Versione vegan di una famosa merendina di una nota marca.
Il pan di spagna mi sembrava troppo “pesante” per questa preparazione, meglio l’impasto per il bisquit, quello che solitamente si usa per i rotoli farciti.
In una ciotola versare il latte condensato a temperatura ambiente e lo sciroppo d’agave.
Sciogliere l’agar agar in 50 ml. di latte di soia e portare ad ebollizione, cuocere mescolando per 3 minuti.
Unire il composto di agar agar al latte condensato .
Aggiungere la panna montata alla miscela di latte condensato , e agar agar.
Mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo.
coprire e far raffreddare a temperatura ambiente prima , solo quando è totalmente fredda mettere in frigorifero la crema .
Miscelare il latte vegetale con l’olio e incorporarlo agli ingredienti secchi, lavorando con una frusta fino ad ottenere un composto omogeneo, rivestire di carta da forno una teglia ( non è importante usare un diametro ben preciso , tanto poi il bisquit andrà tagliato )
Versare l’impasto e livellarlo.
COTTURA BISQUIT : IN FORNO : Cuocere in forno statico preriscaldato a 160°C per 20 minuti Fate sempre la verifica con lo stecchino dopo almeno 20 minuti. Se vi sembra ancora poco cotto prolungate di qualche minuto. IN FRIGGITRICE AD ARIA : Cuocete in friggitrice ad aria a 160° per 15 minuti e poi a 180° per altri 10 minuti. Fate sempre la verifica con lo stecchino dopo almeno 20 minuti. Se vi sembra ancora poco cotto prolungate di qualche minuto.
Appena sfornato, posizionare il bisquit fra due canovacci e farlo raffreddare
Tagliare il bisquit in due grandi rettangoli
farcire con uno strato di crema uno dei 2 rettangoli di bisquit e posizionare subito l’altro rettangolo
Conservare in frigorifero e far raffreddare per almeno un’ora
poi tagliarlo in rettangoli più piccoli per fare le mono porzioni .
Conservare in frigorifero e servire fredde.
Per il latte condensato
250 gr. di bevanda vegetale di soia
i semi contenuti in una stecca di vaniglia o addirittura la bacca intera
140 gr. di eritritolo a velo, o 200 gr di zucchero o il dolcificante che preferite ma l’importante è che sia a velo perché l’amido contenuto aiuta a “solidificare” la preparazione
30 gr. di olio di cocco deodorato
Versare tutti gli ingredienti in una pentola
Portare ad ebollizione a fuoco moderato e cuocere mescolando spesso per 20 minuti a fuoco basso.
fare raffreddare a temperatura ambiente
🌱Benvenuti nel mio blog e... benvenuti nel mio mondo! È nato il mio canale YouTube! Un luogo dove custodire pensieri, passioni e la mia cucina vegana. Sono Paolo, siciliano a Milano dal 2001. Lino, il mio gatto, è il mio compagno di vita dal 2007. Agente di viaggi di giorno, cuoco vegano la sera. Dal 2003, prima vegetariano poi vegano consapevole, esploro la cucina senza crudeltà. Con questo canale YouTube e con il blog voglio condividere ricette, consigli e il mio mondo veg Spero di ispirarvi a creare i vostri piatti vegani fantastici. Iscrivetevi al canale YouTube per non perdere neanche un video!
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Paolo
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