Cuore di carciofo cotto in guazzetto orientale

L’umami dato dalla cottura nel guazzetto all’orientale insieme all’insalata di patate giapponese ci darà un piatto dai sapori ben decisi e profumi irresistibili. L’insalata di patate alla giapponese è un contorno facile e veloce nato per imitare l’insalata russa. In Giappone si trova facilmente nelle scatole preconfezionate nei supermercati per i pranzi cosiddetti da lavoro , come accompagnamento a pietanze nei ristoranti (io l’ho mangiata insieme ad una cotoletta di soia una volta) e persino come snack negli izakaya, i pub giapponesi.
Per preparare l’insalata di patate, l’ingrediente fondamentale è la maionese che deve essere la Kewpie ( chiupi), quella giapponese. Nessuno di noi ce l’ha in casa e magari non è facilmente reperibile ,quindi puoi utilizzare la maionese base vegana e opportunamente modificarla, in questa ricetta ti spiego come fare! Ho voluto completare il piatto con un ortaggio versatile e neutro nel sapore che io amo tanto , il sedano rapa.