Pasta sfoglia furba fatta in casa

Se non hai mai provato a preparare la pasta sfoglia in casa perché pensi che sia troppo complesso, oggi ti mostro un metodo veloce che ti farà ricredere. Per questo metodo non è necessario seguire il processo di laminazione tradizionale che prevede l’incasso del burro/margarina steso in blocco, bensì tagliato a cubetti grossolani incorporati nella farina e schiacciati con la punta delle dita. Quindi non sarà utilizzato neanche quella laboriosa fase delle 3 pieghe.

Tempo di preparazione 10 minuti

Tempo di cottura 20 minuti

Tempo di riposo 30 minuti

Tempo totale 1 ora

Cucina: Italiana

Portate: Preparazioni base, Tutte le ricette, Tutte le ricette salate

Difficoltà: Principiante

Porzioni: 1

Calorie: 240 kcal

Stagione migliore: Adatto tutto l'anno

Descrizione

Amo questo metodo perché non è necessario essere troppo precisi durante la lavorazione, quindi risulta accessibile davvero a chiunque si voglia cimentare per la prima volta nella preparazione della pasta sfoglia fatta in casa.
Nata per agevolare chi è meno esperto in cucina o cerca una soluzione rapida senza rinunciare alla creatività in cucina.
Questa ricetta base propone una versione semplificata, più rapida, della classica pasta sfoglia. Minore è infatti sia la fatica per realizzarla che il tempo di riposo della pasta, per un risultato che garantisce un soffice impasto neutro, adatto alla realizzazione di preparazioni sia dolci che salate. L’unica accortezza da tenere a mente è il riposo in frigo dopo aver terminato la lavorazione dell’impasto. Solo così la sfoglia “furba” manterrà la consistenza desiderata.
Potreste anche aromatizzarla, con l’aggiunta di aromi. Parliamo di erbe aromatiche, nel caso di piatti salati, o spezie e ingredienti più particolari nel caso delle versioni dolci. Dal pomodoro, al carbone vegetale, dalla cannella al rosmarino : le possibilità in questo caso sono davvero infinite. Anche perché l’ingrediente può essere aggiunto direttamente nell’impasto, senza particolari accorgimenti.
Quali ingredienti troverai nella mia pasta sfoglia veloce vegana fatta in casa ?
Oltre a farina, burro vegetale, acqua ghiacciata e sale , ho inserito una parte formaggiosa , quindi come vi dicevo è anche più light in quanto la quantità di parte grassa burro o margarina vegetali è ridotto al minimo.!!!
La pasta sfoglia furba è indicata sia per il dolce che per il salato. E’ ideale quindi per creare dei salatini per un aperitivo, dei vaul au vent, una torta salata oppure una millefoglie. E’ versatile e veloce da preparare. Escluso il riposo in frigo, il tempo effettivo di preparazione è molto rapido.
In 5 minuti si può preparare una porzione di 300 g di pasta sfoglia da utilizzare
E’ utile tenerla in freezer da tirare fuori al momento di preparare qualche delizia. Io l’ho utilizzata per una ricetta veramente goduriosa e d’impatto che uscirà sul Canale Martedì prossimo 8 LUGLIO. Provatela e non la lascerete più!
Cominciamo?
Eccovi la ricetta e il video per seguire al meglio i passaggi che sono semplicissimi.

Ingredienti

1 rotolo di pasta sfoglia da 300 g

125 g di farina (00, 0 , 1, farro, senza glutine)
80 g di yogurt di soia bianco ben sgocciolato o yogurt greco di soia
22 g 22,5 di burro vegetale o margarina + 22,5 g di olio evo (potresti anche sostituire con tutto burro 45 g o tutto olio 45 ml di olio di semi di girasole o olio extravergine d’oliva , con un risultato un pò diverso)
acqua ghiacciata q.b. (dai 60 agli 85 ml a seconda della farina che utilizzate, io usato 60 ml in quanto ho usato farina 0)
un pizzico di sale

