Cheesecake cotta in padella

Avete mai pensato di poter cuocere i dolci in padella? Sì, sì, avete letto proprio bene, come avrete visto anche dalle mie precedenti ricette , io li ho preparati tante volte in padella , prima che acquistassi la mia friggitrice ad aria che ormai è diventata invece la mia migliore amica fidata :-).
Anche in padella però otterrai dolci soffici, buonissimi e caratterizzati da una tecnica di cottura decisamente insolita e particolare.
Questa ricetta è perfetta per stupire anche i più scettici!

Metodo di cottura: Forno, Padella

Cucina: America, Italia

Portate: Dolci al cucchiaio, Torte-Crostate, Tradizione e basi veg, Tutte le ricette, Tutte le ricette dolci

Porzioni: 6

Ingredienti

Base per uno stampo da 18 cm

200 grammi di datteri denocciolati crudi bio al naturale
100 gr di fette wasa integrali
100 gr di mandorle sgusciate e tostate
70 gr di olio di riso
1 cucchiaio di sciroppo di agave

Crema

250 gr di tofu naturale
250 gr di yogurt di soia naturale senza zucchero
5 cucchiai di sciroppo di agave
250 di gr panna di soia
60 gr 60 di fecola di patate 1 bustina di vanillina

Decorazioni

150 gr di cioccolato fondente tritato crudo bio
50 gr di cacao in polvere crudo bio
150 gr di panna di soia
100 ml di latte di soia fatto in casa
Zuccherare con datteri frullati q.b.
frutta fresca a piacere

Procedimento

1
Frullare gli ingredienti secchi per la base.
2
Unire l’olio e lo sciroppo di agave e mescolare bene il tutto.
3
Versare il preparato nello stampo e compattare bene.
4
Mettere in frigo per 30 minuti.
5
Preparare la crema, frullando gli ingredienti fino ad ottenere un composto liscio.
6
Versare la crema sulla base
7
Ed a questo punto Cuocete a fuoco basso nel fornello più piccolo utilizzando anche uno spargifiamma , coprendo , per 1 ora
8
Lasciate raffreddare completamente prima di procedere al taglio e farcitura.
9
Io ho usato una Teglia antiaderente per torte alte con cerniera , 18 cm di diametro, che ho adagiato all’interno di una padella P.s. per chi usasse il forno , mettere in forno a 160°C per 1 ora.
10
Lasciar raffreddare nel forno.
11
Mettere la cheesecake con tutto lo stampo in frigo per almeno mezza giornata.
12
Preparare la ganache al cioccolato , versando la panna su cioccolato fondente tritato e cacao amaro…ed aggiungendo 100 ml di latte di soia Mescolare bene, finchè il composto si è amalgamato.
13
Versare sulla torta e farla rassodare…3 ore in freezer e poi tutta una notte in frigo.
14
Decora

Leggi online: https://viaggieassaggifelici.blog/ricetta/cheesecake-cotta-in-padella/

Paolo Marzano

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