Gulash con bistecchine di soia

GULASH :Affettate le cipolle ed il sedano , aggiungete l’aglio e rosolateli per alcuni minuti in una padella grande, possibilmente un wok o comunque una fonda.Scostate le cipolle verso i lati della pentola e aggiungete le bistecchine di soia PRECEDENTEMENTE FATTE BOLLIRE QUALCHE MINUTO IN BRODO VEGETALE E SALSA TAMARI O SOIA E STRIZZATE . Rosolatele uniformemente per alcuni minuti. Sfumate con il vino rosso e la salsa tamari.Aggiungete tutte le verdure e gli altri ingredienti , fate insaporire così anche le bistecchine.Stemperate il concentrato di pomodoro nel brodo aggiungetelo a tutti gli ingredienti e cuocere a fuoco basso per ALMENO 45 minuti o finché il brodo si sia assorbito .Serviamo il nostro Goulash !

STICKS DI MAIS E CECI : Riempite una pentola con l’acqua e portate ad ebollizione. Quando inizieranno a comparire le prime bollicine, aggiungete il sale, le erbe aromatiche e il curry.Quando l’acqua avrà raggiunto completamente l’ebollizione, versate le farine precedentemente setacciate e mescolate senza mai fermarvi. In questo modo eviterete la formazione di grumi.Cuocete a fuoco basso per circa due minuti, sempre mescolando, fino a quando non avrete ottenuto una crema densa e omogenea. Nel caso in cui si fossero formati dei piccoli grumi, frullate il composto per qualche secondo con un minipimer per renderlo liscio.Trasferite subito il composto in una teglia precedentemente preparata ed oleata, e versatelo in maniera uniforme . Livellate con un cucchiaio, spolverate la superficie con i semini di papavero. Fate leggermente pressione con le mani, fino ad ottenere uno spessore di circa 5 mm.Una volta raffreddato il composto capovolgete il e andate a distribuire i semi di papavero anche sull’altro lato. Lasciate raffreddare fino a quando il composto sarà diventato solido.Raffreddata la mini polenta di ceci e mais , possiamo adesso ottenere i nostri stick dall’impasto. Con un coltello affilato, e leggermente unto di olio evo , ricavate delle striscioline della larghezza di circa 7 mm.Ogni striscia dovrà essere poi tagliata in modo da ottenere dei bastoncini lunghi circa 5- 7 cm. Man mano che realizzate gli stick potete lasciarli sulla stessa teglia (sempre che sia sufficientemente grande) semplicemente distanziando tra loro le striscioline.Cuocete in forno a 200° per circa 15 minuti, o comunque fino a quando risulteranno dorati e croccanti. A metà cottura smuovete gli stick con una paletta, in modo che risultino ben cotti su tutti i lati. Io li ho cotti in friggitrice ad aria : Inserite delicatamente le patatine nel cestello della friggitrice ad aria facendo in modo che non si sormontino. Fate cuocere le patatine a 204° per 15 minuti, avendo l’accortezza di agitare il cestello a metà cottura, fatelo con delicatezza perché le patatine di polenta sono più delicate delle classiche patatine fritte . Quando saranno pronte mettetele su un piatto da portata e portatele a tavola ancora calde e fumanti. Controllate sempre la cottura del cibo cotto con la friggitrice perché i tempi di cottura possono cambiare da modello e marca. Io personalmente le lascio qualche minuto in più a cuocere perché la polenta mi piace molto con quella crosticina abbrustolita.Un consiglio mettetele in freezer prima della ” frittura ” o cottura in forno….verrano più croccanti !!!