Maionese di foglie e gambi di cavolfiore

Del cavolfiore non si butta via nulla : ho utilizzato questo ortaggio in tutte le sue parti e la cottura a castello, per ottimizzare tempo ed energia.
Oggi useremo i gambi e le foglie per preparare una una maionese speziata da abbinare ai tuoi burger .
Sono sempre alla ricerca di ricette nuove , innovative , sane ma gustose.

Tempo di preparazione 10 mins

Tempo di cottura 15 mins

Tempo di riposo 1 ora

Tempo totale 1 ora 25 min

Metodo di cottura: Frullatore

Cucina: Italiana

Portate: Preparazioni base, Tradizione e basi veg, Tutte le ricette, Tutte le ricette salate

Difficoltà: Principiante

Calorie: 70 kcal

Stagione migliore: Autunno, Inverno

Descrizione

Diciamo che coniugare un’alimentazione equilibrata e leggera con il sapore è una missione per me.
Perchè , diciamoci la verità, è bello preparare piatti golosi e speciali ma alla fine quello che ci serve davvero sono quelle ricette veloci, senza troppi grassi e condimenti, da portare in tavola durante la settimana, quelle che ci fanno stare bene senza toglierci il sorriso.
La pensate anche voi così?
E allora eccone una, una maionese fatta con le foglie e gambi del cavolfiore e poco altro, posso garantirvi che è una bomba di sapore.
La maionese di cavolfiore è leggera, non contiene uova e ha pochi grassi. E’ perfetta anche per condire verdure e insalate …insomma, scatenate la fantasia, io lo farò di sicuro…la utilizzerò nella ricetta che uscirà sul Canale YouTube e sul blog Martedì prossimo 28 Ottobre !
Pronta in poche mosse, saporita, si può anche aromatizzare a piacere. Io ad esempio l’ho ingolosita con dell’aneto ma voi potete prepararla come più vi piace.
Ecco la ricetta, sento già il rumore dei frullatori nell’aria…e allora viaaa, mai più senza la maionese di cavolfiore !!!
E non dimenticare che alla fine della ricetta troverai tante curiosità e suggerimenti che puoi anche stampare riguardo alla “MAIONESE” .

Ingredienti

1 e gambi le foglie di piccolo cavolfiore
1 cucchiaio di liquido di cottura del cavolfiore o di brodo vegetale
il succo di ½ limone
1 cucchiaino di senape
85 ml di olio di semi
15 ml di olio extravergine d’oliva
Aneto q.b.
Sale
Pepe

Procedimento

1
Per prima cosa ho pulito il cavolfiore separando le foglie, i gambi e le cime. Ho scaldato una pentola d’acqua e portato ad ebollizione, quindi ho versato i gambi nell’acqua . Una volta chiuso il coperchio, ho lessato per 15 minuti. Con un frullatore ad immersione, ho frullato i gambi e le foglie con tutto l’olio evo e parte dell’olio di semi che aggiungerete man mano che frullate,l’acqua di cottura , la senape, il succo di mezzo limone, un pizzico di sale e di pepe per ottenere una crema fluida (ma non troppo). Inserire il mixer ad immersione e frullare ad intermittenza fino ad ottenere la consistenza che ricorda quella della maionese classica. Per ottenere un ottimo risultato, la bocca del mixer dev’essere completamente immersa nell’impasto di cavolfiore. Unite, se vi piace, delle foglioline di aneto e frullate nuovamente, se serve aggiustate di sale. Trasferire la maionese di cavolfiore in una ciotola e lasciar rapprendere in frigo per almeno un’ora prima di servire.

Valori nutrizionali

Quantità per porzione

% Valore giornaliero*
Grassi totali 6.5g10%
Grassi saturi 0.8g4%
Sodio 0.5mg1%
Carboidrati totali 3g1%
Fibra alimentare 1g4%
Zuccheri 1g
Proteine 1g2%

* La percentuale dei valori giornalieri si basa su una dieta di 2000 calorie. I tuoi valori giornalieri potrebbero variare in base al tuo fabbisogno calorico.

