Cavolfiore glassato all’arancia con cipollotto e semi di sesamo

Tra gli ortaggi più apprezzati , il cavolfiore è un alimento versatile, con il suo sapore delicato e le sue preziose caratteristiche.

Lo dice il suo nome, anche nell'etimologia dal latino caulis (fusto) e floris (fiore): non è un caso, dunque, che nella sua forma ricordi proprio un... fiore. Parliamo, appunto, del cavolfiore, ortaggio dalla caratteristica infiorescenza tonda, generalmente bianca, ma anche gialla, verde o addirittura viola. Già conosciuto nel periodo greco romano, era considerato sacro dai Greci e "curativo" dai Romani, che lo utilizzavano a crudo. Presumibilmente, la sua origine è europea ma, viste le sue preziose caratteristiche, dal Vecchio Continente si è poi diffuso in tutto il mondo.

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