La maionese all’aquafaba

Ti servirà

Frullatore a immersione 🥤
Ciotola 🥣
Cucchiaio 🥄
Misurino 📏
Barattolo di vetro con coperchio 🥫

Ingredienti utili

colorante alimentare giallo

Preparazioni base nel blog

senape

Curiosità sulla Maionese

1. Origine Contesa: Si narra che la maionese abbia origini francesi, proveniente dalla città di Mahón, nelle Isole Baleari, ma alcuni storori sostengono che la sua invenzione possa risalire addirittura all’antica Roma.
2. Ingredienti Simplici: La maionese è composta da ingredienti di base molto semplici: uova, olio, acido (come limone o aceto) e sale. Tuttavia, il bilanciamento corretto di questi ingredienti è ciò che la rende così unica e cremosa.
3. Emulsione Perfetta: La maionese è un esempio di emulsione, una miscela di due liquidi che normalmente non si mescolerebbero. La lecithina presente nei tuorli d’uovo agisce come emulsionante, stabilizzando l’unione dell’olio e dell’acqua.
4. Varianti Globali: Esistono molte varianti di maionese in tutto il mondo. Ad esempio, in Giappone, è comune la maionese giapponese, che è più dolce e cremosa rispetto alle versioni occidentali.
5. Uso In Cucina: Oltre ad essere utilizzata come condimento per insalate e panini, la maionese viene impiegata anche in molte ricette come ingrediente per torte salate, salse e marinature.
6. Maionese Vegan: Negli ultimi anni, la maionese vegana ha guadagnato popolarità, realizzata con ingredienti come aquafaba (il liquido di cottura dei ceci) invece delle uova, permettendo a chi segue diete vegetariane o vegane di godere di questa delizia cremosa.
7. Attenzione alle Calorie: La maionese è calorica, con circa 700-800 calorie per 100 grammi, principalmente a causa del suo alto contenuto di grassi. Tuttavia, è possibile preparare versioni più leggere senza compromettere il sapore.
8. Consumo Globale: La maionese è uno dei condimenti più consumati al mondo. Negli Stati Uniti, è particolarmente apprezzata e utilizzata in piatti come insalate di pasta e il celebre “egg salad sandwich”.

Queste curiosità rendono la maionese non solo un condimento versatile, ma anche una preparazione con una storia affascinante e una grande varietà di utilizzi!