Nuggets di carote e piselli

Con questa ricetta vi presento un secondo piatto a base di verdure, la cui presentazione risulta molto gradita anche ai più piccoli. Ho preparato delle polpette vegane, le ho impanate nella crusca di avena e nel riso soffiato per renderle super croccanti e le ho cotte in friggitrice ad aria per renderle super leggere e facili da digerire. Il trucco per mantenerli morbidi è aggiungere meno crusca di avena o pangrattato possibile, in modo da rendere l’impasto lavorabile senza appesantirlo troppo. Per preparare una maionese fatta in casa perfetta , light e colorata , seguite il mio video che vi ho presentato sabato scorso a cui ho dato una nuova veste colorata.

Tempo di preparazione 20 mins

Tempo di cottura 25 mins

Tempo di riposo 5 mins

Tempo totale 50 min

Metodo di cottura: Friggitrice ad aria

Cucina: Americana

Portate: Tutte le ricette

Difficoltà: Intermedio

Porzioni: 2

Calorie: 180 kcal

Stagione migliore: Adatto tutto l'anno

Descrizione

Bocconcini croccanti saporiti e vegani, ecco i nuggets che stavate cercando. Provate a replicarli con la mia ricetta facile e veloce, piaceranno a tutti .
I nuggets vegani di verdure sono un’ottima alternativa ai tradizionali nuggets di pollo, ideali per chi segue una dieta vegana o semplicemente desidera ridurre il consumo di carne.
Sono croccanti, gustosi e possono essere preparati in tanti modi diversi.
In questo articolo, vi guiderò nella preparazione di 1 variante di nuggets vegani: utilizzando le verdure ed i legumi . Trovi i nuggets di soia che avevo preparato in passato nel blog .
Nuggets vegani: uno tira l’altro, proviamo?

Ingredienti

Per 7 nuggets

1 carota lessa
1 patata lessa
25 g di piselli sbollentati
grattugiato vegano (io ho usato il mio grattugiato di okara)
crusca di avena o pangrattato g.f. q.b.
riso soffiato q.b.
1 cucchiaino di paprika piccante
1 cucchiaino di aglio in polvere
1 cucchiaino di cipolla in polvere
1 cucchiaio di maionese di tofu
latte vegetale q.b. per fare la panatura
olio evo q.b. (più quello per friggere eventualmente)
sale q.b.
pepe q.b.
1 di salsa soia cucchiaino

PER LA MAIONESE VERDE

1 la Segui mia ricetta della Maionese di tofu e poi aggiungi cucchiaio di purea di piselli, un goccio di acqua e sale

Procedimento

1
PER I NUGGETS : Schiacciare carote e patate con la forchetta; Unire in una bowl insieme ai piselli sbollentati e lasciati interi ( mettine da parte un cucchiaio ti servirà per la maionese), insaporire con la paprika, l’aglio in polvere, la cipolla in polvere, olio, sale, pepe e grattugiato; aggiungere un cucchiaio di Maionese e mezzo di salsa di soia; Aggiungere poco crusca di avena: quanto basta per ottenere un composto lavorabile con le mani; Formare delle polpettine di forma leggermente ovale, quindi passarle prima nel latte di soia , poi nella crusca di avena e nel riso soffiato, compattando leggermente con le mani; COTTURA : Disporre su una placca foderata con carta da forno e cuocere in forno a 190° per circa 10 minuti, in modo da dorare leggermente la crusca e riso e fare arrivare il calore al cuore; oppure come ho fatto io in friggitrice ad aria stessa temperatura e minutaggio , dopo un puff di olio evo.
2
PER LA MAIONESE VERDE : Frullare i piselli con un goccio d’acqua e ridurli in purea. Setacciare la purea di piselli, quindi incorporarla alla maionese con una proporzione giusta e regolare di sale, puoi aggiungere una goccia di colorante alimentare liquido per un verde più acceso.
3
PRESENTAZIONE : Servite i nuggets nel classico mini cestello in acciaio spolverateli di sale e accompagnateli con la buona maionese vegetale colorata.

Valori nutrizionali

Porzioni 2

Quantità per porzione
Calorie 180kcal

% Valore giornaliero*
Grassi totali 6g10%
Grassi saturi 1g5%
Sodio 300mg13%
Carboidrati totali 25g9%
Fibra alimentare 4g16%
Zuccheri 4g
Proteine 6g12%

Calcio 40 mg
Ferro 1 mg

* La percentuale dei valori giornalieri si basa su una dieta di 2000 calorie. I tuoi valori giornalieri potrebbero variare in base al tuo fabbisogno calorico.

Nota

Ti servirà

Macinacaffè

Friggitrice ad aria

Nebulizzatore di olio

Mini cestello acciaio per la presentazione

Ingredienti utili

Preparazioni base nel blog

il mio grattugiato di okara

maionese dintofu

Parole chiave: #friggitriceadaria, #glutenfreeveganfood, #legumi, #maioneseveg, #ricettedellatradizioneinchiavevegan, #youtube

Leggi online: https://viaggieassaggifelici.blog/ricetta/nuggets-di-carote-e-piselli/

Paolo Marzano

🍀LA SALUTE ATTRAVERSO L'ALIMENTAZIONE !!! HAI UN SOLO MODO PER NUTRIRTI SEMPRE IN PROFONDITÀ E NON SOLO CON IL CIBO,MA CON I CONSIGLI , LE INFORMAZIONI GIUSTE E LE MIGLIORI RICETTE VEGANE !

🌱Benvenuti nel mio blog e... benvenuti nel mio mondo! È nato il mio canale YouTube! Un luogo dove custodire pensieri, passioni e la mia cucina vegana. Sono Paolo, siciliano a Milano dal 2001. Lino, il mio gatto, è il mio compagno di vita dal 2007. Agente di viaggi di giorno, cuoco vegano la sera. Dal 2003, prima vegetariano poi vegano consapevole, esploro la cucina senza crudeltà. Con questo canale YouTube e con il blog voglio condividere ricette, consigli e il mio mondo veg Spero di ispirarvi a creare i vostri piatti vegani fantastici. Iscrivetevi al canale YouTube per non perdere neanche un video!

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Paolo