Salamino Vegano

Si possono inventare diverse varianti, mescolando sia fagioli che ceci oppure addirittura utilizzando solo ceci.

Tempo di preparazione 10 mins

Tempo di cottura 30 mins

Tempo totale 40 min

Metodo di cottura: Vapore

Cucina: Italiana

Categoria: Affettati, Tutte le ricette, Tutte le ricette salate

Difficoltà: Principiante

Calorie: 200 kcal

Stagione migliore: Adatto tutto l'anno

Descrizione

Io Vi propongo la mia personale versione con misto fagioli cannellini e lenticchie !!!

Ingredienti

125 di gr cannellini bolliti
125 di gr lenticchie bollite
6/7 cucchiai di farina di ceci
1 cucchiaio di agar agar
8 cucchiaini di concentrato di pomodoro
1 carota
1 piccola cipolla
peperoncino piccante in polvere
pepe nero in grani
sale
1 cucchiaio di olio evo

Procediemtno

1
Tritate la carota e la cipolla
2
Mettete una padella sul fuoco, con un filo d’olio, e quando l’olio si sarà riscaldato aggiungete le verdure, che salterete in padella per circa 5 minuti
3
Tritate le verdure insieme alle lenticchie( precedentemente cotte)
4
Nel frattempo prendete un pentolino e aggiungetevi 50 ml d’acqua ed il cucchiao di agar agar, dopodiché portate ad ebollizione.
5
Quando l’agar agar si sarà sciolto, spegnete il fuoco e versate il liquido ottenuto sulla crema ottenuta dalle verdure tritate.
6
In una ciotola mettete tutti gli ingredienti e con l’aiuto di una forchetta schiacciate i fagioli ( lasciandone qualcuno intero )e mischiate tutti gli ingredienti.
7
Prendete un foglio di alluminio ,o un canovaccio e stendete con le mani un filo di olio.
8
Con il cucchiaio prendete il nostro impasto e posizionatelo sulla carta o canovaccio cercando di dargli la forma di un salame.
9
Chiudete il foglio di alluminio o canovaccio a caramella.
10
Nel frattempo mettete sul fuoco una pentola con dell’acqua e sopra metteteci una gratella per la cottura a vapore .La gratella non deve essere a contatto con l’acqua ma deve avere solo il vapore dalla parte inferiore.
11
Quindi appena l’acqua bolle, mettete sulla gratella la nostra caramella e coprite con un coperchio (in modo da creare una camera di vapore) e fate cuocere per almeno 30 minuti.
12
Spegnete e fate raffreddare.
13
Dopo qualche ora aprite il foglio di alluminio o canovaccio e fate rotolare il salame (un po’ appiccicoso) in pochissima farina di ceci.
14
Chiudete quindi in carta forno e tenete in frigo ad asciugare per 1 giorno almeno.
15
A questo punto aprite la carta forno, ripassate leggermente il salame nella farina di ceci ,et voilà, il nostro salame vegano è pronto per essere mangiato.
16
Si conserva anche per 1 settimana in frigorifero.

Valori nutrizionali

Quantità per porzione

% Valore giornaliero*
Grassi totali 10g16%
Grassi saturi 1g5%
Sodio 1.5mg1%
Carboidrati totali 15g5%
Fibra alimentare 4g16%
Zuccheri 2g
Proteine 28g57%

* La percentuale dei valori giornalieri si basa su una dieta di 2000 calorie. I tuoi valori giornalieri potrebbero variare in base al tuo fabbisogno calorico.

Nota

Per farlo assemblare bastano 4/5 ore sicuramente di frigo.

Potete tenerlo 4/5 giorni avvolto in carta forno per farlo un po’ essiccare e quindi a compattare !!!

Un abbraccio,Paolo

Caratteristiche: #affettativeg, #farinesenzaglutine, #glutenfreeveganfood, #legumi

Leggi online: https://viaggieassaggifelici.blog/ricetta/salamino-vegano/

Paolo Marzano

🍀LA SALUTE ATTRAVERSO L'ALIMENTAZIONE !!! HAI UN SOLO MODO PER NUTRIRTI SEMPRE IN PROFONDITÀ E NON SOLO CON IL CIBO,MA CON I CONSIGLI E LE INFORMAZIONI GIUSTE ED IL VERO CIBO !!!

🌱Benvenuti nel mio blog e... benvenuti nel mio mondo! È nato il mio canale YouTube! Un luogo dove custodire pensieri, passioni e la mia cucina vegana. Sono Paolo, siciliano a Milano dal 2001. Lino, il mio gatto, è il mio compagno di vita dal 2007. Agente di viaggi di giorno, cuoco vegano la sera. Dal 2003, prima vegetariano poi vegano consapevole, esploro la cucina senza crudeltà. Con questo canale YouTube e con il blog voglio condividere ricette, consigli e il mio mondo veg Spero di ispirarvi a creare i vostri piatti vegani fantastici. Iscrivetevi al canale YouTube per non perdere neanche un video!

Grazie per aver scelto la ricetta di Viaggi&AssaggiFelici !!!

Spero potrai ammaliare i tuoi commensali !!!

Alla prossima ricetta !!!