New York vegan cheesecake cotta

Un dolce tipico della tradizione americana, preparato con una base fragrante di biscotti e una crema avvolgente realizzata con il formaggio cremoso; questo infatti è l’ingrediente principale a cui la New York Cheesecake deve anche il suo nome.
Ho preparato e mangiato un sacco di cheesecake vegane e sebbene siano per lo più molto deliziose, non sono come la “vera” Cheesecake di New York al forno.

Tempo di preparazione 20 minuti

Tempo di cottura 25 minuti

Tempo di riposo 60 minuti

Tempo totale 1 ora 45 min

Metodo di cottura: Forno, Friggitrice ad aria

Cucina: Americana

Portate: Dolci al cucchiaio, Torte-Crostate, Tutte le ricette, Tutte le ricette dolci

Difficoltà: Intermedio

Porzioni: 6

Calorie: 210 kcal

Stagione migliore: Adatto tutto l'anno, Primavera

Descrizione

La maggior parte delle cheesecakes sono crude e non fraintendetemi, mi piace molto mangiarle, ma tendono ad essere molto lisce e di consistenza abbastanza leggera.
Non hanno quella densità ultra-ricca e cremosa che hanno le tradizionali cheesecake al forno in stile newyorkese.
La mia
Cheesecake vegana di New York è proprio come la classica torta di formaggio al forno nella consistenza.
Densa, ricca, super cremosa e molto soddisfacente.
Per ottenere la perfetta consistenza vegana della cheesecake al forno ho sperimentato molti ingredienti e metodi diversi.
Dolce, morbida e acidula al tempo stesso grazie al topping di panna acida e una cascata di frutti di bosco,
ED ECCO A VOI LA MIA VERSIONE VEGANIZZATA : soddisferà i palati più esigenti !

per uno stampo da 18 cm. di diametro

Per la base di biscotti

200 gr. di biscotti tipo digestive vegani (sul blog la ricetta)
100 gr. di burro vegetale (io ho usato avocado al posto di qualsiasi burro, POTRESTE USARE OLIO DI COCCO , MARGARINA VEG, BURRO DI MELE O BURRO DI SOIA , per il burro di soia e mele nel blog trovate le mie versioni)

Per la farcitura

300 gr. di di formaggio spalmabile tipo vegan (nel blog la ricetta di quello che ho fatto io in casa)
100 gr. di zucchero, quello che preferite (io ho usato sciroppo di agave ,quindi ne ho usato 75 gr)
zest (scorza grattugiata)
2 cucchiai di succo di limone
4 cucchiai di aquafaba
2 cucchiai di amido di mais
200 gr. di panna acida vegetale (versare 250 gr. di panna di soia che io ho montato con un cucchiaio di eritritolo a velo e aggiungere il succo di un limone. Far riposare in frigo)
i semi di una stecca di vaniglia

Per la finitura Salsa Di Fragole , Lamponi e ribes ( non sono di stagione,ma ne avevo congelato un po’ nel mio feeezer)

50 gr di lamponi
50 gr di ribes
50 gr di fragole
1 cucchiaino di amido di mais sciolto in acqua o aquafaba
1 cucchiaio di dolcificante a piacere, io ho usato eritritolo.
1 cucchiaino di olio di cocco (per rendere lucida la salsa)

Procedimento

1
Base,Sbriciolare i biscotti :
2
Sciogliere il burro vegetale ( nel mio caso avocado frullato) e mescolarlo ai biscotti.
3
Versare il composto di biscotti in uno stampo apribile unto di olio e rivestito di carta da forno con un bordo alto circa 5 cm.
4
Far riposare in frigo per 45 minuti.
5
Farcitura :Mescolare il formaggio spalmabile con il dolcificante
6
Frullare fino ad ottenere un composto omogeneo.
7
Aggiungere aquafaba e amido di mais
8
Aggiungere zest
9
Aggiungere la panna acida ed i semi di una stecca di vaniglia.
10
Versare la crema nello stampo di biscotti e far riposare in frigorifero per qualche ora.
11
Finitura :in una pentola, scongelare e frullare i frutti.
12
Aggiungere lo zucchero e portare a ebollizione.
13
Sciogliere la maizena in poca acqua, quindi incorporarla alla purea di frutta. ( oppure aggiungere aquafaba)
14
Portare di nuovo a ebollizione inserendo anche olio di cocco mescolando e cuocere per 1-2 minuti finché non si sarà addensato.
15
Lascia raffreddare perché si addenserà di più.
16
Rifinire il dolce con fragole e frutti di bosco .

Valori nutrizionali

Porzioni 6

Quantità per porzione
Calorie 210kcal

% Valore giornaliero*
Grassi totali 9g14%
Grassi saturi 4g20%
Sodio 95mg4%
Carboidrati totali 28g10%
Fibra alimentare 3g12%
Zuccheri 6g
Proteine 5g10%

Vitamina A 150 IU
Vitamina C 2 mg
Calcio 50 mg
Ferro 1.2 mg
Vitamina E 0.6 mg
Acido folico 20 mcg

* La percentuale dei valori giornalieri si basa su una dieta di 2000 calorie. I tuoi valori giornalieri potrebbero variare in base al tuo fabbisogno calorico.

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Leggi online: https://viaggieassaggifelici.blog/ricetta/new-york-vegan-cheesecake-cotta-in-friggitrice-ad-aria/

Paolo Marzano

🍀LA SALUTE ATTRAVERSO L'ALIMENTAZIONE !!! HAI UN SOLO MODO PER NUTRIRTI SEMPRE IN PROFONDITÀ E NON SOLO CON IL CIBO,MA CON I CONSIGLI , LE INFORMAZIONI GIUSTE E LE MIGLIORI RICETTE VEGANE !

🌱Benvenuti nel mio blog e... benvenuti nel mio mondo! È nato il mio canale YouTube! Un luogo dove custodire pensieri, passioni e la mia cucina vegana. Sono Paolo, siciliano a Milano dal 2001. Lino, il mio gatto, è il mio compagno di vita dal 2007. Agente di viaggi di giorno, cuoco vegano la sera. Dal 2003, prima vegetariano poi vegano consapevole, esploro la cucina senza crudeltà. Con questo canale YouTube e con il blog voglio condividere ricette, consigli e il mio mondo veg Spero di ispirarvi a creare i vostri piatti vegani fantastici. Iscrivetevi al canale YouTube per non perdere neanche un video!

Grazie per aver scelto la ricetta di Viaggi&AssaggiFelici !!!

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Alla prossima ricetta !!!

Paolo