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Flan parisien vegan

Oggi vi porto sulle rive della Senna, nella romantica e affascinante Parigi. Fra bicchieri di vino bianco, luci soffuse e maniere eleganti arriva lui: il Flan Parisien.

Conosciuto anche come flan pâtissier, è un dolce tipico che si trova in varie regioni francesi con diverse variazioni.

Si tratta di una torta cotta al forno composta da un guscio di pasta sfoglia o pasta brisèe, come nel mio caso, ripiena di una crema aromatizzata alla vaniglia e limone dalla consistenza solida e compatta, simile ad un budino.

Tempo di preparazione 35 mins
Tempo di cottura 30 mins
Tempo di riposo 60 mins
Tempo totale 2 ore 5 min
Metodo di cottura: ,
Cucina:
Categoria: , , ,
Difficoltà: Intermedio
Porzioni: 8
Calorie: 230 kcal
Stagione migliore: Adatto tutto l'anno, Estate, Primavera
Descrizione

Assomiglia molto al Pasteis De Nata PORTOGHESE , che ho già riprodotto e trovate nel blog.

La mia versione del Flan Parisien vegan è decisamente più sana e light rispetto all’originale e per realizzarla ho utilizzato la Pasta Brisèe fatta in casa da me vegana .

La Pasta Brisèe è una base fresca molto versatile che si può utilizzare sia per le ricette dolci, che salate. Solitamente la utilizzo per realizzare le classiche torte salate, ma questa volta ho voluto provare qualcosa di diverso e me ne sono follemente innamorato. Il sapore della pasta brisèe si sposa bene con la dolcezza della crema .

Il mio Flan Parisien Vegan si realizza in pochi minuti e con semplici ingredienti, dopodichè ci penseranno la cottura ed il frigorifero a fare il lavoro più grande. Pronto per iniziare? anche questa volta sono sicuro che ti stupirò.

Per una teglia a cerniera dai bordi alti di 18-20 cm di diametro
    Per la Pasta Brisee
  • 75 gr di semola di grano duro
  • 75 gr di semola di grano duro integrale
  • 45 gr di olio evo
  • 80 gr di acqua fredda
  • 1 sale pizzico
  • 1 bicarbonato pizzico
  • 1 cucchiaio di aceto di mele
  • 1 cucchiaio 1 di sciroppo di agave o 1 cucchiaio di eritritolo a velo (facoltativo e non necessario)
    • Crema
  • 70 g di fecola di mais o di patate
  • 100 g di eritritolo a velo
  • Una bacca di vaniglia
  • 1 cucchiaio raso agar-agar in polvere
  • 500 ml di latte di soia (semplice o vanigliato)
  • 1 BUSTINA di zafferano
  • Scorza grattugiata di un limone biologico
  • 200 ml di panna di soia (nel blog la mia ricetta)
    • Topping
  • 2 cucchiai di sciroppo di agave
  • Fragole e Mirtilli
Procedimento
  1. 1
    Preparazione pasta brisee :Setacciate accuratamente la farina in modo che non crei fastidiosi grumi nell’impasto. Versate la farina in un’ampia terrina, unite il sale ,bicarbonato e poi l’olio. Aiutandovi con un cucchiaio di legno, mescolate molto bene gli ingredienti in modo da amalgamarli alla perfezione.Aggiungete al composto l’aceto di mele e l’acqua fredda poco alla volta e impastate fino ad ottenere una palla soda. Avvolgete l’impasto della pasta brisè in un foglio di pellicola trasparente e lasciatela riposare in frigorifero per 30 minuti. Dopo il tempo di riposo, eliminate la pellicola e stendete la pasta in una sfoglia sottile. Usate la sfoglia di pasta brisè per tutte le preparazioni dolci e salate che desiderate.
  2. 2
    Preparazione ripieno: In una casseruola, unire l’amido, la bacca di vaniglia, l’eritritolo a velo , la scorza di limone e l’agar-agar. Diluire gradualmente con il latte, quindi incorporare la panna ed infine lo zafferano Far addensare a fuoco basso, mescolando continuamente. Fate raffreddare a temperatura ambiente coperta da pellicola trasparente e poi in frigo .
  3. 3
    Cottura

    IN FORNO: Versare LA CREMA nella crosta di pasta brisee bucherellata che avrai posizionato in una teglia a cerniera preventivamente ricoperta di carta forno e cuocere per 35/40 minuti A 180° Lasciate raffreddare.

    IN FRIGGITRICE AD ARIA : Versare LA CREMA nella crosta di pasta brisee bucherellata che avrai posizionato in una teglia a cerniera preventivamente ricoperta di carta forno e cuocere per 18/ 20 minuti A 175° Lasciate raffreddare.

    Lasciare raffreddare il flan parisien a temperatura ambiente, dopodichè passarlo in frigorifero per 2-3 ore, sarebbe meglio per l’intera notte.
    Decora con fragole e mirtilli e aggiungi lo sciroppo di agave

Valori nutrizionali

Porzioni 8

Quantità per porzione
Calorie 230kcal
% Valore giornaliero*
Grassi totali 10g16%
Potassio 250mg8%
Carboidrati totali 30g10%
Fibra alimentare 1g4%
Proteine 30.5g61%
Calcio 50 mg
Ferro 0.9 mg
Vitamina K 1.5 mcg

* La percentuale dei valori giornalieri si basa su una dieta di 2000 calorie. I tuoi valori giornalieri potrebbero variare in base al tuo fabbisogno calorico.

Caratteristiche: #cremedolci, #dolci, #dolcificanti, #friggitriceadaria, #impastibase
Leggi online: https://viaggieassaggifelici.blog/ricetta/flan-parisien-vegan/
Paolo Marzano
🍀LA SALUTE ATTRAVERSO L'ALIMENTAZIONE !!! HAI UN SOLO MODO PER NUTRIRTI SEMPRE IN PROFONDITÀ E NON SOLO CON IL CIBO,MA CON I CONSIGLI E LE INFORMAZIONI GIUSTE ED IL VERO CIBO !!!

🌱Benvenuti nel mio blog e... benvenuti nel mio mondo! È nato il mio canale YouTube! Un luogo dove custodire pensieri, passioni e la mia cucina vegana. Sono Paolo, siciliano a Milano dal 2001. Lino, il mio gatto, è il mio compagno di vita dal 2007. Agente di viaggi di giorno, cuoco vegano la sera. Dal 2003, prima vegetariano poi vegano consapevole, esploro la cucina senza crudeltà. Con questo canale YouTube e con il blog voglio condividere ricette, consigli e il mio mondo veg Spero di ispirarvi a creare i vostri piatti vegani fantastici. Iscrivetevi al canale YouTube per non perdere neanche un video!

Grazie per aver scelto la ricetta di Viaggi&AssaggiFelici !!!

Spero potrai ammaliare i tuoi commensali !!!

Alla prossima ricetta !!!