Polpette di quinoa e cavolfiore con maionese di mandorle

Secondo piatto tutto vegetale super nutriente e saporito, perfetto per proporre le verdure anche ai più piccoli di casa.

I semi di sesamo , fonte di proteine e fibre .

Potrete congelarle già cotte e scaldarle nel processo di cottura prescelto ,io ho la mia riserva di polpette nel mio freezer e quando ne ho voglia butto dentro alla mia friggitrice ad aria per qualche minuto e sono buonissime .

Metodo di cottura: Friggitrice ad aria

Cucina: Italiana

Portate: Polpette-Burger

Porzioni: 40

Ingredienti

450 gr di cavolfiore
100 gr di quinoa
1 patata bollita
100 gr di fiocchi di avena gluten free +latte di soia tiepido
olive taggiasche o leccino o riviera tritate
una manciata di capperi tritati
2 cucchiai di fecola di patate o amido di mais
3 cucchiai di lievito alimentare
Q.b. pangrattato gluten free
1 cucchiaino di curcuma
prezzemolo, erba cipollina e salvia tritati
1 cucchiaio di olio evo
sale (io rosa dell’himalaya)
semi di sesamo tritati
Farina di riso per impanare

Procedimento

1
Pulire e lavare il cavolfiore, quindi lessarlo in abbondante acqua salata e metterlo in una ciotola capiente,
2
sciacquare la quinoa sotto l’acqua corrente e cuocerla in acqua per il tempo indicato sulla confezione,
3
schiacciare il cavolfiore con una forchetta e unirlo alla quinoa che io ho tritato grossolanamente con frullatore ad immersione,
4
mescolarli insieme e aggiungere il resto degli ingredienti,
5
Aggiungere i fiocchi di avena ammollati in latte di soia caldo (o acqua)
6
impastare amalgamando tutto e far riposare in frigo per qualche ora,
7
con i palmi delle mani formare le polpette impanandole con la farina di riso, lasciatele riposare in frigo prima della cottura.
8
Cottura In forno : cuocere in forno caldo a 200° per circa venti minuti o comunque fino a doratura, In friggitrice ad aria : Mettere le polpette nel cestello forato della friggitrice ad aria ,vaporizza qualche pouf di olio evo e cuoci a 200° per 10 minuti.
Con la mia PROSCENIC T 21 sono venute perfette in questo modo; poiché ogni friggitrice ad aria può variare in base alle proprie caratteristiche, il consiglio è di tenerle d’occhio durante la cottura, impostando un tempo minore, soprattutto se si preparano per la prima volta. Potrete gustarle al naturale senza alcuna salsa , calde e buonissime. Ma potreste preparare anche un sugo di pomodoro semplice. O servirle con una maionese di mandorle che ho preparato e la trovate nel blog.

Leggi online: https://viaggieassaggifelici.blog/ricetta/polpette-di-quinoa-e-cavolfiore-con-maionese-di-mandorle/

Paolo Marzano

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Paolo