Polpette di pappa al pomodoro

La pappa al pomodoro è un grande classico della cucina italiana, caratterizzata da ingredienti semplici e rustici. In questa reinterpretazione vegan, ci proponiamo di reinventare questo piatto tradizionale, mantenendo intatti i sapori che lo rendono unico, ma con un tocco innovativo e creativo.

Tempo di preparazione 30 mins

Tempo di cottura 15 mins

Tempo di riposo 20 mins

Tempo totale 1 ora 5 min

Metodo di cottura: Padella

Cucina: Italiana

Portate: Polpette-Burger, Sapore di mare, Tradizione e basi veg, Tutte le ricette, Tutte le ricette salate

Difficoltà: Principiante

Porzioni: 2

Calorie: 250 kcal

Stagione migliore: Estate, Adatto tutto l'anno, Primavera

Descrizione

La nostra versione utilizzerà pane senza glutine e ingredienti freschi, come pomodori ciliegini e basilico, per un’esplosione di freschezza e gusto. Non ci limitiamo a servire la pappa tradizionale; trasformiamo il piatto in deliziose polpettine croccanti, creando un’esperienza culinaria sorprendente. Questo approccio non solo esalta la versatilità della ricetta originale, ma offre anche un’alternativa invitante e gustosa per chiunque segua una dieta vegana.
Ogni morso di queste polpettine di pappa è un invito a riscoprire il comfort food in chiave moderna, accompagnato da un delicato olio al basilico e da capperi fritti croccanti. Il risultato è un piatto che unisce tradizione e innovazione, ideale per chi ama sorprendere i propri ospiti con nuove interpretazioni della cucina italiana. Preparatevi a deliziare il palato con una ricetta che prende il meglio di ciò che offre la tradizione e lo reinterpreta con amore e creatività!
E non dimenticare alla fine della ricetta scritta e stampabile tante Curiosità ed informazioni sulla Pappa al pomodoro .

Ingredienti

100 g di pane raffermo g.f. oppure come ho fatto io dei wasa sempre g.f.
375 ml di passata di pomodoro
8 pomodori ciliegini
300 ml di brodo vegetale (io acqua + miso)
20 g di grattugiato veg
10 foglie di Basilico
alghe wakame q.b.
Sale e olio evo e pepe in grani
1 cucchiaino di capperi+ olio di semi
1 cucchiaino di doppio concentrato di pomodoro

Per la panatura

latte di soia
Panko o patatine di mais sbriciolate
Olio di semi per friggere o burro vegetale

Per la presentazione

Burrata vegana

Procedimento

1
Pappa al pomodoro : Dissalate i capperi immergendoli in acqua fredda. Portate a bollore una pentola con acqua. Lavate e incidete con una croce i pomodorini. Scottateli in acqua bollente per 5 minuti, recuperateli con una schiumarola, metteteli in una ciotola con acqua molto fredda, sbucciateli subito e frullateli. All’interno di una capiente casseruola disponete metà delle fette wasa, metà del pomodoro frullato, ancora wasa, il resto del pomodoro frullato, il doppio concentrato, la passata , una decina di foglie di basilico, olio evo, sale e pepe e infine il brodo caldissimo. Coprite con un coperchio e fate cuocere su fiamma bassa per circa 15 minuti mescolando di tanto in tanto per sminuzzare i wasa.
2
Per i capperi croccanti : Scolate i capperi, tamponateli molto bene con carta assorbente ed eliminate completamente l’eventuale acqua residua scottandoli in una padella antiaderente per un paio di minuti. Portate a 140°C l’olio di semi , immergetevi i capperi e lasciateli esplodere. Prelevateli con una schiumarola e lasciateli sgocciolare su carta assorbente per fritti.
3
La pappa al pomodoro è pronta , potete disporla nei singoli piatti e completate con grattugiato veg , alghe wakame essiccata, capperi fritti, una macinata di pepe. Ma io non ero soddisfatto e ho voluto trasformarla.
4
Polpettine di pappa : Quando la pappa sarà del tutto fredda ( io l’ho messa in frigo ) e condita con alghe , grattugiato , capperi fritti e pepe , (mettetene da parte qualche cucchiaio, servirà per la presentazione) formare delle polpettine di circa 50g l’una, passarle nel latte di soia ed infine nel pane panko ( io consiglio il panko ma se non ce l’hai come me usa ad esempio delle patatine di mais sbriciolate ) .Friggere le polpette di pappa in abbondate burro vegetale oppure olio di semi . Oppure in friggitrice ad aria a 190° sistemate le polpette nel cestello coperto con carta forno , qualche spruzzata di olio evo con apposito nebulizzatore e cuocetele per 15 minuti , estraete il cestello, giratele delicatamente e proseguite la cottura per altri 5 minuti. Nei piatti da portata o come me cucchiai di ceramica per zuppa inserire un pò di pappa , sopra disporre la polpetta ancora calda e condire con la burrata veg .Infine qualche cappero fritto.

