Pakora

La cucina è tutto questo e altro ancora, per me.
Ma la cucina è anche salute e questa è una ricetta ricca di magnesio dedicata alla salute e al benessere in ogni fase della vita : le Pakora sono perfette perchè la farina di ceci, con cui sono sono fatte queste dorate e invitanti frittelle, è ricca di magnesio come lo sono del resto tutti i legumi.

Le pakora di verdure sono una tipica ricetta indiana, per la precisione dello street food. Sono molto semplici e veloci da preparare e si possono usare tutte le verdure di stagione che preferite; il tutto grattugiato o tritato con mixer insaporite dal coriandolo e tenute insieme dalla farina di ceci. Non ci sono uova ne latticini per cui sono completamente vegane.
La consistenza delle pakora è morbida all’interno e croccante all’esterno; possono essere fritte in abbondante olio di semi o cotte al forno o friggitrice ad aria per renderle più leggere. Ciò che rende le pakora uniche e speciali è il Gran Masala, una miscela di spezie molto usata in India – se non l’avete potete sostituirla con le spezie che vi indico nella ricetta.
Vi suggerisco di servirle accompagnate dalla salsa raita, molto aromatica e semplice da preparare .
Il coriandolo è tra le spezie più antiche conosciute al mondo. Utilizzato sia sotto forma di semi, più delicati, sia come foglie fresche, più amare, conferisce ai piatti un aroma inconfondibile, con un lieve sapore si limone. Ha proprietà digestive, aromatizzanti, antisettiche e stimolanti. È ideale per chi ha facilmente disturbi alla gola, per chi è particolarmente sensibile al freddo e durante la convalescenza post influenzale.