I mondeghili: la ricetta delle polpette milanesi in versione totalmente vegetale

Solo che invece delle sue mille carni bollite,ho usato riso integrale e lenticchie , questi ultimi che con l’aggiunta di altri ingredienti e tritati grossolanamente avranno la consistenza della carne macinata, un sacco di aromi, la mia mortadella veg che vi ho proposto nello scorso video ed un ravanello agrodolce .
Provate questa ricetta vi stupirete di quanto è buona e che alla fine ricorda, in un modo diverso e super accattivante, quella della tradizione.
Si dice mondeghili o si dice mondeghini? Questo è il dilemma. In realtà la faccenda è presto risolvibile: si dice sia in un modo che nell’altro, dipende solo dal fatto che tu sia di Milano o che tu sia della Brianza. Senza dubbio il nome deriva da centocinquant’anni di dominazione spagnola e dall’influenza nel dialetto di Milano che tale dominazione ha portato. Più precisamente la parola mondeghili deriva dall’arabo. È infatti questo popolo che insegnò a quello spagnolo l’uso di preparare una sfera di carne trita, per poi friggerla. I castigliani chiamarono questa preparazione albondiga. Da quest’ultimo termine, noi milanesi avremmo ricavato la parola albondeguito che, successivamente, diventò albondeghito, per arrivare nel tempo a mondeghilo.
Non perdetevi tutti gli accompagnamenti della composizione del piatto finale !!!