio canale YouTube! Un luogo dove custodire pensieri, passioni e la mia cucina vegana. Sono Paolo, siciliano a Milano dal 2001. Lino, il mio gatto, è il mio compagno di vita dal 2007. Agente di viaggi di giorno, cuoco vegano la sera. Dal 2003, prima vegetariano poi vegano consapevole, esploro la cucina senza crudeltà. Con questo canale YouTube e con il blog voglio condividere ricette, consigli e il mio mondo veg Spero di ispirarvi a creare i vostri piatti vegani fantastici. Iscrivetevi al canale YouTube per non perdere neanche un video!

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Paolo

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