Nota

Utensili e Elettrodomestici Necessari 🍽️✨

Pentola 🍳
Scolapasta di acciaio 🥗
Frullatore ad immersione 🤖
Coltello 🔪
Tagliere 🪵
Ciotola 🥣
Cucchiaio 🥄
Misurini 📏
Coperchio 🛡️

Assicurati di avere questi strumenti a portata di mano per preparare la tua maionese di cavolfiore! 🥦😊

Ingredienti base che trovi nel blog

Senape

Curiosità sulla Maionese

Origini Contese: La maionese ha origini discutibili. Alcuni sostengono che derivi dalla città spagnola di Mahón, mentre altri attribuiscono la sua creazione ai francesi nel XVIII secolo.
Emulsione Perfetta: La maionese è una emulsione, una miscela di due liquidi che di solito non si mescolano, come olio e acqua. Questo la rende unica e richiede una tecnica specifica per ottenere la giusta consistenza.
Ingredienti Base: I componenti principali della maionese tradizionale sono olio, tuorlo d’uovo, acido (come aceto o limone) e condimenti. Oggi, molte varianti non utilizzano uova, rendendola adatta anche ai vegani.
Stabilità: La stabilità della maionese può essere influenzata da fattori come temperatura e quantità di olio. Maggiore è l’emulsione, più stabile sarà la maionese.
Aggiunta di Aromi: La maionese può essere personalizzata con una varietà di aromi e ingredienti, come aglio, erbe fresche, o spezie, per crearne versioni uniche.

Varianti Moderne della Maionese

Maionese Vegana: Preparata senza uova, questa variante utilizza ingredienti come latte vegetale, tofu o aquafaba (liquido di cottura dei ceci) per ottenere una consistenza cremosa.
Maionese al Wasabi: Combina la maionese tradizionale con pasta di wasabi per un tocco piccante, perfetta per accompagnare piatti a base di pesce o sushi.
Maionese alle Erbe: Aggiungere erbe fresche come basilico, prezzemolo o coriandolo alla maionese di base per creare un condimento fresco e aromatico.
Maionese al Curry: Una combinazione di maionese con polvere di curry, spesso utilizzata per insalate di pollo o come salsa per sandwich.
Maionese Sweet & Spicy: Mescolare maionese con salsa di peperoncino dolce o salsa barbecue per un sapore agrodolce e piccante, ideale per sandwich o burger.
Maionese alla Barbabietola: Questa variante colorata viene preparata aggiungendo barbabietola cotta, che le conferisce un colore vivace e un sapore terroso.

Sperimentare con le diverse versioni della maionese può trasformare i tuoi piatti e renderli ancora più deliziosi.

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Leggi online: https://viaggieassaggifelici.blog/ricetta/maionese-di-foglie-e-gambi-di-cavolfiore/

Paolo Marzano

🍀LA SALUTE ATTRAVERSO L'ALIMENTAZIONE !!! HAI UN SOLO MODO PER NUTRIRTI SEMPRE IN PROFONDITÀ E NON SOLO CON IL CIBO,MA CON I CONSIGLI , LE INFORMAZIONI GIUSTE E LE MIGLIORI RICETTE VEGANE !

🌱Benvenuti nel mio blog e... benvenuti nel mio mondo! È nato il mio canale YouTube! Un luogo dove custodire pensieri, passioni e la mia cucina vegana. Sono Paolo, siciliano a Milano dal 2001. Lino, il mio gatto, è il mio compagno di vita dal 2007. Agente di viaggi di giorno, cuoco vegano la sera. Dal 2003, prima vegetariano poi vegano consapevole, esploro la cucina senza crudeltà. Con questo canale YouTube e con il blog voglio condividere ricette, consigli e il mio mondo veg Spero di ispirarvi a creare i vostri piatti vegani fantastici. Iscrivetevi al canale YouTube per non perdere neanche un video!

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Paolo