Procedimento

1
Inserite nel tritatutto la farina con il burro veg o margarina e fate andare ad impulsi le lame per 30 secondi, il burro dovrà scomparire ma rimanere grossolano.
2
Aggiungete l’acqua e il sale e fate ancora andare le lame per 15 secondi.
3
Pronta : Rovesciate sul piano leggermente infarinato ,aggiungete lo yogurt e con le mani assemblate le briciole, ricavate un mattoncino che andrete a stendere con il mattarello fino ad ottenere un rettangolo dallo spessore di un paio di millimetri.
4
Arrotolate la pasta dalla parte più lunga ottenendo un salamotto lungo.
5
Battete prima con il mattarello sulla superficie per appiattirlo leggermente poi pareggiate tirando l’impasto allo spessore di mezzo centimetro abbondante.
6
Arrotolate formando una “ruota” coprite con pellicola e fate riposare in frigorifero almeno un oretta prima di utilizzarla.
7
La parte che dovrete appiattire sarà quella laterale (vedi video) , quindi mettendo la ruota in piedi e appiattirla prima col palmo della mano poi col mattarello al momento dell’utilizzo. Comunque vi farò vedere il suo utilizzo Martedì prossimo sul Canale per la preparazione di un piatto strepitoso.
8
Riponete in freezer dentro un sacchetto ermetico o usatela subito, magari dopo un breve soggiorno in frigo per farle riavere una consistenza più rigida. La pasta sfoglia è pronta per essere utilizzata. Stendetela allo spessore di 2-3mm e usatela per le vostre ricette.
Come conservare la pasta sfoglia veloce vegana Una volta preparata puoi conservare la pasta sfoglia in frigo all’interno di un contenitore ermetico fino al giorno seguente. In alternativa puoi congelarla, sempre chiusa all’interno di un contenitore ermetico fino a 3 mesi. I miei consigli Il consiglio più importante che ti voglio dare è quello di lavorare la sfoglia con ingredienti sempre ben freddi, partendo dall’utilizzo della margarina fredda da frigo, fino al rispetto dell’unico tempo di riposo in frigo . Seguendo questo consiglio la lavorazione della pasta sfoglia risulterà estremamente semplice e il risultato finale sarà eccellente. Quando preparo la pasta sfoglia ne faccio sempre in grandi quantità in quanto è possibile congelarla. Questo mi permette di averla sempre a disposizione per le mie ricette dolci e salate senza necessità di acquistarla pronta al supermercato. Per la cottura a parte i tempi che variano secondo il forno, la cosa da tenere presente è che la temperatura del forno deve essere intorno ai 200-210°C gradi.

Valori nutrizionali

Porzioni 1

Quantità per porzione
Calorie 240kcal

% Valore giornaliero*
Grassi totali 10g16%
Grassi saturi 1g5%
Sodio 200mg9%
Carboidrati totali 35g12%
Fibra alimentare 2g8%
Zuccheri 1g
Proteine 3g6%

Vitamina A 100 IU
Calcio 20 mg
Ferro 1 mg
Vitamina E 1 IU

* La percentuale dei valori giornalieri si basa su una dieta di 2000 calorie. I tuoi valori giornalieri potrebbero variare in base al tuo fabbisogno calorico.

Nota

TI SERVIRA’

Tritatutto

Mattarello

Preparazioni base nel blog

burro vegetale

Parole chiave: #burrovegan, #ricettedellatradizioneinchiavevegan, #youtube

Leggi online: https://viaggieassaggifelici.blog/ricetta/pasta-sfoglia-furba-fatta-in-casa/

Paolo Marzano

🍀LA SALUTE ATTRAVERSO L'ALIMENTAZIONE !!! HAI UN SOLO MODO PER NUTRIRTI SEMPRE IN PROFONDITÀ E NON SOLO CON IL CIBO,MA CON I CONSIGLI , LE INFORMAZIONI GIUSTE E LE MIGLIORI RICETTE VEGANE !

🌱Benvenuti nel mio blog e... benvenuti nel mio mondo! È nato il mio canale YouTube! Un luogo dove custodire pensieri, passioni e la mia cucina vegana. Sono Paolo, siciliano a Milano dal 2001. Lino, il mio gatto, è il mio compagno di vita dal 2007. Agente di viaggi di giorno, cuoco vegano la sera. Dal 2003, prima vegetariano poi vegano consapevole, esploro la cucina senza crudeltà. Con questo canale YouTube e con il blog voglio condividere ricette, consigli e il mio mondo veg Spero di ispirarvi a creare i vostri piatti vegani fantastici. Iscrivetevi al canale YouTube per non perdere neanche un video!

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Paolo