Pita di mare : ripiena di falafel di tonno di jackfruit

Pita con falafel con carote e spinacino su ardesia nera

Chi ha detto che il sapore del mare ha bisogno del pesce? Oggi la mia Pita di Avena (quella magica da 3 ingredienti) incontra un ripieno che vi lascerà a bocca aperta: i Falafel di Mare.

Alla fine della ricetta informazioni utili, curiosità e consigli .

🌊

Sfida Gourmet: Il Mare nel Piatto (Senza Pesce!)

Qual è il segreto del Jackfruit per "ingannare" il palato e sembrare vero Tonno?

Vuoi scoprire come trasformo il Jackfruit nel mio Tonno leggendario?

🐟 LA MIA RICETTA DEL TONNO VEGAN

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https://viaggieassaggifelici.blog/ricetta/lo-yogurt-vegetale-in-casa/

Tempo di preparazione 15 minuti

Tempo di cottura 10 minuti

Tempo totale 25 min

Metodo di cottura: Forno, Friggitrice ad aria, Padella

Cucina: Egiziana, Italiana, Mediorientale

Portate: Polpette-Burger, Sapore di mare, Tradizione e basi veg, Tutte le ricette, Tutte le ricette salate

Difficoltà: Intermedio

Porzioni: 1

Calorie: 398 kcal

Stagione migliore: Primavera

Descrizione

Il segreto? Il mio leggendario Tonno di Jackfruit, che regala una consistenza fibrosa e sapida incredibile a queste polpette croccanti. Ad accompagnarle, una Salsa Greca di Soia densa e agrumata e un'esplosione di colori primaverili con cavolo viola e carote marinate. È un morso fresco, proteico e super bilanciato, perfetto per chi vuole il sapore dell'estate già a fine marzo. Niente cagate, solo vera innovazione in cucina!

💡 Piccola Nota dell'Autore:

Questa Pita Adriatica è la prova che il mare è un'emozione, non solo un ingrediente. Il contrasto tra la croccantezza del falafel tiepido e la freschezza acida della salsa allo yogurt rende ogni morso un viaggio. E la pita? È pura magia: 3 ingredienti per un pane che non ti gonfia mai.

Ingredienti

🧆 Falafel di Tonno di Jackfruit

Base: 100g di Tonno di Jackfruit . (il mio fatto in casa, ben scolato)
Legante: 50g di ceci cotti . (schiacciati grossolanamente per dare corpo)
Aromi: 1 spicchio d'aglio o aglio granulare, un pizzico di curry, scorza di limone,
Crunch: 1 cucchiaio di farina di ceci . (se serve a compattare)
semi di sesamo

La Salsa Bianca

100 g di yogurt di soia al naturale , (fatto sgocciolare in un colino per 2 ore per renderlo "Greco")
succo di mezzo limone,
olio EVO,
sale e pepe nero.

👩‍🍳 Procedimento

1
L'Impasto per 7 falafel: In una ciotola unisci il tuo Tonno di Jackfruit sminuzzato ai ceci schiacciati. Aggiungi l'aglio spremuto, il curry e la scorza di limone. Aggiungi un cucchiaio di farina di ceci.
2
Le Polpette: Forma delle palline grandi come una noce e schiacciale leggermente (tipo piccoli burger) e passale nei semi di sesamo.
3
Cottura: Scalda un filo d'olio in padella (o usa la Friggitrice ad Aria a 200°C per 10-12 minuti). Devono diventare marroni e croccantissime fuori, ma restare tenere dentro.In ogni caso potete optare per la doppia cottura , padella + friggitrice ad aria ( 3-4 minuti a 200°)per una croccantezza migliore.
4
La Salsa: Mescola lo yogurt "greco" di soia (bello denso) con limone, olio, sale e pepe. Deve essere una crema candida e acida.
5
🥗 L'Alternativa all'Insalata
Dato che pomodori e cetrioli a marzo sanno di poco, facciamo un "Crunch di Aprile" colorato:
Il Viola: Cavolo cappuccio viola tagliato finissimo e marinato 10 minuti con limone e sale (diventa tenero e dolcissimo) oppure spinacino.
L'Arancio: Carote a julienne o a nastri.
Il Tocco Finale: Qualche oliva taggiasca per richiamare il sapore mediterraneo del tonno.
6
🎨 Come riempiamo la Pita (Il Montaggio)
Letto: Spalma abbondante Salsa allo Yogurt sulla base della pita.
Volume: Inserisci 3 o 4 Falafel di Jackfruit belli caldi.
Colore: Riempi gli spazi con il Cavolo Viola e le Carote.
Il Wow: Un ultimo giro di salsa e una spolverata di pepe.

