Polpettone di soia

Sostanzioso, proteico e ricco di gusto: il polpettone di soia vegano è un secondo piatto imperdibile !

L’ingrediente fondamentale per realizzare questa ricetta è la soia granulare

Non perdete occasione per provarlo: accompagnato con un contorno semplice di zucchine o fagiolini o patate arrosto conquisterà tutta la famiglia!

Io ed i miei commensali lo abbiamo mangiato con il pane alla barbabietola che ho fatto stamattina ❤

Metodo di cottura: Forno

Cucina: Italiana

Portate: Polpette-Burger, Tradizione e basi veg, Tutte le ricette, Tutte le ricette salate

Ingredienti

200 g di soia granulare;
1 zucchina
2 patate
1 cipolla
2 carote
1 peperone
q.b. pangrattato (io usato quello gluten free)
salsa di soia qb gluten free
q.b. olio extravergine d’oliva;
rosmarino tritato
Lievito alimentare
q.b. sale rosa dell’himalaya e pepe
dado vegetale granulare

Procedimento

1
Lessate le patate con la buccia in abbondante acqua salata
2
Sbucciatele quando sono ancora calde e passatele attraverso uno schiacciapatate per ridurle in purea.
3
Intanto mettete in ammollo la soia granulare in acqua tiepida per 10 minuti.
4
Trascorso il tempo di ammollo, scolate e strizzate la soia reidratata per eliminare l’acqua in eccesso. Amalgamatela con la purea di patate e insaporite il tutto con sale e pepe.
5
Fai un soffritto molto fine di cipolla, peperone ,zucchina e carote tritate ,unisci un cucchiaio di dado granulare e un cucchiaio di salsa di soia,Alza il fuoco e cuoci finché sarà evaporato quasi tutto il liquido di vegetazione.
6
Unire il trito di verdure saltate al composto di soia e patate.
7
Regolate di sale ,unite il rosmarino,il lievito alimentare ed anche del pangrattato, quanto basta per renderlo consistente e facilmente lavorabile.
8
Impastatelo con le mani e lasciatelo riposare in frigo per un’ora .
9
Trasferitelo sopra un foglio di carta da forno e, aiutandovi con esso, create un polpettone.
10
Adagiatelo su una leccarda ( io l’ho messo dentro uno stampo da plumcake)spennellatelo con olio evo e cuocetelo nel forno preriscaldato a 180° per circa 50 minuti.( io prima di infornarlo l’ho lasciato in frigo a riposare per tutta la notte),poi 10 minuti a 250 gradi .
Io l’ho accompagnato con una Salsa di barbabietola e yogurt : barbabietola lessata sbucciata,olio evo ,capperi al naturale, yogurt di soia la naturale, un pezzetto di alga kombu, aceto di mele : frullate tutto insieme fino a ottenere una consistenza liscia.

Leggi online: https://viaggieassaggifelici.blog/ricetta/polpettone-di-soia/

Paolo Marzano

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Alla prossima ricetta !!!

Paolo