Valori nutrizionali

Porzioni 2

Quantità per porzione
Calorie 250kcal

% Valore giornaliero*
Grassi totali 10g16%
Sodio 1mg1%
Carboidrati totali 35g12%
Fibra alimentare 5g20%
Zuccheri 6g
Proteine 8g16%

* La percentuale dei valori giornalieri si basa su una dieta di 2000 calorie. I tuoi valori giornalieri potrebbero variare in base al tuo fabbisogno calorico.

Nota

Ti servirà 🥄🔌

Elettrodomestici

Mixer 🥤
Padella antiaderente 🍳
Pentola 🥘
Schiumarola 🥄

Utensili

Ciotole 🍲
Coltello 🔪
Cucchiaio di legno 🥄
Mestolo 🍜
Carta assorbente 🧻
Grattugia 🧀
Cucchiai di ceramica per portata🍽️

Ingredienti base

alghe wakame

patatine di mais

Preparazioni base che trovi nel blog

grattugiato veg

latte di soia

Burrata vegana

Curiosità sulla Pappa al Pomodoro

Origini Contadine: La pappa al pomodoro ha radici molto antiche nella cucina contadina toscana. Questo piatto veniva preparato con ingredienti semplici e di recupero, inizialmente per non sprecare il pane raffermo.
Ingredienti Semplici: Gli ingredienti tradizionali includono pomodori, pane, basilico, aglio ed olio d’oliva. La semplicità degli ingredienti è ciò che rende questo piatto così amato.
Una Questione di Stagionalità: I pomodori utilizzati per la pappa al pomodoro sono tipicamente freschi e di stagione. Questo garantisce sapori intensi e genuini al piatto.
Varianti Regionali: Anche se la pappa al pomodoro è principalmente associata alla Toscana, ogni regione italiana ha le sue varianti, talvolta includendo ingredienti locali come il pecorino o le cipolle.
Incontri con la Cucina Moderna: Le reinterpretazioni moderne della pappa al pomodoro includono varianti vegane, come l’uso di ingredienti alternativi per la panatura, o la trasformazione in polpette croccanti, come nella ricetta descritta.
Un Piatto Versatile: Oltre a essere servita calda, la pappa al pomodoro può essere gustata anche fredda come antipasto o spuntino, adattandosi alle diverse occasioni e preferenze.
Un Comfort Food: La pappa al pomodoro è considerata un comfort food per molte persone, evocando ricordi di famiglia e momenti conviviali attorno al tavolo.
Incontri con la Cucina Fusion: Negli ultimi anni, chef innovativi stanno esplorando combinazioni interculturali, creando varianti della pappa al pomodoro che incorporano spezie e sapori di altre cucine.
Sostenibilità: L’uso di ingredienti stagionali e locali promuove una cucina più sostenibile e consapevole, rendendo la pappa al pomodoro un piatto non solo delizioso ma anche responsabile.
In Cucina con Stile: Le presentazioni moderne spesso includono decorazioni artistiche, come l’uso di erbe fresche, fiori commestibili e colorate salse, trasformando un piatto tradizionale in un’esperienza gastronomica visivamente sorprendente.

Queste curiosità mostrano come un piatto tradizionale come la pappa al pomodoro continui a evolversi, mantenendo viva la sua essenza mentre si adatta alle preferenze moderne.

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Leggi online: https://viaggieassaggifelici.blog/ricetta/polpette-di-pappa-al-pomodoro/

Paolo Marzano

🍀LA SALUTE ATTRAVERSO L'ALIMENTAZIONE !!! HAI UN SOLO MODO PER NUTRIRTI SEMPRE IN PROFONDITÀ E NON SOLO CON IL CIBO,MA CON I CONSIGLI , LE INFORMAZIONI GIUSTE E LE MIGLIORI RICETTE VEGANE !

🌱Benvenuti nel mio blog e... benvenuti nel mio mondo! È nato il mio canale YouTube! Un luogo dove custodire pensieri, passioni e la mia cucina vegana. Sono Paolo, siciliano a Milano dal 2001. Lino, il mio gatto, è il mio compagno di vita dal 2007. Agente di viaggi di giorno, cuoco vegano la sera. Dal 2003, prima vegetariano poi vegano consapevole, esploro la cucina senza crudeltà. Con questo canale YouTube e con il blog voglio condividere ricette, consigli e il mio mondo veg Spero di ispirarvi a creare i vostri piatti vegani fantastici. Iscrivetevi al canale YouTube per non perdere neanche un video!

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Paolo