Crema
In una ciotola versare il latte condensato a temperatura ambiente e lo sciroppo d’agave.
Sciogliere l’agar agar in 50 ml. di latte di soia e portare ad ebollizione, cuocere mescolando per 3 minuti.
Unire il composto di agar agar al latte condensato .
Aggiungere la panna montata alla miscela di latte condensato , e agar agar.
Mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo.
coprire e far raffreddare a temperatura ambiente prima , solo quando è totalmente fredda mettere in frigorifero la crema .
2 Base : bisquit
Miscelare il latte vegetale con l’olio e incorporarlo agli ingredienti secchi, lavorando con una frusta fino ad ottenere un composto omogeneo, rivestire di carta da forno una teglia ( non è importante usare un diametro ben preciso , tanto poi il bisquit andrà tagliato )
Versare l’impasto e livellarlo.
COTTURA BISQUIT : IN FORNO : Cuocere in forno statico preriscaldato a 160°C per 20 minuti Fate sempre la verifica con lo stecchino dopo almeno 20 minuti. Se vi sembra ancora poco cotto prolungate di qualche minuto. IN FRIGGITRICE AD ARIA : Cuocete in friggitrice ad aria a 160° per 15 minuti e poi a 180° per altri 10 minuti. Fate sempre la verifica con lo stecchino dopo almeno 20 minuti. Se vi sembra ancora poco cotto prolungate di qualche minuto.
Appena sfornato, posizionare il bisquit fra due canovacci e farlo raffreddare
3 Assemblaggio dolce
Tagliare il bisquit in due grandi rettangoli
farcire con uno strato di crema uno dei 2 rettangoli di bisquit e posizionare subito l’altro rettangolo
Conservare in frigorifero e far raffreddare per almeno un’ora
poi tagliarlo in rettangoli più piccoli per fare le mono porzioni .
Conservare in frigorifero e servire fredde.
Porzioni 8
Porzione da servire 1
- Quantità per porzione
- % Valore giornaliero*
- Grassi totali 11.5g18%
- Grassi saturi 4.2g22%
- Sodio 65mg3%
- Potassio 135mg4%
- Carboidrati totali 24.5g9%
- Fibra alimentare 1.6g7%
- Zuccheri 11.2g
- Proteine 3.8g8%
- Calcio 48 mg
- Ferro 1.1 mg
- Vitamina E 1.8 mg
- Vitamina B6 0.12 mg
- Vitamina B12 0.12 mcg
* La percentuale dei valori giornalieri si basa su una dieta di 2000 calorie. I tuoi valori giornalieri potrebbero variare in base al tuo fabbisogno calorico.
Nota
💡 Informazioni Utili, Curiosità & Consigli sulla Ricetta
- Il Segreto del Miele Vegetale: Nella ricetta originale la crema è caratterizzata dal retrogusto delicato del miele. Per ricreare la stessa identica nota aromatica in chiave vegana, usiamo lo sciroppo d'agave, denso e naturalmente fruttato.
- La Struttura della Crema: L'agar agar è fondamentale per dare consistenza alla panna montata e al latte condensato senza appesantirli. Ricordati che l'agar agar necessita di raggiungere il bollore per 3 minuti per attivare il suo potere gelificante!
- Raffreddamento Graduale: Non mettere mai la crema calda direttamente in frigorifero: lasciala prima raffreddare a temperatura ambiente. Questo eviterà la formazione di sgradevoli gocce di condensa che rovinerebbero la consistenza della farcitura.
- Il Trucco dei Canovacci: Appena sfornato il bisquit al cacao, posizionalo subito tra due canovacci puliti mentre si raffredda. L'umidità trattenuta lo manterrà incredibilmente soffice e flessibile, evitando che si spacchi al momento del taglio!
🛠️ Elettrodomestici e Utensili Utili
- 🥣 Ciotole capienti (per secco e umido)
- 🍳 Pentolino antiaderente (per sciogliere l'agar agar)
- 🌪️ Sbattitore elettrico o Frusta a mano (per montare la panna e amalgamare)
- 📏 Spatola di silicone (Lecgapentole)
- 🔪 Colletto a lama lunga o seghetto (per un taglio preciso delle monoporzioni)
- 📄 Carta da forno
- 🪵 Due canovacci puliti in cotone
- 🔥 Forno statico oppure 💨 Friggitrice ad Aria
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