Pasta ai 4 formaggi del futuro

La “Pasta ai 4 formaggi” uno squisito classico antico, tanto diffuso e intramontabile piace un po’ a tutti, tanto da aver spopolato anche oltreoceano,dove con l’aggiunta di besciamella prende il nome commerciale di Mac’n’Cheese,ma come tutte le pietanze ho provato ad inventare un’alternativa per prepararla in una nuova veste come uno “sformato di pasta”, riuscendo ad ottenere un risultato ottimo ! Nulla di complicato !!!
Sembrerebbe una ricetta recente ma invece vanta radici antiche.

Tempo di preparazione 15 mins

Tempo di cottura 15 mins

Tempo totale 30 min

Metodo di cottura: Padella

Cucina: Italiana

Portate: Formaggi veg, Primi piatti, Tutte le ricette, Tutte le ricette salate

Difficoltà: Principiante

Porzioni: 1

Calorie: 400 kcal

Stagione migliore: Adatto tutto l'anno

Descrizione

Non esiste una ricetta precisa , si può utilizzare un mix di formaggi a scelta, variandone anche le dosi in base ai propri gusti. Dai formaggi più forti e decisi ai formaggi più delicati dolci e a pasta filata. Come anche per i tipi di formato di pasta si ha molta libertà, vanno bene tutti i formati , benchè corti.
Gli ingredienti base della ricetta originale ci saranno tutti , naturalmente in chiave vegan ,ed il tipo di pasta che ho scelto sono dei mezzi rigatoni di grano saraceno integrale.
Semplici ma per niente banali, I MEZZI RIGATONI AI 4 FORMAGGI VEGAN sono ideali se cercate un modo nuovo di portare in tavola un classico.

Ingredienti

120 gr di MEZZI RIGATONI DI GRANO SARACENO INTEGRALE
25 g di Favorino
25 g di Ricotta di soia
1 fetta di Mozzarella veg (io ho usato la mia di okara)
25 g di panna di soia
noce moscata q.b.
25 g di latte di soia
salvia q.b.

Per la crema di mozzabella

50 gr di panna di soia non montata
50 gr di mozzabella
25 ml di latte di soia

Per guarnire

foglioline di basilico
pepe nero macinato
pepe rosa in grani
lievito alimentare q.b.
pane grattugiato abbrustolito
1 evo olio filo
una grattugiata di favorino

Procedimento

1
Per prima cosa occorre preparare la fonduta. In un pentolino versate la panna, il latte, i formaggi veg e frullate con un frullatore ad immersione e mettete sul fuoco mescolando con una frusta a mano.Aggiungete un pizzico di sale e la salvia e fate andare il tutto a fiamma bassa. Profumate la fonduta anche con una grattata di noce moscata.
2
Mettete in padella il pane grattugiato, un filo di olio e fate tostare aggiungendo a piacere un poco di lievito alimentare.
3
Quando la fonduta è pronta mettetela da parte.
4
Cuocete la pasta in abbondante acqua salata, scolatela e unitela alla fonduta per condirla in padella e fate andare sul fuoco per qualche secondo.
5
Disporre la pasta in una teglia alta almeno 2 cm e lasciar intiepidire.
6
Con l’aiuto di un coppapasta ricavare dei quadrati di pasta.In una padella aggiungere un filo d’olio e far riscaldare. Disporre i quadrati di pasta in padella e far rosolare per circa 3 minuti a lato, in modo da renderli croccanti.
7
Per la crema di mozzabella:
8
Tagliare a cubetti la mozzabella e aggiungerla alla panna di soia. Mettere sul fuoco e girare con una frusta a mano fino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiungere il latte di soia girare ancora. Tenere al caldo.
9
Composizione del piatto: Versare sul fondo del piatto qualche cucchiaio di crema di mozzabella.
10
Adagiare sulla crema il quadrato di pasta ai 4 formaggi e guarnire con il pane tostato , pepe nero, una grattugiata di Favorino, pepe rosa in grani e un paio di foglie di salvia tritate finemente.
Un piatto golosissimo e sano al contempo : con la crosticina sopra e il cuore morbido

Valori nutrizionali

Porzioni 1

Quantità per porzione
Calorie 400kcal

% Valore giornaliero*
Grassi totali 18g28%
Grassi saturi 5g25%
Sodio 700mg30%
Carboidrati totali 55g19%
Fibra alimentare 6g24%
Zuccheri 3g
Proteine 15g30%

Calcio 150 mg
Ferro 2 mg

* La percentuale dei valori giornalieri si basa su una dieta di 2000 calorie. I tuoi valori giornalieri potrebbero variare in base al tuo fabbisogno calorico.

Nota

Ti servirà

Frullatore ad immersione

Coppapasta quadrato

Frustino a mano

Ingredienti utili

MEZZI RIGATONI DI G RANO SARACENO INTEGRALE

lievito alimentare

Preparazioni base nel blog

panna di soia non montata

Mozzarella veg ( io ho usato la mia di okara )

Favorino

Ricotta di soia

Parole chiave: #formaggiveg, #glutenfreeveganfood, #pannavegetale, #ricettedellatradizioneinchiavevegan, #youtube

Leggi online: https://viaggieassaggifelici.blog/ricetta/pasta-ai-4-formaggi-del-futuro/

Paolo Marzano

🍀LA SALUTE ATTRAVERSO L'ALIMENTAZIONE !!! HAI UN SOLO MODO PER NUTRIRTI SEMPRE IN PROFONDITÀ E NON SOLO CON IL CIBO,MA CON I CONSIGLI , LE INFORMAZIONI GIUSTE E LE MIGLIORI RICETTE VEGANE !

🌱Benvenuti nel mio blog e... benvenuti nel mio mondo! È nato il mio canale YouTube! Un luogo dove custodire pensieri, passioni e la mia cucina vegana. Sono Paolo, siciliano a Milano dal 2001. Lino, il mio gatto, è il mio compagno di vita dal 2007. Agente di viaggi di giorno, cuoco vegano la sera. Dal 2003, prima vegetariano poi vegano consapevole, esploro la cucina senza crudeltà. Con questo canale YouTube e con il blog voglio condividere ricette, consigli e il mio mondo veg Spero di ispirarvi a creare i vostri piatti vegani fantastici. Iscrivetevi al canale YouTube per non perdere neanche un video!

Grazie per aver scelto la ricetta di Viaggi&AssaggiFelici !!!

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Alla prossima ricetta !!!

Paolo