Valori nutrizionali

Porzioni 1

Porzione da servire 1

Quantità per porzione
Calorie 398kcal

% Valore giornaliero*
Grassi totali 12.4g20%
Carboidrati totali 44.5g15%
Fibra alimentare 14.2g57%
Proteine 18.7g38%

Vitamina C 420.45 mg
Ferro 4.8 mg
Iodio 35 mcg
Magnesio 95 mg
Zinco 2.2 mg

* La percentuale dei valori giornalieri si basa su una dieta di 2000 calorie. I tuoi valori giornalieri potrebbero variare in base al tuo fabbisogno calorico.

Nota

🧪 Informazioni Utili & Consigli

Il Trucco della Croccantezza: Per dei Falafel perfetti, non frullare troppo il Jackfruit e i ceci: devono restare dei pezzetti visibili per dare "masticabilità" (texture).
La Salsa "Marmo": Quando scoli lo yogurt di soia, non buttare l'acqua (il siero): è ricca di proteine! Usala per allungare una vellutata di verdure.
Perché il Cavolo Viola? Oltre al colore pazzesco, il cavolo viola marinato con limone funge da "digestivo" naturale e pulisce la bocca dal fritto del falafel.

🛠️ Elettrodomestici e Utensili (I tuoi fedeli compagni)

Friggitrice ad aria 💨 (Per falafel di Jackfruit croccantissimi senza grassi aggiunti).
Colino a maglie fini 🕸️ (Per far sgocciolare lo yogurt e trasformarlo in crema "Greca").
Bilancia digitale ⚖️ (Per azzeccare al grammo il rapporto tra avena e acqua).
Spatola flessibile 🛶 (Per girare le pita e premere i falafel con amore).
Ciotola ampia 🥣 (Per impastare a mano i falafel e sentire la consistenza del jackfruit).
Mandolina o Pelapatate 🔪 (Per tagliare il cavolo viola e le carote a nastri sottilissimi).

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Paolo Marzano

🍀LA SALUTE ATTRAVERSO L'ALIMENTAZIONE !!! HAI UN SOLO MODO PER NUTRIRTI SEMPRE IN PROFONDITÀ E NON SOLO CON IL CIBO,MA CON I CONSIGLI , LE INFORMAZIONI GIUSTE E LE MIGLIORI RICETTE VEGANE !

🌱Benvenuti nel mio blog e... benvenuti nel mio mondo! È nato il mio canale YouTube! Un luogo dove custodire pensieri, passioni e la mia cucina vegana. Sono Paolo, siciliano a Milano dal 2001. Lino, il mio gatto, è il mio compagno di vita dal 2007. Agente di viaggi di giorno, cuoco vegano la sera. Dal 2003, prima vegetariano poi vegano consapevole, esploro la cucina senza crudeltà. Con questo canale YouTube e con il blog voglio condividere ricette, consigli e il mio mondo veg Spero di ispirarvi a creare i vostri piatti vegani fantastici. Iscrivetevi al canale YouTube per non perdere neanche un video!

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Alla prossima ricetta !!!

Paolo