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Cheesecake vegan

La cheesecake vegan di anacardi ,tofu e fragole è un dolce senza glutine, senza cottura, senza lievito, senza farine, stupenda nella sua golosa semplicità !!!

Tempo di preparazione 30 mins
Tempo di riposo 4 ore
Tempo totale 4 ore 30 min
Metodo di cottura: ,
Categoria: , ,
Difficoltà: Principiante
Calorie: 280 kcal
Stagione migliore: Primavera, Estate
Descrizione

Una base Solo frutta secca, un dolcificante a scelta tra zucchero, sciroppo d’acero , sciroppo di agave…, tofu e fragole. La base è al cioccolato e prevede la granola (muesli) fatta in casa insieme ai datteri , al posto dei biscotti !!!

Ingredienti
    Per la Crema
  • 300 g Anacardi
  • 180 g Tofu
  • 120 g (circa)
  • 1 di semi baccello Vaniglia
  • 15 FRAGOLE 15 o comunque 250 gr
  • 2 cucchiai di latte di riso
  • 15 g 15 di agar agar + 50 ml di latte di riso
    • Per la base
  • 90 g mandorle pelate
  • 45 g di nocciole
  • 50 g Farina di cocco o cocco rapè
  • 35 g cacao in polvere
  • 6/7 datteri ammollati
  • 3 cucchiai olio di cocco fuso (oppure olio di semi)
  • 2 cucchiai fiocchi d’avena
  • 30 gr di uvetta ammollata
  • 30 gr mirtilli
  • 1 cucchiaio di miele vegano alla lavanda che ho fatto in casa
  • 1 pizzico di sale
  • 2 cucchiai 2-3 di acqua (se necessario)
    • Per la salsa di fragole
  • 10 Fragole
  • 2 cucchiai 2 Sciroppo d’acero o Agave o 4 cucchiai Eritritolo a velo o 1 cucchiaio di miele vegano
Procedimento
  1. 1
    PER LA BASE :inserte mandorle pelate e nocciole nel mixer. Frullate fino ad ottenere una farina morbida grossolana.Aggiungete nel bicchiere del mixer 35g di cacao in polvere, 50g di farina di cocco (o cocco rapè), fiocchi di avena e un pizzico di sale. Frullate.Sciogliete in un pentolino 3 cucchiai di olio (di cocco, di mandorle..) e versatelo nel mixer insieme ai mirtilli ed ai datteri ed uvetta scolati. Frullate e ottenete un composto sodo e malleabile. Aggiustate la dolcezza a seconda dei vostri gusti con il vostro dolcificante preferito: sciroppo d’agave, d’acero, miele vegano o eritritolo.
  2. 2
    PER LA CREMA : Ammollate gli anacardi per almeno 3 ore. Lessate il tofu per 5 minuti: servirà a togliere tutto l’amarognolo. Asciugate bene e lasciate intiepidire.Scolate gli anacardi e divideteli in due mucchietti di peso uguale . Frullate il primo mucchietto con il tofu, il dolcificante scelto, la vaniglia e 2 cucchiai di latte di riso. Frullate il secondo mucchietto con le fragole e il dolcificante scelto.
  3. 3
    Fate bollire 15 g di agar agar con 50 ml di latte di riso ed unirlo alle 2 creme ,mescolare e versare rapidamente nello stampo.
  4. 4
    COMPOSIZIONE CHEESECAKE: Foderate lo stampo scelto con carta forno .Versate la base e con il dorso di un cucchiaio livellatela, poi procedete con la crema rosa e riponete in freezer per una mezz’ora, infine con quella bianca.Riponete in frigorifero per qualche ora almeno. Servite con la salsa di fragole, frullandole e cuocendole con sciroppo di agave ,eritritolo o miele vegano in un pentolino finchè la salsa si addensa un po’. Intingete poi qualche fragola e guarnite la superficie della cheesecake vegan di anacardi.

Valori nutrizionali

Quantità per porzione
Calorie 280kcal
% Valore giornaliero*
Grassi totali 14g22%
Grassi saturi 4g20%
Sodio 70mg3%
Carboidrati totali 35g12%
Fibra alimentare 5g20%
Zuccheri 6g
Proteine 8g16%
Calcio 60 mg
Ferro 1.5 mg

* La percentuale dei valori giornalieri si basa su una dieta di 2000 calorie. I tuoi valori giornalieri potrebbero variare in base al tuo fabbisogno calorico.

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Leggi online: https://viaggieassaggifelici.blog/ricetta/cheesecake-vegan/
Paolo Marzano
🍀LA SALUTE ATTRAVERSO L'ALIMENTAZIONE !!! HAI UN SOLO MODO PER NUTRIRTI SEMPRE IN PROFONDITÀ E NON SOLO CON IL CIBO,MA CON I CONSIGLI E LE INFORMAZIONI GIUSTE ED IL VERO CIBO !!!

🌱Benvenuti nel mio blog e... benvenuti nel mio mondo! È nato il mio canale YouTube! Un luogo dove custodire pensieri, passioni e la mia cucina vegana. Sono Paolo, siciliano a Milano dal 2001. Lino, il mio gatto, è il mio compagno di vita dal 2007. Agente di viaggi di giorno, cuoco vegano la sera. Dal 2003, prima vegetariano poi vegano consapevole, esploro la cucina senza crudeltà. Con questo canale YouTube e con il blog voglio condividere ricette, consigli e il mio mondo veg Spero di ispirarvi a creare i vostri piatti vegani fantastici. Iscrivetevi al canale YouTube per non perdere neanche un video!

Grazie per aver scelto la ricetta di Viaggi&AssaggiFelici !!!

Spero potrai ammaliare i tuoi commensali !!!

Alla prossima ricetta !!!