Insalata con capesante di sedano rapa

CONTORNO DEL MENÙ VEGAN DELLE FESTE NATALIZIE 2022 DI Viaggi&AssaggiFelici

Alternativa vegetale al posto dei molluschi: il sedano rapa. In questa ricetta potete creare delle capesante vegane usando il sedano rapa.

💡 Il sedano rapa come il sedano da costa ha grandi proprietà benefiche. Costituto per più dell’80% da acqua è poco calorico e ricco di sali minerali quali calcio, ferro, magnesio, potassio e iodo.

Tempo di preparazione 20 mins

Tempo di cottura 15 mins

Tempo totale 35 min

Metodo di cottura: Fornello

Cucina: Italiana

Portate: Insalate-Contorni, Menù veg Natale'22, Tradizione e basi veg, Tutte le ricette, Tutte le ricette salate

Difficoltà: Principiante

Porzioni: 4

Calorie: 180 kcal

Stagione migliore: Autunno, Inverno

Descrizione

Svolge un’azione rimineralizzante e diuretica, inoltre ha potere disinfettante data da sostanze presenti quali limonene e selinene.
Buona è la quantità di vitamine antiossidanti nel sedano rapa, come le cumarine, sostanze che tonificano il sistema cardiovascolare.

Ingredienti

1 sedano rapa grande
1 barbabietola precotta
1 carota
1 costa di sedano
qb olio extravergine di oliva
qb sale e peperoncino
1 cucchiaino di aceto di mele
semi di zucca
rosmarino

Procedimento

1
Iniziamo la ricetta dalla preparazione della crema di sedano rapa. Lavate e sbucciate il sedano rapa. Tagliatelo a fette con uno spessore di 1,5 cm. Con un coppapasta ricavate delle “capesante” dalle fette. La restante parte del sedano rapa inseritela in una casseruola e portate ad ebollizione dell’acqua salata con un filo di aceto di mele. Cuocete il sedano rapa per circa 10-15 minuti.
2
Inserite il sedano rapa cotto con un filo d’olio, sale, peperoncino e acqua di cottura in un mixer. Frullate fino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiungete acqua di cottura o brodo se necessario.
3
Lavate e pulite carota e sedano. Tagliate a pezzetti, condite con olio, sale e peperoncino
4
Tagliate sottilmente la barbabietola e createvi dei petali circolari con un coppapasta.
5
Sbollentate le capesante di sedano rapa in acqua calda, poi ripassatele in padella antiaderente con olio evo e rosmarino.
6
Ora potete impiattare il vostro piatto, con la salsa di sedano rapa, le capesante, i petali di barbabietola e la brunoise.
7
Aggiustate di olio, sale e peperoncino

Valori nutrizionali

Porzioni 4

Quantità per porzione
Calorie 180kcal

% Valore giornaliero*
Grassi totali 8g13%
Grassi saturi 1g5%
Sodio 180mg8%
Potassio 400mg12%
Carboidrati totali 22g8%
Fibra alimentare 5g20%
Zuccheri 4g
Proteine 6g12%

Vitamina A 700 IU
Vitamina C 20 mg
Calcio 50 mg
Ferro 1.2 mg
Magnesio 25 mg

* La percentuale dei valori giornalieri si basa su una dieta di 2000 calorie. I tuoi valori giornalieri potrebbero variare in base al tuo fabbisogno calorico.

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Leggi online: https://viaggieassaggifelici.blog/ricetta/insalata-con-capesante-di-sedano-rapa/

Paolo Marzano

🍀LA SALUTE ATTRAVERSO L'ALIMENTAZIONE !!! HAI UN SOLO MODO PER NUTRIRTI SEMPRE IN PROFONDITÀ E NON SOLO CON IL CIBO,MA CON I CONSIGLI , LE INFORMAZIONI GIUSTE E LE MIGLIORI RICETTE VEGANE !

🌱Benvenuti nel mio blog e... benvenuti nel mio mondo! È nato il mio canale YouTube! Un luogo dove custodire pensieri, passioni e la mia cucina vegana. Sono Paolo, siciliano a Milano dal 2001. Lino, il mio gatto, è il mio compagno di vita dal 2007. Agente di viaggi di giorno, cuoco vegano la sera. Dal 2003, prima vegetariano poi vegano consapevole, esploro la cucina senza crudeltà. Con questo canale YouTube e con il blog voglio condividere ricette, consigli e il mio mondo veg Spero di ispirarvi a creare i vostri piatti vegani fantastici. Iscrivetevi al canale YouTube per non perdere neanche un video!

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Alla prossima ricetta !!!

Paolo