Nel Medioevo, la vita contadina era fatta di ingegno e sopravvivenza. I preti, si sa, erano spesso figure ben pasciute, mentre il popolo si arrangiava con ciò che la terra offriva e con gli avanzi. Ed è proprio dagli avanzi che nacque un piatto leggendario, così buono, semplice e sostanzioso che la gente del contado diceva fosse in grado di… "strangolare i preti", tanto ne mangiavano avidamente! Oggi, per la sezione del blog dedicata alle Ricette Medievali, prepariamo Lo strozzapreti in versione vegana e moderna.
Oltre alla ricetta tante curiosità sugli Strangolapreti nel Medioevo ed il testo originale e la sua traduzione
Oggi, a distanza di secoli, riscopriamo l'arte della cucina povera e la rendiamo attuale, pulita e inclusiva. Mettiamo da parte le leggende ecclesiastiche e le distinzioni di casta (e anche le uova, i latticini e il glutine!) per portare sulle nostre tavole un piatto che unisce storia e modernità.
E pensare che il povero contadino considerava gli strozzapreti un piatto della domenica.
Tradizionalmente, gli strozzapreti si condivano in bianco, olio d’oliva e parmigiano.
Oppure, chi poteva permetterselo, olio e zucchero. La versione carnevalesca prevedeva anche la cannella.
Questa non è solo una ricetta. È un ponte tra il 1400 e oggi: un omaggio alla semplicità degli ingredienti e alla furbizia di chi sapeva creare un capolavoro con poco.
Siete pronti a riscoprire il gusto autentico, in una veste completamente vegana e senza glutine?
Formare e Cuocere: Forma delle palline o dagli una forma ovale.
Cuoci in acqua bollente salata finché non vengono a galla (3-5 minuti). Saranno più delicati.
Porzioni 1
* La percentuale dei valori giornalieri si basa su una dieta di 2000 calorie. I tuoi valori giornalieri potrebbero variare in base al tuo fabbisogno calorico.
Testo Medievale in Lingua Originale (Volgare/Latino Maccheronico)
Questo testo riflette un tono più aulico, adatto a ingredienti costosi come le mandorle, anche se la ricetta originale resta quella del pane.
«Non panis plebis, sed amygdalae regis,
Cum herbis horti et aqua fontis, agis.
Condies cum sale, pipere et muscata,
Pro domino nostro, vita beata.
Coquantur in aqua, ungantur in oleo,
Et sit laus Deo, in saecula saeculorum!»
Traduzione in Italiano Moderno
«Non pane del popolo, ma mandorle del re,
Con erbe dell'orto e acqua di fonte, agisci.
Condirai con sale, pepe e noce moscata,
Per il nostro signore, vita beata.
Siano cotti in acqua, unti in olio,
E sia lode a Dio, nei secoli dei secoli!»
Ecco alcune curiosità e informazioni affascinanti sugli strangolapreti nel contesto storico medievale e oltre:
1. L'Origine del Nome: Leggenda e Dissacrazione
La curiosità principale è, ovviamente, il loro nome. La leggenda più diffusa, originaria del Trentino e dell'Emilia Romagna, narra che il piatto fosse così saporito e sostanzioso che i preti, notoriamente golosi, ne mangiavano in quantità spropositate al punto da rischiare di soffocare o strozzarsi.
2. Un Piatto Anti-Spreco (Cucina Povera)
L'origine medievale/contadina degli strangolapreti è legata alla necessità di non buttare via nulla. L'ingrediente principale, il pane raffermo, era prezioso e veniva recuperato, ammorbidito in acqua (o latte, per i più fortunati) e mescolato con le erbe dei campi.
3. L'Epoca del Concilio di Trento
Sebbene le origini siano probabilmente più antiche, il piatto divenne particolarmente noto e apprezzato all'epoca del Concilio di Trento (1545-1563). Si dice che fosse servito persino ai vescovi e ai prelati presenti, che ne rimasero conquistati.
4. Differenze Regionali (Non solo Trentino)
"Strozzapreti" o "Strangolapreti" non sono un'esclusiva del Trentino. In Romagna e in Toscana, con lo stesso nome, si intende spesso un tipo di pasta fresca (simile a degli spaghetti grossi o lacci di scarpe arrotolati) fatta solo di acqua e farina, senza uova. La leggenda è la stessa, ma la forma del piatto cambia.
5. Ingredienti Originali vs. Moderni
La ricetta originale era estremamente semplice:
In sostanza, gli strangolapreti sono un simbolo di come la cucina, ieri come oggi, sia un'arte di adattamento, ingegno e, a volte, di sottile umorismo popolare contro il potere.
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🌱Benvenuti nel mio blog e... benvenuti nel mio mondo! È nato il mio canale YouTube! Un luogo dove custodire pensieri, passioni e la mia cucina vegana. Sono Paolo, siciliano a Milano dal 2001. Lino, il mio gatto, è il mio compagno di vita dal 2007. Agente di viaggi di giorno, cuoco vegano la sera. Dal 2003, prima vegetariano poi vegano consapevole, esploro la cucina senza crudeltà. Con questo canale YouTube e con il blog voglio condividere ricette, consigli e il mio mondo veg Spero di ispirarvi a creare i vostri piatti vegani fantastici. Iscrivetevi al canale YouTube per non perdere neanche un video!
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Paolo
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